食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下鲮鱼麦菜的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
材料：
大蒜2-3个，罐头鱼若干，油麦菜按人数，，
鲮鱼麦菜的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料准备好
步骤2，大蒜要记得切成末哦！
步骤3，罐头鱼要弄成一小块一小块，因为是剩下的，所以我把豆豉都用上了
步骤4，锅里放油
步骤5，油热后放蒜蓉
步骤6，再放罐头鱼
步骤7，等到蒜蓉和罐头鱼的味道出来的时候，放油麦菜
步骤8，这个时候要放盐了
步骤9，出锅啦！
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豆豉鲮鱼莜麦菜的做法
材料：
莜麦菜三颗，豆豉鲮鱼罐头，耗油，蒜丁，
豆豉鲮鱼莜麦菜的做法的做法步骤：
步骤1，油麦菜摘好洗净
步骤2，热油锅，加入蒜丁爆香
步骤3，加入油麦菜翻炒加入少许盐
步骤4，炒至油麦菜缩水后加入豆豉和鲮鱼翻炒，期间加入耗油
步骤5，盛盘开吃咯
【豆豉鲮鱼油麦菜】的做法
材料：
豆豉鲮鱼，油麦菜，蒜蓉，生粉，盐，料酒，
【豆豉鲮鱼油麦菜】的做法的做法步骤：
步骤1，油麦菜洗净，沥干水分切段待用。
步骤2，鲮鱼罐头打开，取一半出来，带着豆豉，用筷子分成小块。
步骤3，锅里放油，加入蒜蓉，放入油麦菜快速大火翻炒一下出锅。。
步骤4，锅里放少许油，加入蒜蓉，放入鲮鱼和豆豉，加少许水、料酒略煮一下，倒入油麦菜，加生粉勾芡少许盐，出锅即可。
豆豉鲮鱼油麦菜。的做法
曾经去饭馆吃过一次这道菜之后便爱上了这道菜。油麦菜的清甜，加上鱼肉的鲜美。真的是绝配。
材料：
油麦菜：400克，葱花。10克，鲮鱼罐头半份，海鲜酱油。5毫升，
豆豉鲮鱼油麦菜。的做法的做法步骤：
步骤1，准备好葱花。
步骤2，油麦菜依个人喜好切成五段和六段。
步骤3，热锅凉油，放入切好的葱花炒香。
步骤4，放入豆豉鲮鱼罐头。用1/2即可。小火炒香。放如一上海鲜酱油，继续炒香。一直小火。
步骤5，放入油麦菜，转中大火继续吵，吵熟。不用放盐。豆豉鲮鱼里边已经含盐了，所以不用放盐。
步骤6，炒熟之后装盘儿就可以享用啦。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
最近我整理菜谱，都是以前积累下来的，一天有时候会发几个，都来不及推荐，喜欢我小草根家庭菜的朋友，请多关注最近上新的菜谱。经常下饭店的人，对这道菜一定很熟悉，荤素搭配，营养均衡，老少皆宜。鲮鱼有益气血，健筋骨，通小便的功效；豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。好吃还好做的一道菜，希望大家喜欢：
材料：
油麦菜350克，豆豉鲮鱼鱼罐头1个，大蒜10克，白糖3克，水淀粉15克，生抽5克，胡椒粉1克，，
豆豉鲮鱼油麦菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备油麦菜和豆豉鲮鱼鱼罐头
步骤2，油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
步骤3，取鲮鱼罐头（一部分），把鱼肉手撕成小块
步骤4，大蒜剁成末备用
步骤5，起油锅，爆香一半蒜末
步骤6，先下菜梗翻炒几下
步骤7，再下菜叶，大火翻炒至软
步骤8，盛出备用
步骤9，起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
步骤10，添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味
步骤11，下油麦菜，调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
步骤12，装盘
步骤13，装盘
步骤14，装盘
罐头鲮鱼边娃娃菜的做法
材料：
娃娃菜，或者大白菜，食用盐，油，酒，糖，适量，
罐头鲮鱼边娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，就想平时炒菜一样，将菜放入调味料炒到9成熟，然后放入罐头鲮鱼的3分之一（我用的是甘竹牌噢，黄色罐身的，这罐头鲮鱼，用来炒任何一种蔬菜也好吃）盖上盖子，待个1分钟，炒两下，就可以上餐桌了。香喷喷，好有食欲
鲮鱼的做法
鲮鱼小小的，算不上广东的四大家鱼。却从头到尾被粤菜师傅分成了很多部位，烹调出各种味道；甚至同一种烹调方法，也会带出不同的味道和口感，相当有趣。
鲮鱼炒麦菜
儿时家境不好，有时祖母会在市场收市之际去买些鲮鱼骨，记忆中大概三毛钱就有一大堆，回到家用油煎香了，淋点豉油，就可以有两天的美味享受了。长大之后，对鲮鱼的兴趣依然不减，细细地寻找才惊觉原来这普普通通的下价货竟被粤菜师傅分解得那么彻底。
在广州的馋嘴之人可能都知道“鱼包”这种美食。其实，有时我们在市场买得到的“鱼青丸”倒是和鱼包的皮很有点关系，传统的做法要用瓷羹把鱼肉刮下来，因为是用钝器刮的，所以纤维都是完完整整的，于是吃起来就特别爽口、有咬劲。
香煎鲮鱼饼
剩下的一层鱼皮可以做煎酿鲮鱼，把剁好的鲮鱼滑加些腊肉、花生、葱碎之类，再酿回整张的鱼皮里面，然后慢慢地煎成金黄，这是以前除夕几乎每家人都要做的一道菜，做好了却先不吃，放到米缸里取个年年有余的好意头。
除了鱼包和煎酿，其实鲮鱼还有很多做法，虽然大多是下里巴人的菜式，但享受起来倒也其乐融融。
鲮鱼肚香滑，配点甜面酱蒸一下，又或者在冬天围炉而坐，只用盐水来浸熟，若再加上爽滑的鲮鱼鳔和皮，谈笑间就可过了一晚。
鲮鱼苦瓜
老一辈的美食家都会说懂吃鱼头的人都喜欢吃鲮鱼头，这话说得在理，虽然吃起来满嘴是骨头，但那种甘香鲜美却不是大头鱼能比的，更别说海水鱼头那种粘粘的口感了。做法无需太复杂，一点点蒜头豆豉清蒸即可，配上清醇的广东米酒，如果能在榕树头前一坐，那便是神仙的生活了。
大食经
大食，西关人。他曾在酒楼担任一个颇为古怪的职务――资源开发，即专门寻找新食材与特别的烹饪方法。他自己也喜欢钻研各种有趣烹饪方式。而这一切，都只为好玩与好奇。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道广东特有的菜式，基本上每家酒楼、大排档都有这个菜，同样也是老百姓家里喜欢的一道菜。
材料：
油麦菜500克，豆豉鲮鱼2/1罐，蒜头适量，生姜适量，白糖1小勺，，
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法的做法步骤：
步骤1，油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切），豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片；
步骤2，热油锅，爆香姜丝和蒜瓣；
步骤3，倒入豆豉鲮鱼炒出香味；
步骤4，倒入油麦菜，猛火煸炒；
步骤5，放1小勺白糖；
步骤6，放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了；
步骤7，翻炒均匀，油麦菜断生即可关火；
步骤8，装碟后即可食用；
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