任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《炖青鱼》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
青鱼400克，猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋60克，料酒5克，酱油5克，香菜5克，淀粉(豌豆)5克，淀粉(玉米)5克，花生油25克，大葱5克，姜5克，味精2克，香油10克，醋5克
炖青鱼的做法步骤：
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
小贴士：
本品具有清补益气、健脾化滞之功效。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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侉炖青鱼
食材明细：
青鱼肉400克，香菜10克，猪肉10克，鸡蛋2个，花生油500克，料酒15克，味精2克，精盐2克，醋10克，水淀，粉15克，葱5克，姜5克，毛汤300克，玉米粉10克，香油3克。
侉炖青鱼的做法步骤：
1、将青鱼刮鳞，去鳃，开膛取内脏，内外清洗干净，有头部一片两开，切成末块，用少量酱油、料酒、精盐稍腌一会。猪肉洗净切成片。香菜西经切段，葱、奖切片；
2、取一碗只，将鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊，将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，在放入蛋粉糊内，粘满糊；
3、将炒锅置火上，倒入花生油，大火烧至七八成热时，江鱼块下入炸成金黄色，捞出控干余油；
4、原炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段、姜片、炸香味，下少许酱油、料酒、味精、毛汤和炸好的鱼块，见开后改用微火炖10分钟后，淋入香油，盛如汤。
炖青鱼的做法
材料：
青鱼1-2条，葱姜适量，醋，白糖，味极鲜，料酒各两勺，淀粉，盐各一勺，
炖青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼洗净，喜欢鱼子和面子的话，可留下
步骤2，盐，料酒，淀粉，腌鱼15分钟
步骤3，葱姜，料酒，味极鲜，白糖，醋调成汁。喜欢辣味可加老干妈、豆瓣酱或干辣椒
步骤4500，度
步骤5，翻煎5分钟
步骤6，烧小半壶水备用
步骤7，关火。加料汁
步骤8，加腌鱼汁
步骤9，加留的鱼子或面子
步骤10，加水，不用太多，一小碗即可。芒果800接下来做鱼汤面，所以用了半壶水
步骤111400，度，大火炖10分钟
步骤12，关火，焖3分钟，出锅
青鱼炖茄子的做法
这鱼很简单但是满好吃的。我平时很懒，什么都想简便做。。这个就适合懒人做。
材料：
青鱼两条，茄子三个，盐，酱油，糖，蒜和葱，一点点醋或者姜，味精或鸡精，十三香或花椒面，，
青鱼炖茄子的做法的做法步骤：
步骤1，洗净青鱼，青鱼的头可以去掉也可以放着，这个凭借个人习惯，茄子洗净用手撕成长条状。
步骤2，葱切片就可以。蒜用刀拍散。
步骤3，锅里下油，比炒菜稍微多放些，油烧热。之后关火，让油晾一晾，因为青鱼需要煎一下，如果油很热就会溅出来，然后几秒后下青鱼煎炸
步骤4，鱼两面小火煎炸两三分钟以后，放入葱片。这是我个人习惯，因为蒜的味道比较重，我喜欢出锅前放。然后炒两下葱就下茄子。将茄子炒一炒，直到变软。
步骤5，加入调料，酱油，十三香，适量盐和糖。糖少放，因为少量糖可以提鲜，还不是甜味的，不放也可以。放少量水，炖盖盖子炖几分钟。
步骤6，青鱼很好熟，所以小火炖一会儿就好了。然后加蒜翻炒几下，在汤汁沸腾的地方放几滴食醋，这样是去腥的，如果不想放，炖鱼的过程中放点姜片也好。然后就关火，放点味素，翻两下装盘～～
青鱼炖豆的做法
多吃海鱼，身体倍棒
材料：
青鱼两条，短黄豆芽，，
青鱼炖豆的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼收拾干净，最好用钢丝球刷一下鱼鳞
步骤2，下油锅稍微煎一下，放糖老抽上色，轻轻翻炒哦，鱼容易碎哦
步骤3，鱼颜色变了黄豆芽入锅，还是翻炒，放葱姜蒜
步骤4，轻轻翻炒豆芽上色之后放入少量水，放调料等收汤就好了
青鱼炖豆腐的做法
材料：
青鱼3条，豆腐1块，姜1块，大葱1根，酱油1勺，料酒2勺，糖1勺，醋1勺，蒜3瓣，红辣椒2个，花椒20粒，八角1个，淀粉50克，香菜1根，盐适量，食用油少许，
青鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤11，青鱼清洗干净，改刀切块，放入盘中，放少许盐，料酒，姜片，花椒腌制二十五分钟，豆腐切方块备用。
步骤22，腌好的青鱼块，撒上干淀粉，让鱼块裹满淀粉。
步骤33，起锅，倒入适量油，把青鱼块放入锅煎制，煎制两面金黄色即可。
步骤44，下入葱姜蒜，红辣椒段，八角爆香，倒入酱油，翻炒几十秒钟。
步骤55，加入适量清水，水要没过青鱼块，放入两片姜，花椒粒，大火烧开改小火炖，倒入料酒两勺，醋一勺，白糖一勺，少许盐调味。
步骤66，下入豆腐块，继续炖，多炖一会让豆腐入味，最后调入鸡精出锅，撒上香菜点缀即可完成啦~
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