食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的瑞雪兆丰年～来道【蛋白雪】的做法，感谢您的参阅。
这道菜可以当早餐可以当菜当主食都很不错(⊙o⊙)哦
材料：
鸡蛋两个，胡萝卜适量（小半截），青豆适量，香菇适量（大概两朵），五香粉适量，盐少量，油适量，料酒适量，
瑞雪兆丰年～来道【蛋白雪】的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料干香菇提前泡发（新鲜的不用）青豆冷水解冻（这边没有新鲜的）鸡蛋蛋清蛋黄分离待用
步骤2，胡萝卜洗尽切小丁青豆也随便切下泡好的香菇切碎都倒入碗里把蛋黄也放里面加入五香粉料酒还有少量盐用筷子搅拌均匀开小火热锅倒少量油把材料倒入平底锅摊平
步骤3，在煎制的同时把蛋白打发到膨胀好像白雪一样冒小尖角刚刚好锅里蛋饼差不多煎了六七分钟把蛋白平铺到蛋饼上（我用饭勺家里木有刮刀）盖上锅盖继续小火闷制看到蛋白突然膨胀就可以开盖了出锅切块开吃
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瑞雪兆丰年（青椒酿肉丸）
食材明细：
主料：：肉丸5个，青椒半个，鸡蛋一个，
辅料：：生抽一勺，橄榄油一勺，水淀粉适量，蚝油一勺，盐适量，糖适量，
瑞雪兆丰年（青椒酿肉丸）的做法步骤：
1.鸡蛋清打至无油无水的碗中。
2.高速打至湿性发泡（建议用打蛋器哈）。
3.青椒去籽，把肉丸塞入青椒内。
4.把打发的蛋白铺在肉丸上，上蒸锅蒸6-8分钟。
5.锅中倒一勺橄榄油，烧热后倒入少许水，生抽、蚝油，加适量盐、糖调味。
6.倒入水淀粉勾芡，煮开即可。
7.吃的时候可单独放芡汁儿，也可把芡汁儿浇至“瑞雪”上头。
蛋白雪(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，胡萝卜1/3个，青椒1/4个，香菇2朵，
辅料：：盐适量，五香粉适量，料酒适量，植物油适量，
蛋白雪的做法步骤：
1. 你需要准备： 鸡蛋二枚、胡萝卜1/3根、青椒1/4个、香菇两个、盐、白糖、五香粉、料酒、植物油适量
2.鸡蛋用分蛋器分离
3.香菇、青椒、胡萝卜分别切小丁备用
4. 鸡蛋黄加入蔬菜丁中，再加入适量盐、五香粉、料酒
5.拌匀
6.平底锅烧热后加入少量食用油
7.将蛋黄和蔬菜的混合液倒入平底锅并摊匀
8.小火煎制的同时，开始打发蛋白，打发到呈现小小尖角即可，蛋白已经膨胀到好像白雪一般
9.此时蛋饼已经加热了大约7分钟，用刮刀将蛋白霜平铺到下面的蛋饼上方，继续小火焖制，需要加盖锅盖哦
10.从烧热锅子到将蛋饼盛出，全程需要大约16分钟，焖制好后盛出
11.食用时用餐刀切开即可
小贴士：
1 如果没有电动打蛋器，用手动打蛋器的话，打发大约8-9分钟，而电动打蛋器的话，一两分钟就可以打好了，两个鸡蛋清也不建议用厨师机
2 另外，分蛋器是很有用的工具，家里建议备一个，因为这个看似很高大上的蛋白雪，用分蛋器分开蛋液，呈现的效果就这样美美的，你不想赶快试试吗？
3 关于蛋饼里面加的蔬菜，就更不用拘泥了，孩子喜欢吃什么，就加上什么，当然了，多一种蔬菜，就多一份营养，像我今天早上时间紧张，没有办法再准备青菜，也不会觉得特别缺乏，因为蛋饼中终究有一些蔬菜啊
4 为孩子做饭，为家人准备早餐，其实不是想象的那么困难，一旦你开始了，并坚持下去，一定可以收获满满的幸福
白雪山楂的做法
材料：
山楂150克，碎冰糖60克，水50克，白醋少许，
白雪山楂的做法的做法步骤：
步骤1，山楂清洗干净，用刀子小心去掉蒂部。
步骤2，准备好所需材料，清洗干净的山楂、冰糖、水和白醋。
