食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“剁椒罗非鱼的做法 ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
想吃剁椒鱼头，去菜市场晚了只剩罗非鱼，顾不了那么多，罗非鱼也照样剁椒一把。
材料：
罗非鱼1条，红尖椒100g，绿尖椒100g，大蒜1个，姜1块，葱适量，盐适量，黄酒适量，食用油适量，糖适量，
剁椒罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原材料洗净。罗非鱼比较大有1斤6两。
步骤2，罗非鱼片成两半摊平，淋上少量黄酒去腥，抹一点盐入味。
步骤3，红尖椒，绿尖椒剁碎，大蒜，葱，姜切末。
步骤4，碎红尖椒，一半的大蒜末，姜末和葱花，少量黄酒，糖，盐和食用油倒入碗中。
步骤5，拌匀剁椒。
步骤6，剩下的葱姜蒜末加入绿尖椒，黄酒，糖和盐放一起。
步骤7，拌匀的绿剁椒。
步骤8，将剁椒均匀铺在鱼上。
步骤9，水烧开下锅大火蒸十二分钟。鱼小可以适当缩短时间。
步骤1012，分钟后蒸好出锅，可以熬点热油或花椒油淋上，这次急着吃啥都不浇了。
步骤11，剁椒罗非鱼出锅，比鱼头口感差些，好在没刺吃起来比较省事。
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剁椒罗非鱼精品菜谱挑战赛的做法
鱼肉热量低，脂肪低，适合减肥又想吃肉的人群。
材料：
罗非鱼一条，小米辣100g，生姜一块，大葱一段，生抽少许，蒸鱼豉油适量，香醋少许，盐适量，香油少许，大蒜1个，料酒适量，，
剁椒罗非鱼精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤：
步骤1，一条罗非鱼宰杀洗干净，在背上划几刀，以便于腌制配料入味。
步骤2，放在一个盆里好拌，放入剁碎的小米辣，葱花，蒜末，姜末。
步骤3，再放料酒，生抽，适量食盐。戴上手套，把配料均匀抹在鱼身上。腌制15分钟。
步骤4，锅里水开后，上鱼蒸10分钟。
步骤5，鱼蒸好撒上葱花，再浇热油。就完成了。
步骤6，成品图。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
椒香罗非鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼1条，
辅料：：葱适量，料酒适量，花椒油适量，
椒香罗非鱼的做法步骤：
1.1.提前将原材料准备好，最好选择刺较少的鱼，比如：桂鱼、多宝鱼等
2.2.将鱼去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼身上划斜刀（有助于入味）
3.3.将鱼放入蒸锅内，倒适量料酒（去腥），中火蒸10分钟即可
4.4.蒸鱼的时候用中火，蒸好以后关火，不能蒸太长时间，以免鱼肉发柴变老
5.5.将葱切成花9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了
6.6.锅内倒花椒油烧热至冒青烟
7.7.将葱花撒在鱼身上，把烧热的花椒油淋在鱼身上激香
8.8.最后淋上蒸鱼豉油即可
9.9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了
小贴士：
1.既然是蒸鱼，就要对鱼的品种有要求。第一鱼不能太大，太大的鱼入味比较困难；第二鱼的刺不能太多，比如鲫鱼刺偏多，食用时比较麻烦，尤其家里有老人和小孩不太适合
2.鱼没有像平常用料酒和盐腌是因为盐的摄入会让鱼肉缩水，鱼肉的细嫩度会降低
3.蒸鱼的时候放料酒同样可以达到去腥的目的
4.花椒油不要直接淋在鱼身上，建议在锅中加热，然后淋在撒有葱花的鱼身上，这样能更加激发鱼的香味
5.蒸鱼豉油有咸味，不建议再加盐以免偏咸
年年有“鱼”，红红火火 | 剁椒豆腐罗非鱼的做法
剁椒豆腐罗非鱼是一道经典的湖南名菜。只要吃过一次，你就会记住这种味道。这道令人印象深刻的湘菜是用整条罗非鱼铺在内脂豆腐上，加以大量的生姜、大蒜、葱和湖南剁椒等辅料蒸制而成。肉质细嫩的罗非鱼、柔滑的豆腐，香辣适口的剁椒，这样的组合呈现出色泽红亮、香气逼人、口感鲜美的效果，真可谓“色香味”俱全。
材料：
1整条新鲜罗非鱼500g-700g，内脂豆腐1盒，剁椒酱6汤匙，盐用于豆腐,再另备少许用于汤汁调味⅛茶匙，菜籽油3汤匙，姜末1½汤匙，新鲜蒜末2茶匙，葱，切碎，葱白和葱绿分开使用1根，⅔杯热水约150g，4杯冷水约900g，生抽酱油2汤匙，白砂糖1茶匙，白胡椒粉，再另备少许最后调味(这道菜需要磨好的胡椒粉，而不是现磨)¼茶匙，，
年年有“鱼”，红红火火 | 剁椒豆腐罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，首先要去市场买到新鲜的整条罗非鱼。这道菜最好用新鲜活鱼，可以让卖鱼人帮你把内脏、鱼鳍和鱼鳞处理干净。选择重量不超过700g的鱼能更容易控制火候。买回家的鱼还要再处理一下。用刀在鱼身上刮几下，把残留的鱼鳞去除。通常，鱼鳍、鱼腹和鱼头周围可能会有鳞片残留。再检查一下鱼的内腔，用一把钝刀刮掉残留的血丝或内脏薄膜。有时鱼鳃和鱼鳍会处理不干净，用厨房剪刀把这些部分剪掉。鱼市一般不会费心去处理这些细节，但细节决定成败!
