食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“鲮鱼骨西红柿汤的做法”合你胃口！欢迎你阅读与收藏。
我每次都会用鲮鱼肉和五花肉剁成肉末来做酿凉瓜或蒸豆腐的，所以鱼骨就可用来做汤喽
材料：
鲮鱼骨4条，西红柿4个，猪瘦肉少许，葱花少许，姜茸少许，，
鲮鱼骨西红柿汤的做法的做法步骤：
步骤1，先把西红柿洗干净，焯一下水去皮。
步骤2，把西红柿切、葱切粒。姜、猪瘦肉剁成末。
步骤3，烧开锅放少量油把鱼骨放下锅煎3分钟，再把西红柿放下去一起炒几下就放水。
步骤4，水开放入姜茸瘦肉洒上几滴料酒洒上葱花既可。
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豆腐鱼骨汤
食材明细：
主料：：鱼骨适量，
辅料：：西红柿1个，豆腐2小块，香葱1棵，姜2片，蒜头1颗，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
豆腐鱼骨汤的做法步骤：
1.锅中加水，放入姜片，蒜头，大火烧开。
2.鱼骨切小段，豆腐切小块，西红柿切小片备用。
3.锅中水开时，先放入鱼骨加盖中火煮十分钟，再放入豆腐和西红柿，大火煮开，转中火煮5分钟。
4.加入适量盐，鸡精胡椒粉和食用油，关火，撒上切碎的葱末。鱼骨汤就做好了。
小贴士：
如果想喝奶白色的鱼汤，就把鱼骨放进炒锅里煎一下再加开水中小火煲。我这是快手鱼汤，呵呵...
【木瓜鱼骨汤】
食材明细：
主料：：木瓜约500克，鱼骨约300克，
辅料：：姜片数片，盐少许，
【木瓜鱼骨汤】的做法步骤：
1.准备好木瓜【已去皮去籽】。
2.准备好鱼骨和姜片。
3.锅烧热煎香鱼骨。
4.木瓜斩大块洗净备用。
5.盛起鱼骨后继续下姜片和木瓜块翻炒出香气。
6.往锅里放煎好的鱼骨，入足够的水。
7.再往里放入炒好的木瓜和姜片，控制时间熬三十分钟左右。
8.熬好的木瓜鱼骨汤，饮用食盐调味即可。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.MAMA买回来的鱼骨是草鱼的。
2.MAMA说用瓜类熬汤性凉，下点姜片驱寒，均衡一下。。。
鱼骨木瓜汤
食材明细：
主料：：鲫鱼尾骨五条，
辅料：：木瓜一个，生姜５片，
鱼骨木瓜汤的做法步骤：
1.木瓜削皮、切片。
2.鱼尾骨切段，去血水（略图）。
3.全部材料放到一块，加入高汤、生姜。等到炖开的时候再放盐（个人不喜欢放油）。
4.这个时候汤变成奶白色就放盐。
5.一个清甜美味的汤就完成了。
鱼骨瓜片汤
食材明细：
主料：：鱼骨适量，
辅料：：黄瓜适量，荆芥适量，淀粉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，烹调油适量，
鱼骨瓜片汤的做法步骤：
1.将斩块的鱼骨加一点儿料酒生抽盐抓均匀。
2.倒上玉米淀粉拌均匀。
3.坐锅倒油，烧热后下鱼骨炸制。
4.不必炸太老稍稍变色即可。
5.锅中加水烧开，倒入炸好的鱼骨小火煮上。
6.黄瓜和荆芥洗干净。
7.鱼骨汤煮出味儿
8.倒入黄瓜片和荆芥稍煮。
9.调一碗淀粉水。
10.淋上芡汁，加盐和胡椒粉调味。
小贴士：
1、其实鱼骨不炸也可以，放平底锅煎一下再煮。
2、荆芥的味道很特别，没有可以放香菜或者罗勒。
黑鱼骨汤
1：鱼骨切开成小块。2：鱼头劈开
材料：
主料：鱼骨1条，，
辅料：大葱适量，姜适量，玉米2根，毛豆200g，金针菇100g，，
黑鱼骨汤的做法步骤：
1. 鱼骨切开成小块。
2. 鱼头劈开。
3. 锅里放油，下鱼骨煎至两面金黄。
4. 放入煮锅里。
5. 放葱姜加水大火烧开。
6. 放入玉米同煮20分钟。
7. 放入毛豆米煮熟。
8. 下洗好的金针菇开锅即可。
9. 放盐出锅。
豆浆鱼骨汤
食材明细：
主料：：鱼骨适量，豆浆适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：精盐适量，鸡精适量，调味鲜适量，
豆浆鱼骨汤的做法步骤：
1.备 好 鱼 骨。
2.鲜豆浆一杯。
3.备好的豆浆倒进汤锅里再次烧开。
4.再倒进鱼骨。
