一坐一忘头号招牌菜,由我们率先引进北京,从此就没有下过排行榜,也成了北京云南餐厅不可或缺的菜式。
材料:
罗非鱼,韭菜,香柳,香茅草,姜,蒜,小米辣,盐,辣椒面,酱油,油,,
香茅草烤罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,罗非鱼清洗干净改刀从背上切开,肚子底部连接成平面,盐水浸泡30分钟
步骤2,韭菜切末、放入小米辣、姜、蒜末、盐搅拌均匀待用
步骤3,将泡好的罗非鱼放入烤夹,刷上少许酱油、盐,炭火慢烤,正反来回翻烤至熟即可。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::香茅草适量,小番茄适量,
配料::香菜适量,香葱适量,大蒜适量,辣椒适量,白胡椒粉适量,白糖适量,青柠檬汁适量,盐适量,
香茅烤鲫鱼的做法步骤:
1.将所有香料洗净切块、段,待用。
2.将香料分次放入蒜臼舂碎。
3.舂好的香料加入香茅、盐、糖、青柠檬汁、胡椒粉各适量调匀成馅料。
4.鲫鱼剖腹、去血洗净,沥干水分。
5.把馅料塞入鱼腹中。
6.表面抹上馅料,用香茅草捆紧。
7.放入保鲜袋系紧,入冰箱冷藏室放置1小时。
8.取出去保鲜袋,置于烧烤架上涂抹一层食用油;烤箱预热180度、循环火、中层进行烘烤。
9.烤20分钟后取出,在鱼身上涂抹上香料汁,再次放入炉中,上下火进行烘烤,烤20分钟。
10.烤至熟透,表皮呈金红色即可。
俗话说:“无鱼不成席”在我的家乡,家里来客人,鱼必是席终压轴主菜。然而,在油盐味重的当下,清蒸类食物是健康的首选!清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,做法简单!清蒸是鱼肉做法中最常见也是最能保留鱼肉营养和鲜美的方法。参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
罗非鱼2斤左右,姜,葱,大蒜,花椒,生抽,盐,糖,五香粉,鸡精,食用油,,
鲜美可口~清蒸罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,处理鱼的时候,鱼肚子里面黑色的那层膜一定要洗干净
步骤2,洗好之后微微沥干水,把鱼身两面都用刀轻轻斜划几刀
步骤3,把鱼腥线依次抽出
步骤4,然后开始腌鱼,鱼身撒少许盐和生抽用手抹匀(不要用老抽,不然蒸出的鱼颜色不好看)每个划痕都塞满姜丝,鱼头鱼肚子里面也塞一点。
步骤5,趁着腌鱼的时候,可以切点葱姜蒜备用。再拿只小碗,加入适量五香粉,盐,鸡精,白砂糖,生抽,温开水,搅拌均匀(不要用老抽,不然蒸出的鱼颜色不好看)
步骤6,锅子加适量水,烧开,然后鱼盘子上面放几只筷子,把鱼放上面,这样做是为了蒸鱼的时候让鱼和盘子之间有空隙,这样可以减少鱼腥味。第一遍蒸6分钟即可
步骤76,分钟后关火,一定要把鱼盘子里面蒸出来的水倒掉,不然会很腥!然后鱼身上均匀撒上蒜末,淋上少许料汁,继续上锅蒸8分钟左右,关火,先不要打开锅盖,把鱼用锅中剩余蒸汽闷两三分钟,然后取出,鱼身上撒些葱花,再根据自己的口味淋上少许料汁!(料汁分多次加入,以免一次放多会太咸)
步骤8,取炒锅,热锅烧油,把葱姜,花椒煸炒出香味,把热油均匀淋在鱼身上,就可以了!
步骤9,成品~卖相一般,但是很鲜,很美味哦!
