食材明细:
主料::羊肩排500克,
辅料::洋葱150克,生姜片12克,小葱5g,迷迭香2支,孜然粉5g,芝麻辣椒粉2克,海鲜酱3汤匙,盐5g,料酒30毫升,
迷迭香烤羊肩排的做法步骤:
1.羊肩排自然解冻后用清水泡清血水,中途水浑浊了要换清水
2. 洋葱洗净切丝,准备生姜,小葱段,新鲜的迷迭香,孜然粉,辣椒粉和海鲜酱
3.洗净的羊排吸干水分后放入盆中,加入盐,料酒,生姜,小葱和海鲜酱拌匀腌制10小时以上(气温高要进冰箱冷藏)
4.烤盘里垫上锡纸,先把一半洋葱铺底
5.再把羊排加入上面加上洋葱,葱姜,迷迭香,孜然粉
6.盖上锡纸,烤箱200度预热
7.进入预热好的烤箱内倒数第二层,烤一个小时
8.40分钟后取出把羊排移到网架上两面都撒上辣椒粉,孜然粉和迷迭香
9.再进烤箱放中层烤到时间到后取出
10.趁热食用味道最佳
小贴士:
1.冰冻的羊肉要自然解冻,然后泡清血水能除去膻味
2.里面的调味料要依照自家的口味决定
3.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱和食物的多少大小而定
迷迭香是西餐常用的调味香料,具有浓烈迷人的香气,可用于烹调、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶,做菜,腌肉,烤肉的香料。
迷迭香和羊肉是经典的搭配,烤制的时候香气四溢。
秋天和冬天,都是吃羊肉的好季节,来享用暖身驱寒的美味吧。
鲜嫩多汁的迷迭香土豆烤羊排
原料:羊排一斤左右,大土豆一个,洋葱半个。
腌料:迷迭香适量。(本来我买的是新鲜的,一直没时间用,就晒干了存放。所以用的是干料。)盐,生抽,辣椒粉,黑胡椒粉,酒(干红,干白或白兰地都可),酱(烧烤要有酱料才浓郁,可以根据个人口味使用。沙茶酱,烧烤酱,辣椒酱,黄豆酱都可以,我用的是黄豆酱)
其它:橄榄油(或沙拉油),蜂蜜。
迷迭香土豆烤羊排的做法
1、羊排洗净沥干水份,用牙签在肉上扎小洞。
2、加入腌料(酒可以多放一些),带一次性手套把腌料均匀抹在羊排上。装入保鲜袋或盒,冷藏腌制过夜。
3、土豆切滚刀块,洋葱切块。
4、烤前一两个小时,用同样的腌料腌制。
5、炒锅入橄榄油烧热,倒入腌过的羊排和土豆洋葱,和所有的腌汁小火熬至汤汁浓稠。如汤汁太少,很快干掉,可以加入酒稀释,约熬制10分钟。这样羊排就先煮了半熟,煮过再烤,防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬,羊肉比较软嫩。这是制作香嫩多汁烤羊排很重要的一步啦。
6、烤盘铺锡纸,如图移上土豆、洋葱,和羊排。羊排表面刷上锅里余下的腌料(如果有一点的话),和一层橄榄油。入预热200度的烤箱,烤30分钟。
7、用橄榄油、蜂蜜和酱调一点刷料,出炉前五分钟再在羊排表面刷一次。
8、出炉,土豆和羊排装盘,洋葱弃之不要,因为洋葱在这里主要是作为调料使用的,烤得太久已经不好吃了。
OK啦,备上刀叉即可。和羊排一炉出的土豆,味道也相当地好!
这就是一般家常作法,腌料不是固定的,可以根据个人口味酌情增减品种。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
迷迭香烤羊排让你不畏春寒的一剂暖方春寒料峭,恐怕是最写实的成语。此时的天气,可能会在一夜之间就从和风习习变成凉风飕飕,让春暖花开时节里的人们都走得急促了些。爱吃羊肉的人最能体会它让人欲罢不能的魅力。肥瘦相间,质地松软的羊排更是很多食客的爱。更美的是,当鲜嫩多汁的羊排遇见层层婉婉耐人寻味的迷迭香,香气入人心肺,羊肉独有的风味因为迷迭香的“调教”不再是让人抗拒的腥膻,而是伴随着炙烤化作别有一番浓香,让人食欲大开。
材料:
羊排,盐,黑胡椒,黄油,迷迭香,蒜,
饭合丨迷迭香烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,处理羊排,在距离肋骨边缘3-5厘米的位置贴骨将肉和薄膜从肋骨间切割下来。
步骤2,羊排两面撒上盐、黑胡椒静置10分钟。
步骤3,锅中放少许油,待油温上升后,将羊排脂肪多的一面向下,放入锅中煎制,用大火将过多的油脂通过热力分解,形成透彻的金黄色。
步骤4,在锅里加入带皮拍散的大蒜、迷迭香、黄油,直至羊排表面呈棕黄色。
步骤5,将煎好的羊排背部朝上放入烤盘,同时将锅中多余的香料和油全部倒入烤盘,烤箱预热200度,中层烤20分钟。
步骤6,羊排出炉后静置5分钟再切开,这样可以更好的锁住羊排内部的肉汁,再依据自己喜欢的口味搭配酱汁。
每年冬季,家里总是少不了要吃吃羊肉火锅~
今天冬天,咱换一种可以大快朵颐的吃法烤羊排!
