食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？相信你应该喜欢小编整理的圣诞家宴餐桌上的保留菜：脆皮烤鸡的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
每逢过节，最开心的不是过节那一天，而是过节前充满期待的兴奋心情。这种莫名其妙的兴奋，总是能让人high上好一阵子。这不，平时嫌麻烦一直想试没试的脆皮烤鸡，也在这样的一个兴奋的节日中实践出炉了。说来也怪，每年圣诞节，都会做一只圣诞烤鸡，就像西方都会烤只火鸡过圣诞节一样，说起来形式感应该更大于内容。而中国没有吃火鸡的习惯，面对又大肉质又紧实的火鸡，实用效果远不及烤只三黄鸡来的实惠，因而各种烤鸡也成了中国式圣诞餐桌上的保留菜。其实烤鸡没有什么特别的工序，只要把鸡肉腌制足够入味，出品的味道都不会太差。但要想把鸡肉的皮做的焦香酥脆，那还是需要稍稍多几道工序滴。烤鸡的话，建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡。童子鸡本身就瘦小枯干的，在经过烤箱的烘烤摧残，那更显老弱病残了。而丰盈肥美的三黄鸡，经过烤制后就大不一样，丰润带着油亮的光泽，更显美味可口。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
三黄鸡1只（1000g），小土豆5个，黄油10g，柠檬1个，大蒜3瓣，盐2g，新鲜百里香数根，新鲜迷迭香2根，
圣诞家宴餐桌上的保留菜：脆皮烤鸡的做法的做法步骤：
步骤1，三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身。
步骤2，柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。
步骤3，大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹酱。
步骤4，用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开，不要把鸡皮戳破。
步骤5，把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。
步骤6，把余下的柠檬切成瓣，和迷迭香一起塞在鸡肚子里面，并用牙签封住口。
步骤7，小土豆切块，淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸，土豆码入烤盘。
步骤8，用棉线捆绑好鸡腿，并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面，避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。
步骤9，烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟左右。待用竹签插入，流出清澈的汁水，而不是血水就熟了。
步骤10，期间每隔20分钟，取出用烤盘里面的汤汁，刷在鸡身子上。如果想上色深一些，也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。
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餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜
食材明细：
主料：：圆白菜适量，胡萝卜适量，香菇适量，木耳适量，鸡蛋适量，红薯粉条适量，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：香油适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤：
1.圆白菜切丝
2.胡萝卜切丝，越细越容易入味
3.香菇用热水泡发后，洗净切丝
4.木耳一样用热水泡发后，也洗净切丝
5.鸡蛋用平底锅煎成两面金黄的蛋饼
6.蛋饼切丝
7.锅中放少量橄榄油烧热，依次下入圆白菜、胡萝卜、香菇和木耳，炒熟即可，出锅晾凉
8.红薯粉条用温水浸泡
9.变软后下入沸水中煮５分钟
10.过冷水后沥干水份备用
11.先将蛋丝和粉条用香油搅拌均匀，防止粘连
12.找一有深度的容器，将所有材料放入，用生抽、醋、白糖、盐和鸡精调兑成料汁，充分拌匀
13.撒上炒熟的白芝麻提香
14.戴上一次性手套，将所有材料抓拌均匀即可
小贴士：
拌杂菜的用料可以根据时令和个人喜好随意更换，注意营养和色彩搭配就好。还可以加入牛肉丝或者猪肉丝，做成荤素搭配的，也很好吃。
一次可以多做一些，随吃随取，很是方便。剩余的放在保鲜盒里冰箱冷藏，吃的时候用微波炉加热一下或是直接食用都可以。
可以出现餐桌上的法国沙拉
食材明细：
主料：：豌豆450g，香葱3颗，薄荷50g，
辅料：：橄榄油20ml，盐适量，黄油20g，红萝卜3颗，豆瓣菜500g，黑胡椒粉适量，秋葵100g，
可以出现餐桌上的法国沙拉的做法步骤：
1.把秋葵切成片，放入盘中备用。
2.把香葱（只要葱白）、红萝卜也都切好放入盘中备用。
3.把水烧开后放盐、豌豆，煮三分钟，捞出放入盘中。
4.把切好的秋葵放入开水中，煮两分钟，捞出放入盘中。
5.倒入橄榄油后，先放葱段爆香，再放入煮过的豌豆。
6.往锅中加点黄油后，融化后依次放入煮过的秋葵、豆瓣菜、红萝卜后加盐、薄荷。
7.在面包上放好奶酪片。
8.烤箱提前预热，把烤盘放入后上火160度。
9.在烤箱烤五分钟后拿出。