食材明细:
主料::冻去壳虾只适量,
辅料::瓶装碎香茅草适量,菜椒适量,洋葱适量,
配料::柠檬盐适量,
香茅烤虾的做法步骤:
1.材料:
冻去壳虾只、瓶装碎香茅草、柠檬盐、菜椒、洋葱。
2.准备工作:将虾放碗里,放香茅草、柠檬盐、酒、白胡椒面用手抓匀腌渍。
3.用竹签将虾仁、菜椒和洋葱块相间地穿好。
4.用一小碗,放少许橄榄油、香茅草和柠檬盐,搅拌几下做涂料。
5.将涂料涂在烧烤串表面,放入预热好的烤箱,400F15分钟左右烤。
6.烤好后立即出箱。
7.吃时可挤些柠檬汁、再研磨些黑椒和海盐,特别美味。
食材明细:
主料::猪排900克,
辅料::香茅2根,
配料::蚝油2大匙,生抽1大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,料酒2茶匙,蜂蜜2大匙,
香茅烤猪排的做法步骤:
1.把猪排洗净,切下骨头。
2.用锤子把猪排两面捶松。
3.香茅剁碎。
4.把香茅,蚝油,生抽,盐,糖,料酒放入猪排里抓捏均匀,腌2个小时以上。(最后1个晚上,更加入味。)
5.把腌好的猪排排放在烤网上。(烤网下的烤盘最好铺上锡箔纸,这样容易清洁。)
6.烤箱预热400F/200C度,把猪排放入烤20分钟,然后翻面继续烤20分钟。
7.两面刷上蜂蜜。
8.各烤5-10分钟上色即可。
9.儿子说是香茅味的叉烧肉。
周末到了,犒劳犒劳自己的胃。平常出去去烤鱼,大多是重庆烤鱼,又辣又油,容易上火长痘,小主嘴馋,想吃鱼,设计了这款偏清淡的烤鱼,比较适合南方人的口味。
材料:
罗非鱼一条(约700克),姜50g,葱50g,蒜头50g,孜然粉10g,食用油30ml,酱油10ml,,
烤罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼对半切开,不熟练的可以在买鱼时请雨档老板帮忙,洗干净(鱼肚子里的黑膜一定要洗干净),鱼身切几刀,为了更好入味,将姜葱蒜头切小粒,备用,取一空碗将孜然粉食用油酱油放进去,搅拌好的酱汁均匀刷遍鱼的两边,准备烤网或烤盘,烤网上铺一层锡纸,锡纸上放一层姜葱蒜颗粒,放上鱼,再放上姜葱蒜,烤箱上下管220摄氏度预热5分钟,将鱼放在中层220摄氏度烤10分钟,取出来,将鱼翻身,再刷一遍酱汁继续放进去220摄氏度烤8分钟,就可以了。
食材明细:
主料::蘑菇每种来几朵,混上一两种干菇也可以适量,干虫草花适量,花生一把,豆苗一小撮,
辅料::菠菜几根,
配料::海鲜酱油适量,盐适量,耗油适量,冰糖适量,
鲜美的菌汤面的做法步骤:
1.把各种新鲜菌菇洗净,如果太大就切片切块。干的各种菌菇用温水泡发,洗干净待用;然后将处理好的菌菇还有花生一起放入砂锅中,加足量水,大火烧开转小火煮2小时,
2.加入豆苗接着煮一会儿~~(不喜欢豆苗的可以省略此步骤)
3.出锅前加冰糖、盐、海鲜酱油、一点耗油调味,味道可稍重些,因为之后要下面吃
4.锅中烧开水,下鲜面条煮熟,将面条捞出盛入碗中,不要面汤。(老妈帮我现压的面)
5.浇上足量菌汤在面条上,再挑出几块鲜菌菇摆在面上,利用煮面的汤把菠菜烫熟点缀在面旁边!~
6.老样子,来个近照诱惑诱惑!!~~
小贴士:
放入花生既补血又增香!
感谢您阅读“97美食网”的《香茅烤罗非鱼|细嫩鲜美的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱烤罗非鱼专题,希望您能喜欢!