迷迭香烤羊排
主料:新鲜羊排600克、土豆2个、洋葱2个;
辅料:料酒2汤匙、酱油2汤匙、细砂糖2小匙、黑椒粉少许、迷迭香适量,色拉油1汤匙、食盐1小匙。
迷迭香烤羊排的做法
1、羊排用清水浸泡半小时后洗净沥干;
2、将羊排装入容器中,加入料酒、酱油、细砂糖、黑椒粉和迷迭香充分拌匀稍加按摩(肉厚的地方用叉子扎孔),密封放入冰箱冷藏12小时以上;
3、开烤之前取出羊排回温,期间处理蔬菜:土豆洗净去皮切块、洋葱洗净去皮切条,往蔬菜中加入色拉油和食盐拌匀,稍加腌制5分钟;
4、COUSSE5(CO-5201)烤箱选择上下功能,温度设置为200度,时间设置1小时,开始预热;
5、将腌制好的杂蔬取出平铺在烤盘底部;
6、再均匀码放羊排(带肥肉的一面朝上),最后将腌制留下的汤汁淋上去;
7、将烤盘送入烤箱中层,启动热风循环功能,烤至最后5分钟时将烤盘移至最上层,以便羊排表面上色;
8、烘烤结束后留在烤箱中焖5分钟,出炉摆盘即可享用;如果担心烤箱残留余味,可用一碗温水加少许食醋放入烤箱中,200度烤20分钟后打开烤箱门晾凉散味再稍加擦拭即可。
美食小贴士
1、烤箱E5(CO-5201)的又一人性化设计就在于预热不包含在选择时间内,换句话说就是:需要烤多长时间就设置多长时间,不用预留预热时间,烤箱预热完毕才开始倒计时,方便省心还不易出错!
2、如果要使食物表面上色更深一点,可以选择上下管独立控温,具体操作方法是:选择上下功能,按一下温度计是上下管两个温度同时变化,再按一下温度计就是上管温度,设置好了之后再按一下就是下管的温度了。
3、这款烤箱有上下各3根发热管,烤箱内部加热分布均匀,食物上色也都很均匀很漂亮,不会出现中间烤焦但两侧或边角却不上色的情况。
4、烘烤肉类过程中可以开启热风循环功能,使食材内部以及各个方位都更加快速受热均匀,提高烘烤效率,增强成品效果!
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
天气越来越冷了,入冬时节,正是吃羊排进补的时候啦!羊排质地松软,不仅是西餐厅桌上的常客,也是家庭煮妇们惯用的烹饪食材。今天与大家分享这道蜜汁迷迭香烤羊排口感外焦里嫩,也是招待亲朋好友的必备美食。制作也非常简单,可以尝试自己在家制作烤羊排呦~
材料:
羊排3斤,蜜汁烤肉料15g,盐焗粉15g,迷迭香6g,蚝油1勺,生抽1勺,料酒2勺,洋葱1个,罗勒叶3g,,
肉食者联盟蜜汁迷迭香烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,首先将羊排用冷水浸泡,反复的泡,水浑浊了就换水,这样可以起到去腥的作用。
步骤2,浸泡好的羊排淋干水分,放入器具中。
步骤3,加入生抽,料酒,料酒可以适当多一点。
步骤4,再加入蚝油,戴上食品手套,抓拌均匀。
步骤5,抓拌均匀后再加入盐焗粉,再次抓拌均匀。
步骤6,再加入蜜汁烤肉料,充分抓拌均匀。
步骤7,加入2g迷迭香。
步骤8,再加入罗勒碎,加了迷迭香与罗勒碎烤好的羊排,口感很嫩。
步骤9,洋葱去皮切丝,加入羊排中,拌均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制一夜,早上取出来,戴上食品手套再次抓拌,放回冰箱冷藏,中午可以直接烤啦!