5.煮半小时。
6.调入精盐，调味鲜，鸡精调味。
7.出锅前撒上葱花即成。
8.鱼骨汤即成。
鲜鱼骨汤
食材明细：
主料：：鱼骨1付，蛋2只，
辅料：：姜100克，牛奶2汤匙，盐适量，油1汤匙，白萝卜50克，大米10克，黄豆10克，白醋1汤匙，
鲜鱼骨汤的做法步骤：
1.把鸡蛋煎成荷包蛋，加入水，白萝卜，黄豆，大米(黄豆，大米用料包袋装好)，熬4O分钟。
2.鱼骨洗净，放少许白醋腌制。
3.姜切丝，加水浸泡。
4.汤熬至4O分钟后，加入姜，鱼骨，牛奶，煮至鱼骨熟，再加姜水煮开，加少许盐，油，葱花，关火出锅。
鲮鱼粉葛汤的做法
材料：
鲮鱼3条，粉葛350g，姜4片，盐适量，陈皮2片，，
鲮鱼粉葛汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料(鱼去鳞，洗净)
步骤2，粉葛冼净，切块
步骤3，汤锅放入清水，陈皮，粉葛大火烧沸
步骤4，热锅放油，放入鲮鱼两面煎至金黄
步骤5，放入煲汤袋内，连姜片一起放入汤煲内，转中火煲1小时
步骤6，放入盐，完成
步骤7，完成
鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤
食材明细：
主料：：鱼骨500克，
辅料：：黄豆50克，绿豆50克，姜5片，蜜枣2个，
配料：：陈皮1小片，
鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤的做法步骤：
1.黄豆、绿豆各50克，鱼骨500克、生姜5片，蜜枣2粒，陈皮一片。
2.黄豆绿豆陈皮泡洗干净。
3.黄豆绿豆蜜枣陈皮姜片放入汤锅加2500毫升水。
4.大火煲着。
我们做下一步 煎鱼骨
5.热油锅放2片姜适量的盐。
6.放入洗净滴干水的鱼骨煎至微黄。
7.当2面都煎至微黄，开大火倒入大半碗水煮开。
8.大火煮开的鱼骨汤 色白入奶。
9.然后鱼骨连汤一起倒入已经煲开的黄豆绿豆汤里，继续大火煲着。
10.煲鱼汤最少要有10分钟是大火煲滚着的，这样汤色才会白如牛奶。
11.大火煲10分钟左右改小火煲2小时。
12.因为之前煎鱼已经有放过盐，先试过再放盐调味即可饮用。
小贴士：
鱼骨有刺，特别是鲫鱼更多小刺，最好用纱袋装着煲，以免小刺混在汤里容易卡伤。
鲮鱼的做法
鲮鱼小小的，算不上广东的四大家鱼。却从头到尾被粤菜师傅分成了很多部位，烹调出各种味道；甚至同一种烹调方法，也会带出不同的味道和口感，相当有趣。
鲮鱼炒麦菜
儿时家境不好，有时祖母会在市场收市之际去买些鲮鱼骨，记忆中大概三毛钱就有一大堆，回到家用油煎香了，淋点豉油，就可以有两天的美味享受了。长大之后，对鲮鱼的兴趣依然不减，细细地寻找才惊觉原来这普普通通的下价货竟被粤菜师傅分解得那么彻底。
在广州的馋嘴之人可能都知道“鱼包”这种美食。其实，有时我们在市场买得到的“鱼青丸”倒是和鱼包的皮很有点关系，传统的做法要用瓷羹把鱼肉刮下来，因为是用钝器刮的，所以纤维都是完完整整的，于是吃起来就特别爽口、有咬劲。
香煎鲮鱼饼
剩下的一层鱼皮可以做煎酿鲮鱼，把剁好的鲮鱼滑加些腊肉、花生、葱碎之类，再酿回整张的鱼皮里面，然后慢慢地煎成金黄，这是以前除夕几乎每家人都要做的一道菜，做好了却先不吃，放到米缸里取个年年有余的好意头。
除了鱼包和煎酿，其实鲮鱼还有很多做法，虽然大多是下里巴人的菜式，但享受起来倒也其乐融融。
鲮鱼肚香滑，配点甜面酱蒸一下，又或者在冬天围炉而坐，只用盐水来浸熟，若再加上爽滑的鲮鱼鳔和皮，谈笑间就可过了一晚。
鲮鱼苦瓜
老一辈的美食家都会说懂吃鱼头的人都喜欢吃鲮鱼头，这话说得在理，虽然吃起来满嘴是骨头，但那种甘香鲜美却不是大头鱼能比的，更别说海水鱼头那种粘粘的口感了。做法无需太复杂，一点点蒜头豆豉清蒸即可，配上清醇的广东米酒，如果能在榕树头前一坐，那便是神仙的生活了。
大食经
大食，西关人。他曾在酒楼担任一个颇为古怪的职务――资源开发，即专门寻找新食材与特别的烹饪方法。他自己也喜欢钻研各种有趣烹饪方式。而这一切，都只为好玩与好奇。
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