10.把香葱薄荷豌豆沙拉盛盘，和刚烤好的面包一起享用。
小贴士：
1、香葱只要葱白。
2、把水烧开后先放盐，再放豌豆。
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北方餐桌上的看家菜——大白菜圆子的做法
冬季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而人们越是天冷越不怎么吃水果，但是这样一来，我们每天的维生素C的摄入量明显减少，我们应该用什么来弥补这个缺口呢？当然要用蔬菜啰。虽然说现在的生活条件好了，很多家里都是丰盛的菜肴，可千万不要少不了它，冬日里的当家菜之一，那就是白菜。大白菜具有较高的营养价值，被誉为“菜中之王”的美称，有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，冬天多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。我们都知道，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，帮助消化的功能，而且对预防肠癌有良好作用。还要指出的是，白菜中含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”现代很多人经常的大鱼大肉，导致了身体亚健康状况，或者有很多疾病的隐忧，这也与我们平时的饮食习惯有很大的关系。所以嘛，不管你的生活条件多么的优越，也不要忘了你们家餐桌上必不可少一道的白菜。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，用它来搭配肉丸炖道热呼呼的“大白菜圆子”端上桌，不仅味道鲜美可口，营养丰富，而且制作起来也简单方便，很适合我们上班族哟。平时有空时多做点高汤备用，再花点时间炸些圆子（当然现在圆子在超市中也很容易买到）。平时下班后，就不用匆匆忙忙了，回家后只需准备些大白菜，再一起放炖煮就好了，是不是超级简单？完全是“懒人”的福音。
材料：
肉馅150克，娃娃菜2颗，香菇5朵，鸡蛋1个，生粉适量，胡椒适量，味精适量，小葱适量，高汤适量，姜适量，
北方餐桌上的看家菜——大白菜圆子的做法的做法步骤：
步骤1，将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中；
步骤2，顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟；
步骤3，锅烧热，放入适量的油，油六，七成热时，用筷子插入油中，有小气泡往上冒时；
步骤4，用勺在油锅中放一下马上拿出；
步骤5，左手抓把肉馅，从虎口中挤出肉丸；
步骤6，用勺放入油锅中，小火慢炸；
步骤7，炸至六，七成熟时捞出凉一下；
步骤8，再开大火复炸成金黄色捞出；
步骤9，在锅中放入娃娃菜垫底，加入炸好的肉丸和香菇；
步骤10，再加入准备好的高汤，大火煮开，小火煮上五分钟；
步骤11，加入盐，胡椒等调味料；
步骤12，装入盆中，上面撒上些小葱。
餐桌上绽放的春天——花样馒头片
食材明细：
主料：：馒头2个，鸡蛋2个，小番茄6个，
辅料：：牛奶50毫升，
配料：：植物油适量，
餐桌上绽放的春天——花样馒头片的做法步骤：
1.馒头去皮，切成片，用饼干模具依次把馒头片切成花形和圆形。
2.鸡蛋磕入碗中打散，搅匀，往蛋液中加入牛奶一起拌匀。
3.将馒头片逐一蘸取鸡蛋液，放入刷有少许植物油的平底煎锅中。
4.用小火将馒头片煎至两面色泽金黄后取出，备用。
5.小番茄洗净，去蒂，将其顶部划十字刀口，顺着刀口切开，不要切断，做成番茄花。
6.取一煎好的馒头片放入盘中，将番茄花摆在馒头片中央即成花样馒头片。
小贴士：
番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。牛奶能为儿童生长发育提供多种必需的营养成分，含有丰富的蛋白质，有8种人体所需的必需氨基酸，易于人体吸收。牛奶中含有乳糖、半乳糖，它们是构成脑及脑神经组织的重要成分。牛奶是从食物中摄取钙的最好来源，也是促进儿童生长发育不可缺少的矿物质来源。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对宝宝的神经系统和身体发育有很大作用。
餐桌上最鲜的一碗鸡汤
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：玉米适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，白酒适量，
餐桌上最鲜的一碗鸡汤的做法步骤：
1.1 琵琶腿飞水后捞出（温水下锅 水开后煮3分钟捞出备用）
2.干蘑菇泡软 洗干净放在锅内
3.放入琵琶腿 加葱段 姜片
4.加水和适量白酒 （水一定要一次加够 中间不要加水）5 大火烧开后转小火炖一个半小时
5.玉米和胡萝卜切块 放进锅内再炖煮20分钟7 关火前放盐调味即可
脆皮嫩肉的圣诞烤鸡的做法
在即将到来的圣诞节，很多酒店都会推出圣诞大餐，其中圣诞烤鸡是必不可少的，火鸡很难买到，就用三黄鸡代替吧，一样可以为节日添彩。三斤左右的鸡烤出来鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，色面诱人，姿态也够消魂奔放的！
材料：
三黄鸡1个，A小土豆300克，A小番茄300克，A胡萝卜1根，A洋葱1个，A玉米油10克，A黑胡椒粉1克，A迷迭香1枝，B朗姆酒5克，B盐1克，B蚝油20克，B黑胡椒粉2克，B生抽20克，，