步骤10,取出腌制好的羊排,烤盘铺上锡纸,把洋葱铺在下面,羊排摆放在洋葱上面。
步骤11,入蒸烤箱中层。
步骤12,加盖一张锡纸,避免油渍金花四溅,还可以避免羊排表面烤火大,200度石窖烘烤40分钟。
步骤1340,分钟后取出烤盘,将汤汁倒掉,把羊排摆放在烤网上,烤网放在烤盘上面,撒上孜然粉。迷迭香。
步骤14,再次入蒸烤箱,200度蒸汽嫩烤15分钟。
步骤15,香嫩的羊排出炉啦!
步骤16,招待客人的最佳之选。
步骤17,制作过程非常简单,只是腌制羊排麻烦一点。
步骤18,冬日进补,羊排最佳之选。
材料:
羊前腿1个,迷迭香适量,孜然适量,香草盐适量,葡萄酒适量,烧烤汁适量,烧烤辣椒粉适量,烧烤粉适量,
迷迭香烤羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿洗干净,切几刀
步骤2,加入各种调味品腌制,至少4小时
步骤3,烤箱180度翻面来回烤1小时
青海羊肉的特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全,家里刚好有青海的羊小排和羊小腿,用酱料腌制一天一夜,放入烤箱烤,整个屋子都飘着羊肉的香味,在国庆这个特殊的日子里,显得格外具有节日气氛!
材料:
羊排3根,羊排腌料:,甜面酱2勺,葱姜蒜末3勺,孜然粉1勺,孜然粒1勺,辣椒面1勺,盐1勺,白糖1勺,料酒2勺,羊小腿2只,羊小腿腌料:,甜面酱2勺,葱姜蒜末3勺,孜然粉1勺,孜然粒1勺,辣椒面1勺,盐1勺,白糖1勺,料酒2勺,烤制过程中原料:,色拉油小半碗,孜然粉少许,孜然粒少许,
烤羊排烤羊小腿的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净
步骤2,剁成10厘米左右方便手拿的长度
步骤3,用叉子或者利器,在羊排上戳小孔(方便腌料入味)
步骤4,羊小腿洗净
步骤5,羊小腿肉厚的地方用刀多划几刀(方便腌料入味)
步骤6,准备好甜面酱
步骤7,在小排里加入2勺甜面酱,涂抹均匀,并给肉做做按摩
步骤8,再加入孜然粉
步骤9,辣椒面和孜然粒加入,加入盐、白糖、料酒
步骤10,葱姜蒜末切好
步骤11,放入羊排中拌匀后,放入保鲜袋中,放置冰箱冷藏一天一夜
步骤12,羊小腿一样加入甜面酱
步骤13,抹匀,给肉做做按摩
步骤14,加入盐、白糖、料酒、孜然粉、孜然粒扣辣椒面
步骤15,放入葱姜蒜末
步骤16,拌匀后放入冰箱冷藏一夜一天
步骤17,腌制好的羊排
步骤18,用锡纸包起来,平铺在烤箱上
步骤19,腌好的羊小腿放在锡纸上
步骤20,包起来,平放在烤盘上
步骤21,羊排和羊小腿都包好,放在烤盘上,再放入预热好的烤箱
步骤22,放中层,上下火180度50分钟
步骤2350,分钟后,打开羊排的锡纸
步骤24,刷上一层色拉油,在表面撒上少许孜然粉和孜然粒
步骤25,羊小腿锡纸打开也刷一层色拉油,表面撒上孜然粉和孜然粒
步骤26,继续烤20分钟,200度
步骤2720,分钟后给羊排和羊小腿翻个面,刷色拉油,撒上少许孜然粉和孜然粒(在这个过程中,尝试一下咸淡,不够咸,可以均匀撒上少许细盐)
步骤28,继续烤20分钟,200度即可
步骤29,烤好羊排和羊小腿装盘
步骤30,色香味俱全
步骤31,成品
是中餐,还是西餐?想要来一次西餐范儿,却又不想因为精致的小块影响大快朵颐的快感,那就快来看看迷迭香烤羊腿的神奇做法,中式烤羊腿,却有西式口味加持,有没有很想尝一尝?一次中西结合的美味尝试,那就一起动手做起来,感受迷迭香与羊肉的自然结合吧~
主料:羊腿(带骨)788G
辅料:孜然粉1汤匙,盐,迷迭香2支,独头蒜1颗,洋葱1个,白葡萄酒1汤匙,干迷迭香1小撮
1.羊腿表面抹上1汤匙孜然粉和一层细盐,腌制一可以不经过腌制就直接烤,国外的烤肉大多本身味道不浓,全部靠蘸酱调味,中西结合之后决定还是腌一下,这样直接吃不要蘸酱也很不错
2.这是新鲜的迷迭香,洗净剪成小段
3.在羊腿表面用小刀扎几个孔,插入迷迭香
4.独头蒜去皮切片,一部分也扎孔埋到羊肉内,一部分用于铺底
5.洋葱去皮切厚片
6.将洋葱和剩余的蒜片铺在锡纸上,再把羊腿架在洋葱片上
7.用锡纸把羊腿包好,200℃循环热风烤1个小时
8.取出打开锡纸,去除表面烤干的迷迭香,撒一点干迷迭香,撒1汤匙白葡萄酒
9.送回烤箱再烤50分钟即可,取出以后切片食用
10.摆盘,美味上桌
这样的美味,有没有很想自己动手试一试的冲动呢?