步骤2，将鱼的腹部和内腔，从尾部到头部切开。
步骤3，遇到不容易切断的骨头时可以用更结实的专业厨师刀切骨头。
步骤4，切内腔的时候，要小心不要切到手。如果你是厨房新手，用厨房剪刀最方便了。
步骤5，不要把鱼片切断，切到头部后翻过来，可以让整个鱼身平铺放在砧板上。
步骤6，快速清洗一下，然后平铺在砧板上，轻轻按压鱼背使它更扁平。
步骤7，沿着豆腐盒的边缘切开顶层包装，倒掉里面的水，把豆腐轻轻的倒扣在砧板上，小心地把包装拿开。然后将豆腐纵向切两半,再切成约1厘米厚的豆腐片。
步骤8，用刀轻轻铲起切好的豆腐，像下图这样摆在盘子里。盘子要稍微深一点，以容纳蒸鱼时产生的汤汁。将⅛茶匙盐均匀地撒在豆腐上。
步骤9，接下来，轻轻地把鱼铺在豆腐上。准备开始蒸。
步骤10，在锅里倒4杯冷水，放一个蒸架，把鱼放在上面，盖上锅盖。
步骤11，把火调到中火。水大约7分钟后就会沸腾。再蒸6分钟，总共13分钟。第7分钟时检查水是否沸腾。如果不沸腾，需要将火调大一点；如果沸腾得很厉害，将火调小。13分钟后，检查鱼是否熟了。用一支扁勺戳鱼身上有骨头的部分。如果能轻易地穿透鱼肉碰到鱼骨，说明已经熟了。如果感觉戳下去有点硬或有阻力，说明还是生的，还需要蒸几分钟。
步骤12，确认鱼已经熟了以后，关火，手握毛巾抓住盘子一边，用一木铲轻轻压住鱼身，倾斜盘子，让盘中的汤汁流出。一定要慢一点，不要让豆腐或鱼滑下来。
步骤13，在一个干净的平底锅或炒锅里，用小火加热3汤匙的菜籽油，然后加入1½汤匙切碎的姜。
步骤14，加入6汤匙剁椒辣酱。
步骤15，姜和剁椒倒入油中1-2分钟后，油应该开始变红，并且充满辣椒油的香气。
步骤16，接下来，加入2茶匙切碎的大蒜和葱白。翻炒10秒，加入⅔杯热水、2大汤匙生抽酱油、1茶匙白砂糖和¼茶匙白胡椒粉。
步骤17，将锅内汤汁煮沸，然后文火煨。再用点盐调味，也可以用剁椒辣酱罐子里的辣椒汁调味。调味后的剁椒汤汁应该是偏咸的。
步骤18，加入葱绿部分，搅拌均匀后关火。关火后立刻将剁椒汤汁舀到鱼身上，确保剁椒、大蒜、姜和葱均匀地撒在鱼和豆腐上。
步骤19，最后撒点白胡椒粉调味。
步骤20，这道菜非常下饭，推荐你用勺吃，在米饭上放一勺鱼肉，再淋一勺红亮鲜美的剁椒酱汁，每一口都是完美。
步骤21，这道菜也是年夜饭的最佳选择，祝你年年有“鱼”，红红火火！
剁椒鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条，剁椒适量，
剁椒鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼切成一片一片、剁椒放在油里炒一下。然后放在锅里蒸
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