食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？小编特地为你收集整理“猪肉茴香馅饼的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
材料：
猪肉一斤左右，茴香半斤左右，普通面粉，葱3一4苗，姜，花椒粉，大料粉，油，酱油，盐，
猪肉茴香馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，温水和面，用筷子顺一个方向搅拌，不要用手揉，面盖好醒2个小时左右。
步骤2，猪肉用酱油、橄榄油、花椒粉、大料粉、盐、鲜姜煨半小时左右。
步骤3，煨好肉后加入葱、茴香，用筷子顺一个方向把馅拌匀。
步骤4，面醒好后,手沾油揪一面团放在图好油的盘子里摊薄放陷包好。
步骤5，放入预热好加入油的电饼铛中，煎至两面金黄就可出锅。
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猪肉茴香家常馅饼
原料：面粉200克水约120克茴香一小把猪瘦肉200克猪肥肉50克虾200克葱1段姜2片
调料：盐1茶匙（5克）温水2汤匙（30ml）植物油1汤匙（60ml）蚝油1汤匙（30ml）料酒1汤（15ml）
生抽2汤匙（30ml）
做法：
1)在盛面粉的容器中，分次几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧30分钟。
2)将茴香洗净沥干切碎。把葱姜切末，虾去掉虾线切块，猪肉切成小丁，将切好的虾和猪肉丁放入料理机打成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中。
3)放入切好的葱姜末，再加入盐、糖、蚝油、水、料酒、植物油和生抽使劲搅拌均匀至肉馅上劲。
4）将饧好的面团分成等份的小剂子，压扁，像擀饺子皮一样擀扁，在中间放一勺馅，用手拎起边缘的皮，一点儿一点儿的折在一起，最后在中间捏个小揪揪，就包好了，然后按扁。
5）平底锅烧热后倒入油，待油5成热时，放入馅饼，有小揪揪的一面朝下，摁扁，用中小火，把馅饼煎成两面金黄即可。
小贴士：
**做馅饼的面水量比较多，倒入水后直接上手会不好操作，可以先用筷子搅拌至雪花片状，再上手揉。和面要用温水，约40度左右，面要和的柔软一点，再饧上半小时，这样出来的馅饼口感才柔软。
**肉最好选择肥瘦均匀的肉，太瘦的肉不太适宜做馅儿，口感太柴了，尤其配茴香的肉，一定不能太瘦了，否则口感更差。如果买到的肉太瘦，最好再单买一小块肥肉，3分肥7分瘦的比例就很好。
**为了方便，肉馅可以在外面买现成的，有空的话，还是自己买肉做成肉馅，吃起来放心可靠，或者是买了肉，让店家用绞肉机代为加工也可以。
**做馅饼的馅，您可以根据自己的口味来选择。茴香，韭菜，白菜等等全可以。不喜欢吃猪肉的，用牛肉羊肉都可以。
**素食的人，可以做素馅，做素馅的时候可以放一点压碎的排叉，即可以提香，又能吸收蔬菜的水分，口感也很好吃。
**馅饼一次做多了吃不完，可以在不煎的前提下，放在冰箱的冷冻室，冻硬后用保鲜袋装起来继续冷冻保存，吃的时候，直接放入锅中煎就可以。这样很方便，也能节省时间，很适合上班族。
*早上出门前把米或者豆子放入清水中浸泡，夏天的话把泡米或者豆子的碗放在冰箱冷藏里，不然会因天热变质的。晚上回家煮好粥，再煎几个馅饼，很快就能吃上饭啦。
茴香猪肉馅饼
不知道为什么，每次闻到茴香的味道便能想起老家明媚的夏天，还有一家人一起包茴香馅饺子的情景。也许是这种菜的地域性和季节性太强了吧？它那种独有的味道总是思思缕缕与我的乡愁缠绕交织在一起。
有一种味道闻到就会想起家茴香猪肉馅饼
材料：猪肉馅500克，茴香500克，高汤（或水）适量，鸡蛋一个，盐适量，生抽两匙，小葱五根，姜粉适量，包子饺子调味粉适量。
做法：
1.猪肉馅少量多次调入高汤或水，顺同一方向搅拌上劲，每加一次水都要打到完全融合再加下一次，直到肉馅粘稠；再的入鸡蛋，搅拌均匀；
2.接着调入食用油和芝麻香油，拌匀，再调入盐、生抽、包子饺子调味粉、姜粉、小葱碎拌匀；将肉馅放入冰箱冷藏20分钟，可以使肉馅变得粘稠；
3.把茴香择洗干净，控净水，切细末，放入拌好的肉馅中，即成茴香猪肉馅。
提示：