【更多诱惑请右戳】一妙招100%去除羊膻味冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味
冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味!俗话说,冬吃羊肉赛人参。羊肉自古就是补身佳肴,是冬天里暖身驱寒的首选食物!在寒冷的天气里吃上一顿肉质鲜美的羊肉,真是人生幸事!但是有很多人受不了羊膻味而不得不放弃羊肉美食,可惜啊!今天菜谱就教你去除羊膻味的几个妙招,每一种都特别简单,总有一种你能用的上!(羊肉是最受欢迎的冬令补品!冬吃羊肉赛人参!图解:羊肉各部位该怎么吃)
按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
煮、炖、焖,加白萝卜
从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜,加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖,也是简便又营养的除膻方法。
爆炒,起锅加香油
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时,羊肉的膻味基本就没了。
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做馅,拌花椒粉
用羊肉和馅时,拌入一些花椒粉、葱末、姜末,不仅膻味减小,而且还能让馅更加鲜嫩。
涮,配小料
涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉,再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃,膻味就更小了。
提醒:羊肉的产地也会影响膻味的大小,一般西北、内蒙古的羊肉膻味小,而河北、河南、山东的山羊膻味重。此外,新鲜羊肉膻味较小,而冷冻时间长的膻味大些。
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茶叶
1茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;2炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
大蒜
500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,即可。
红枣
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
羊肉肉质细嫩,味道鲜美,食法众多,但是很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。那么,怎么做才能让羊肉好吃而不膻呢?冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味(续)冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味
桔皮
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。
咖喱
在羊肉中加入适量咖喱粉。
绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。
甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
核桃
用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。
山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。
鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
杏仁
在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。
鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
冬补羊肉莫过于吃羊肉火锅了!然而市面上的羊肉卷大多都掺假,当心买到掺假羊肉卷,有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的,一般人吃不出来。所以,我们要练就一副火眼精金在买羊肉时注意鉴别真假当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉
当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉!寒冷的冬天大家坐在一起吃一顿热腾腾的火锅一定不能少了美味的羊肉卷,然而市面上的羊肉卷大多都掺假挂羊头卖鸭肉,有掺鸭肉的、猪肉的甚至还有掺狐狸肉和鼠肉的!吃这些坑爹的羊肉卷简直就是服毒!有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的,一般人吃不出来。所以,我们要练就一副火眼精金在买羊肉时注意鉴别真假!下文酒店厨师老手将教你最靠谱最简单的鉴别真假羊肉的方法!(冬天,很多人都会买些羊肉来给自己补补,但是膻味很发愁,去膻方法教给你羊肉去膻小方法)
【色素让鸭肉变身假羊肉】
据消息人士透露,鸭肉的油脂含量接近羊肉,商贩把鸭肉放在羊油中浸泡一段时间后,虽然从外观上看与羊肉接似,但肉的颜色还是有差别的。为了掩盖这种差别,商贩往往会使用红曲红、番茄红等色素让鸭肉的颜色与羊肉更相像,更有个别商贩会用胭脂红一类的合成色素给鸭肉上色。
相关资料显示,胭脂红除可在人体内代谢生成致癌物质外,在加工过程中还易受到砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等污染,对人体造成潜在的危害。
【图解:鉴别真假羊肉】
1、假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
【大家必看】吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食
2、鉴别假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,我们看一下下面这张图,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。
3、我们再来看一下真的羊肉(看下图),而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与上面的图对比下看看。
【人人都在看】羊肉去膻小方法
4、再来看一下彻底解冻后的真假羊肉,看完下面这张图以后,如果再问你哪个是假的,我想你肯定会说第一个是假的。很明显,假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。
5、假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。
感谢您阅读“97美食网”的《迷迭香烤羊排的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤羊排专题,希望您能喜欢!