脆皮嫩肉的圣诞烤鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将A的所有用料混合拌匀。
步骤2，三黄鸡洗净，去头和脚，剪去屁股。
步骤3，将B的所有混合成调料汁，均匀的覆盖在鸡身内外部，给鸡充分按摩，盖保鲜膜，室温腌制4小时（夏天需要放入冰箱腌制）
步骤4，烤盘铺锡纸，把鸡放在烤盘里，蔬菜塞入鸡肚，不用塞满，余下的摆放在烤盘里。如果不希望太奔放的姿态可以用棉绳把脚绑起来。
步骤5，烤箱190度60分钟，放入烤箱中下层，柏翠烤箱第三层。它有着神奇的探针，直接插入鸡肉中测温。
步骤6，半小时左右温度观察窗实时测得烤箱温度183度，鸡肉温度87度，连做烤鸡也变得专业了。
步骤7，等鸡上色了出炉，拔去探针，取出烤鸡。上色均匀，连鸡翅尖和鸡腿都不用担心过度上色而包锡纸了。
步骤8，消魂奔放的烤鸡。
步骤9，烤鸡趁热吃，鸡皮香脆，肉质鲜嫩，连蔬菜都鲜美。
餐桌上的“营养师”——美味鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼尾一条，生姜3片，葱花适量，酱油适量，食用油适量，
辅料：：盐适量，
餐桌上的“营养师”——美味鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼尾洗净，沥干水分；取适量的盐，将盐均匀的涂抹在鱼的两面
2.然后均匀的抹上食用油
3.生姜切丝
4.摆放在鱼身下面和上面
5.放入蒸锅中大火蒸10分钟，蒸熟
6.出炉后倒掉盘子里的水，淋上蒸鱼酱油，撒上葱花装饰即可
7.成品欣赏
初夏餐桌上的小清新--【豌豆虾仁】的做法
参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
鲜虾200克，豌豆200克，有机山茶油少许，鸡蛋1个，生姜少许，淀粉少许，白酒少许，细盐少许，
初夏餐桌上的小清新--【豌豆虾仁】的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活的基围虾150-200克左右，10只虾左右，豌豆200克，有机山茶油，鸡蛋，生姜，淀粉，少许白酒，细盐
步骤2，鲜虾去头，去后，去肠线后就是虾仁了，擦干后放入干净的盘中姜切成细丝后加入虾仁中，撒少许细盐做前期入味，然后加少许白酒去腥鸡蛋敲开后只用蛋清（蛋黄不用）用蛋清把淀粉花开成糊状(比较稀的样子即可，不是浓浓的那种）调好后倒入虾仁中搅拌均匀(即虾仁上浆）上好浆后要让虾仁静置，静置虾仁的时候可以动手剥豌豆粒
步骤3，原石锅（平底锅）加热后倒入适量的山茶油油温在3成左右即可放入虾仁不用筷子也不用锅铲拨动，只需轻轻晃动锅底，虾仁均匀受热后自动散开一面受热后卷曲成球状后翻面受热接着锅中放油单炒豌豆粒放入少许细盐(虾仁之前已用盐腌过受味了，豌豆单独放点盐，避免在一起放盐会让虾仁再次受盐有点咸）加入虾仁一起翻炒至熟后盛出装盘
步骤4，成品图
年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾
食材明细：
主料：：鲜虾8个，鹌鹑蛋8个，肉馅100g，油菜3颗，香菜叶少许，
辅料：：鸡蛋清半个（腌制肉馅用），蚝油1大勺，生抽1大勺，胡椒粉1小勺，料油1大勺（腌制虾用），姜丝少许（腌制虾用），
年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾的做法步骤：
1.准备材料
2.制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）
3.在肉馅中放入半个蛋清
4.与肉馅一起搅打
5.加入1小勺胡椒粉
6.加入1大勺蚝油
7.加入1大勺生抽
8.用筷子顺时针搅打肉馅至上劲，腌制15分钟
9.将虾去头、外壳，留到虾尾前一段
10.用刀开虾背
11.用牙签取出虾线
12.碗中放姜丝
13.倒入1大勺料酒腌制10分钟
14.取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，注意别切断
15.展开切好的虾平放
16.用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩
17.厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上（没有可用其他圆形容器代替）
18.涂一层油防粘
19.将处理好的虾放到模具中
20.上面放肉馅盖住虾
21.全部做好后，水开后放入蒸锅，蒸6分钟
22.取出打入鹌鹑蛋，放上香菜叶装饰
23.其它全部做好后，水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦
24.锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生
25.用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，与油菜一起摆入盘中
26.成品上桌，鲜嫩多汁，超级好吃~~~
小贴士：
【小贴士】
1、这道菜的特点就是外形美观，吃起来特别鲜、嫩，适合各种年龄的人吃
2、处理虾时，要用刀背在虾背上多敲打几下断筋，避免蒸时虾肉收缩变形
3、分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟，时间长了蛋会老
4、蒸好的肉馅中会出一点点水，取出来的时候倒到盘中就可以
5、如果家中有硅胶模具最好，方便脱模
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