1.一般包饺子需要馅芯水灵多汁，所以会往肉馅里加很多水，但加了很多水的肉馅包包子的话，刚蒸出来第一顿吃也很美味，如果再下一顿吃可能水分就跑到包子皮里，包子就没那么好吃了。我这次调馅先加了水后又加了一颗鸡蛋，鸡蛋液在熟了以后就可以有效地锁住水分，不会使包子皮过于吸水，所以此种调馅方法既可包以饺子也可以包子、烙馅饼。
2.肉馅在调了水以后可能会感觉有点稀，不要紧，把肉馅调好味后放冰箱稍做冷藏就可以变得粘稠了。
面团的做法
材料：面粉500克，水约250ML，酵母粉5克。
做法：（用面包机合面）
把水、面粉和发酵母粉依次放入面包机内桶，调到合面程序（20分钟），按开始键，直到结束，揉成团即可取出，放入保鲜袋中，置温暖处发酵至两倍大；
包子的做法
1.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；
2.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；
3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟（醒发好的包子可以明显看到比原来要大）；
4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火。
5.关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅。
馅饼的做法：
1.前面两步跟包子的做法相同；
2.将包好馅的面胚用手轻轻按压成饼状；
3.锅中注油，锅底晃匀，稍热时就将饼胚放入，转中小火，盖上锅盖，待一面煎至金黄，翻面煎另一面，此时可向锅中加一点水，盖上盖，焖至水干，底部变黄，翻面再稍煎一下，即可出锅。
提示：
1.煎馅饼的过程中加一点水是为了防止馅饼不熟，同时也可以使馅饼松软；
2.煎馅饼全程都使用中小火为好；
3.用发面做馅饼饼皮不会很硬更适口。
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猪肉茴香馅馅饼
每当我想起茴香，我就会想起那家乡的味道。我的家乡在北京，从小妈妈就会给我包茴香馅饺子，烙茴香馅馅饼。如果在异地茴香就代表了家的味道。很多朋友都知道茴香的干香料，这个和我吃的茴香馅有什么关系呢？其实是有关联的。
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。大茴香即大料，学名叫八角茴香。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
茴香这东西，不仅南方没有，很多北方城市也没有。只在北京和北京周边的个别省市才有出现，在北京吃馅除了韭菜鸡蛋馅，便是猪肉茴香馅了。之前介绍过茴香馅冰花煎饺、茴香大包、这次说说茴香馅馅饼。当然如果你不喜欢茴香，完全可以按照同样的步骤，替换喜欢的馅料就可以啦。
猪肉茴香馅馅饼--忘不掉的家乡味
原料：猪肉馅100克，茴香300克。
调料：盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水适量。
猪肉茴香馅馅饼做法：
1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀。
2.花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水。
3.慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿。
4.调味后加入香油调味。
5.茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味。
6.最后加入少许香油滋润馅料。
原料：中筋面粉300克，热水适量。
做法：
1.面粉加入热水，用筷子搅散成柳絮状
2.面粉揉成团，盖上揉面碗静置15分钟左右。
3.松弛后的面团，在揉个数下即可。
4.等分成面剂，我的貌似是50克/团。大点小点都没关系，就是做的饼大饼小的问题。
5.取一个面剂擀成皮。
6.放上茴香馅。
7.沿着边一个赶一个的压着捏褶。
8.如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼最后也是压瘪，所以疏一点也可。
9.捏好的包子型。
10.褶冲下，用手轻轻压瘪，注意不要压出馅来。
11.煎锅或者饼铛倒入少许油，褶冲下放入锅中。
