材料:
牛肉600g,香菇10个,大蒜仔1个,姜片8个,花椒粉10g,五香粉8g,甜面酱60g,豆瓣酱60g,豆鼓100g,熟花生碎50g,白芝麻30g,花生油600g,
麻辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净去筋切碎加蒜末姜末、少许白糖、生抽、料酒、蠔油拌匀入冰箱冷藏一个小时
步骤2,香菇温水洗净泡发切碎,锅放油小火煸干香菇沫
步骤3,锅烧热倒油(油尽量多点一次放足)
步骤4,油温六成热倒入腌好的牛肉,加花椒粉、五香粉中火煸炒
步骤5,当牛肉颜色变深后换小火继续煸炒
步骤6,直到水份炒干,牛肉变的香酥了
步骤7,加炒好的香菇沫、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐翻炒,加入辣椒粉、炒熟碾碎的花生碎继续翻炒片刻
步骤8,放凉装瓶,常温可以存放一个月。
食材明细:
主料::牛肉500G,
辅料::蒜瓣适量,料酒适量,冰糖7-8块,卤料包一小包,盐适量,葱三株,酱油三大勺,老干妈适量,姜适量,
懒人麻辣牛肉的做法步骤:
1.将牛肉切大块,洗净。放入料酒,盐,酱油,姜,蒜腌制2小时(可用叉子多叉一些孔入味,我一般腌一晚上,第二天再卤)
2.将腌制好的牛肉放入锅中,稍微煮一下,拿出清洗干净
3.将洗好的牛肉,姜,腌汁,料包,酱油,盐,冰糖放入高压锅,压15-18分钟即可。
4.卤好的牛肉连同料包,汤汁一起盛起来。 冷却后,放入冰箱,可炒菜,可做麻辣牛肉
5.将冰好的牛肉切片,放蒜末,香油,老干妈,葱末,香菜,醋放入一起搅拌即可。 因为不喜欢吃香菜所以我没放。
材料:
黄牛腿肉550g,干辣椒30g,辣椒面30g,花椒面10g,糖50g,盐7g,酱油1汤匙,姜3片,白芝麻(炒熟)15g,菜籽香料油2汤勺,
超麻辣牛肉干的做法的做法步骤:
步骤1,调料(忘照酱油)
步骤2,牛腿肉洗净,除去大部分筋膜
步骤3,锅中加清水没过牛肉,姜三片,和牛肉同煮,开锅后撇去血沫,中火把肉煮透,汤留两勺备用。我把肉一切两块,煮了二十分钟,同学们视自己牛肉块大小调整时间。
步骤4,煮好后的牛肉,切小块晾一下。我这个1cm×1cm×4cm,但是试吃团表示块儿再小一些也好(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
步骤5,菜籽油烧热,不用太热,放入牛肉块,小火炸至表面颜色变深,捞出。炸的时候轻轻搅拌,时时观察,小心被烫(ó﹏ò。)
步骤6,炸好的牛肉条。第一次做的时候炸久了,好硬,这次表面还没完全变色我就捞出了,觉得刚好。
步骤7,炒锅放2勺菜籽香料油,烧热放入辣椒粉,干辣椒,小火稍微翻炒,放入一半的花椒粉炒一下(一定小火,不要炒太久,不要把辣椒炒的颜色太深,会发苦)
步骤8,加入牛肉,继续小火翻炒一下
步骤9,加入之前留用的煮肉汤,再加入糖,盐,酱油一汤匙,调料化匀煮一下
步骤10,中火收汤,要一直翻炒,汤慢慢少了就调小火。汤越来越粘稠,加入剩下的花椒粉,翻炒一下,关火,加入炒熟的芝麻,拌匀。(我没有炒到很干,调料是比较粘稠的感觉,同学按自己喜好调整口感哈)
步骤11,放阴凉处,入味,第二天吃味道刚好(⁼̴̀.̫⁼̴́)✧
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::芝麻适量,
配料::孜然适量,辣椒面适量,花椒面适量,白糖适量,老抽适量,生抽适量,盐巴适量,鸡精适量,
麻辣牙签牛肉的做法步骤:
1.牛肉切拇指大小粒
2.加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉
3.将孜然,辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上
4.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上
5.油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右
6.捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。
食材明细:
主料::牛肉半斤,鸡蛋1个,豆芽适量,
辅料::淀粉1勺,豆瓣酱1勺,干椒6颗,姜适量,葱适量,蒜适量,
麻辣水煮牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片加入姜末和鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒拌匀腌制。
2.香菜提前切好。
3.锅内入油先后加入豆瓣酱和姜蒜翻炒出红油后倒入开水煮成红汤。
4.豆芽倒入红汤中焯熟。
5.取出铺入干净大碗内。
6.把牛肉片少量多次放入红汤中烫熟捞出。
7.铺在豆芽菜上后撒上香菜梗。
8.加入香菜叶后可以适当加入干椒粉和辣椒圈。
9.另起锅入油烧热浇灌即可开吃。
10.成品图。
食材明细:
主料::牛肉300克,大白菜500克,芹菜200克,
辅料::火锅料1包,
麻辣牛肉锅的做法步骤:
1.准备食材:大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣酱、麻油等;
2.牛肉切薄片,放盐、胡椒粉、油、料酒、姜粉腌制;PS:牛肉要横切片
3.大白菜、芹菜等蔬菜分别洗干净;
4.热锅,倒油,把辣椒、麻油、陈皮、香叶、花椒、爆香,再加入豆瓣酱煸香;
5.锅中放适量的水,把爆香的火锅底料倒入,熬煮出香味;
6.放入大白菜芹菜等蔬菜;
7.大火,放入牛肉片,汆烫;
8.煮熟即可享用
小贴士:
1.素菜根据自己去喜欢挑选;
2.辣椒要煸炒香味,这样更加辣椒更加香;
3.牛肉要切很薄
食材明细:
鲜牛肉。盐,曲酒,姜,葱,红油辣椒,花椒油,白糖,味精,香油,熟菜油。
麻辣牛肉丝的做法步骤:
1)牛肉洗净切成较大薄片,加盐、曲酒、姜、葱码味6小时,入笼内蒸熟,出笼晾凉,撕成细丝;
2)将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出,加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀,装盘即成。
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