12.中小火盖上锅盖煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出。
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茴香馅饼的做法
在的早晨，真的冷了，因为家离学校远，儿子每天要比别的孩子早起半小时，匆匆吃过早餐，就要奔波在去学校的途中，所以能量早餐是非常需要的，特别是在这已感寒冷的早上。
材料：
面粉500g，水280g，猪肉430g，茴香240g，酵母5g，油适量，盐适量，大葱50g，生抽2勺，老抽半勺，
茴香馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，馅的材料。
步骤2，茴香洗净沥水，切碎备用，肉绞碎，大葱切碎。
步骤3，炒锅烧油，油温热，将大葱放入炒香，然后调入生抽和老抽。
步骤4，将葱油倒入绞碎的肉中，朝一个方向搅拌。搅拌好后再将茴香放入一起拌匀，最后包的时候调入适量盐。
步骤5，面粉中加入酵母，慢慢加入水，和成面团，放温暖处发面。面团发酵至两倍大，取出，切成小剂子。
步骤6，像包饺子一样擀开，放入适量馅料，包起来，排除空气收紧口，然后用手按扁，也可用擀面杖轻轻擀开。
步骤7，放电饼铛上烙熟即可。
茴香鸡蛋馅饼的做法
材料：
面粉200g，茴香300g，鸡蛋4个，盐适量，橄榄油少许，葱花少许，
茴香鸡蛋馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，先把面和好，放在盆里备用！和面很简单一边倒水一边用手或者筷子搅拌成团，揉好即可！
步骤2，把菜切好，为了好包，切的要细一些！
步骤3，把炒好的鸡蛋放入，接着放盐放鸡精，食用油！搅拌均匀备用！
步骤4，把面切成大小相等的面团，方法和做饺子一样！只是比饺子大一些就可以了！开包了！
步骤5，最后电饼铛放油。把包好的面饼放入，两面煎至发黄就可以出锅了！
步骤6，香喷喷的馅饼出锅了！是不是很简单，那就赶紧行动起来吧！就要把生活过得有滋有味！
茴香馅馅饼的做法
茴香的味道有很多人都接受不了，记得小时候我也不喜欢茴香的味道，大了以后，不知什么时候又开始喜欢吃了。感觉用它做馅饼比包包子味道更香。
材料：
面粉500克，清水330克，茴香馅材料，猪肉馅300克，酱油适量，花生油适量，料酒适量，盐适量，姜末适量，香油适量，茴香适量，，
茴香馅馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉和水放入东菱1352AE-3c面包机中，使用和面菜单和面10分钟。
步骤210，分钟后面团和面完成，放一旁备用。
步骤3，猪肉馅加入所有调味料。
步骤4，搅拌均匀至肉馅上劲。
步骤5，加入切碎的茴香。
步骤6，搅拌均匀。
步骤7，面团取出，切成均匀的剂子。
步骤8，多擀出几张饼皮。
步骤9，取一份饼皮，加入茴香馅。
步骤10，包成包子形状。
步骤11，然后用手按下几下按扁。
步骤12，多功能锅抹油。
步骤13，放入馅饼。
步骤14，盖盖子烙3分钟左右。
步骤15，翻面再烙3分钟左右至烙熟。
步骤16，成品图。
素茴香馅饼
说到茴香，也有很多人不太喜欢茴香的味道。但我今天用茴香做了素馅饼，没有加入过多的调料，做出来的馅饼更是清香可口。味道很是不错，不喜欢茴香的朋友可以尝试下，味道并不是想象的那样难以接受！
材料：
主料：小麦面粉400克，茴香500克，
辅料：豆腐干1块，鸡蛋2个，虾皮适量，食盐适量，植物油适量，香油适量，味精适量，，
素茴香馅饼的做法步骤：
1. 面粉加温水和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2. 馅料食材：茴香苗、香干、虾皮、鸡蛋。
3. 鸡蛋打散放入锅中炒散盛出。
4. 虾皮用少许油炸透盛出。
5. 豆腐干切末。
6. 茴香洗净切末。
7. 所有处理好的馅料放入容器中。
8. 加入食用油拌匀。（食用油尽量浇在茴香上拌匀）
9. 拌匀后加入食盐，味精。
10. 最后加入香油拌匀。
11. 醒好的面团在案板上揉匀，分成剂子。
12. 剂子擀成四边薄中间稍厚的面皮。取一份放上适量的馅料。
13. 像包包子那样捏紧。
14. 放在案板上用手轻压，压成馅饼坯子。
15. 都做好后放入煎锅，小火烙制。（锅中不用放油）
16. 一面定型，翻烙另一面，直至两面微黄，馅饼鼓起。
茴香馅饼儿
食材明细：
主料：：面粉250 克，
辅料：：茴香250g，五香粉适量，盐适量，食用油适量，鸡精适量，香油适量，
茴香馅饼儿的做法步骤：
1.面粉，水，糖，酵母。
2.将面揉成团，饧之。
3.将饧好的面团分成剂子。
4.将剂子擀成皮。
5.包入茴香馅。
6.将饼档刷一层油，放入馅饼烙制。
7.金黄酥脆的茴香馅饼出锅了，香气宜人。
猪肉白菜馅饼的做法
天气渐冷，大白菜收获的季节，我总是想做猪肉白菜馅饼。是刻在骨子里的执着，也是对生活的敬畏和尊重，因为我无法拒绝白菜啊。下班回家的路口，超市的菜架上，到处可见新鲜喜人，汁液丰满的大白菜，它们总是幻化成一个个香气缭绕着的金黄馅饼诱惑我，期待我带它们回家，成为馅饼，成就它们圆满的一生。古人说：百菜不如白菜；古人也说：不时不食。所以现在要多多的吃大白菜啦。用最近新入的法诗缇电烤盘，做好吃的猪肉白菜馅饼，一次可以烤8个，也是蛮爽的。如何调整火力，我也是有秘诀的，记得看结尾小贴士啦。
材料：
中筋粉600克，水320克，酵母2克，猪肉馅400克，香菇100克，白菜300克，韭菜50克，葱1棵，姜1块，香菜1棵，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，花生油25毫升，五香粉1克，芝麻油5克，鸡蛋清30克，，
猪肉白菜馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜香菜全部切末。
步骤2，猪肉馅加入葱姜香菜末，加入所有调料，拌匀。
步骤3，加入切碎的香菇拌匀。
步骤4，加入切碎的白菜和韭菜。
步骤5，等到要包的时候拌匀，如果提前就拌匀，白菜和韭菜都容易出水。
步骤6，面粉加水和酵母活成光滑的面团，发酵出现蜂窝后，再揉成光滑的面团。
步骤7，分成大约每个50克的小剂子。
步骤8，每个剂子都擀成大小一致，边缘薄中间略厚的皮。
步骤9，每个皮都包入合适的陷。
步骤10，像包包子一样包起来，收口捏紧，不然待会变成饼的时候会漏汤汁。
步骤11，略微按扁一下就行。
步骤12，电烤盘预热5分钟以上，刷一层薄油，放上按扁的馅饼。
步骤13，烙一会底部成型后，翻面再烙，然后再按一下，两面都变平。
步骤14，继续翻面，大约两遍都各烙3分钟以上，因为这个不能焖，所以要烙时间长一些，避免不熟，最后两面金黄就可以了，中间可以酌情再刷一些油。有花纹的烤盘，烙出带花纹的饼，也是好看的，早餐绝配。
步骤15，阳光好好，馅饼好诱人。
猪肉洋葱馅饼的做法
囡姐今天给大家安利的这款猪肉洋葱馅饼，馅料做法特别简单，做出来的馅饼，口感微甜，煎熟以后馅料不干不柴，汁水饱满，口口生香，做为早餐非常方便。
材料：
面粉200g，温水100g，猪后腿肉150g，紫洋葱半个（100克），盐1克，黄豆酱30克，
猪肉洋葱馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，在面粉中加入一点点盐搅拌均匀。
步骤2，少量多次加入温水，将面粉搅拌成雪花状。
步骤3，揉成光滑面团后盖保鲜膜醒15-20分钟。（如果没时间也可以直接进入下面步骤进行操作）
步骤4，猪后腿肉剁碎成肉糜。
步骤5，洋葱切小块。
步骤6，在肉糜中加入适量的黄豆酱（如果你家的黄豆酱是齁咸的那种，你就少加黄豆酱，另外再加一半量的甜面酱来中和一下）。
步骤7，搅拌均匀，顺一个方向搅上劲儿。
步骤8，加入洋葱。
步骤9，继续搅拌均匀，还是要顺着刚才搅拌肉糜的方向搅拌。
步骤10，醒好的面再揉一下。
步骤11，切分成大小合适的面剂，按扁，擀成中间略厚，边沿薄的面皮。
步骤12，在面皮中间填上馅料。（填多少馅料根据个人能力，能包的起来就多填，我个人觉得馅饼还是馅多好吃点）
步骤13，用包包子的手法捏折，提折封口。
步骤14，将封口朝下，按扁。
步骤15，平底锅预热一下，放入馅饼生坯。可用手轻轻按压边沿。（这步中喜欢用油煎的朋友们，可以在锅里先放油，油热后下生坯）
步骤16，中小火烙至饼坯一面金黄微焦时翻面。
步骤17，继续中小火，烙至两面都金黄微焦，饼内充气鼓起即是熟了。
步骤18，出锅装盘上桌。
步骤19，咬一口，饼皮软嫩，内馅口感微甜，不干不柴，汁水饱满，口口生香。
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