步骤3，冰糖和水倒入锅中（最好使用碎冰糖），开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化。
步骤4，水份蒸发后，冰糖会密集冒泡。
步骤5，将少许白醋倒进去，用铲子拨匀。
步骤6，倒入山楂，关火，不停翻炒，随着温度的降低，糖会慢慢变白，白色糖浆会慢慢挂在山楂上，形成白雪状。
煮白雪螺的做法
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材料：
白雪螺2~3斤，盐适量，酱油适量，，
煮白雪螺的做法的做法步骤：
步骤1，把螺洗干净，放进锅里，加点水，盖上盖子，等螺开口了，再放上盐，端上来，完成了！
白雪鸡
食材明细：
鸡胸脯肉150克，虾仁100克，鸡蛋清80克，火腿10克，蘑菇(鲜蘑)25克，豌豆苗10克，料酒15克，盐4克，味精1克，淀粉(玉米)25克，鸡油10克，猪油(板油)50克
白雪鸡的做法步骤：
1. 将熟鸡脯肉切成方块；
2. 虾仁和猪板油洗净，沥干水分，一起放在案板上剁成细泥，盛在碗内，加入鸡蛋清1个、干淀粉、料酒、精盐、味精抓匀浆好，成虾蓉；
3. 火腿切碎末；
4. 将蛋清2个放在碗内，使劲顺一个方向打成稠厚泡沫，加干淀粉拌匀，成为蛋泡糊；
5. 将切好的鸡脯肉块分别平摊在盘内，均匀撒上一层干淀粉，再均匀抹上一层虾蓉，抹匀平，浅剞十字花刀，入屉，架在水锅上，用旺火烧开；
6. 用中火蒸10分钟，蒸至凝结、定型、嫩熟，取出；
7. 再在鸡脯肉上抹上一层蛋泡糊，继续入屉，改用小火蒸5分钟；
8. 蒸至蛋泡糊为松软的洁白凝固体、手触不粘手时，即可取出，切成菱形块，放在汤碗内，撒上熟火腿末；
9. 将锅置于旺火上，加入高汤和精盐、料酒烧开，放入鲜蘑片氽至断生，加入味精推匀，淋上鸡油，倒入盛鸡肉块的汤碗内，撒上豌豆苗即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
兆朗年糕汤
食材明细：
兆朗年糕500g﹐牛排骨和肉300g﹐葱1棵﹐蒜4块﹐鸡蛋1个，肉佐料﹕酱油1大勺﹐切好的葱1小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐香油2小勺﹐胡椒粉1/4小勺。
兆朗年糕汤的做法步骤：
(1)将白条糕做细抹香油后﹐用木刀切成兆朗年糕。
(2)在牛排骨和肉中放足水﹐再加葱﹑蒜熬熟﹐等肉烂糊时捞出撕成细条﹐并以佐料拌好﹐待汤凉后去油﹐把汤留下8杯左右﹐以酱油和盐调味。
(3)把鸡蛋煎出来﹐切成四方块。
(4)捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里﹐熟后浮上来时﹐放切好的葱丝﹐再熬一会儿﹐盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。
蛋白糖的做法
蛋白糖，像不像以前我们小时候饼干上的糖，以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝，我一直是抗拒做糖的，做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清，可吃过一粒之后，口感轻盈，入口即化，令我一发不可收拾，以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。
材料：
蛋清30克，糖粉20克，玉米淀粉3克，奶粉4克，柠檬汁几滴，色素一点点，
蛋白糖的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，在烤盘里垫一张油纸，这样方便后面脱模。
步骤3，由于蛋清量比较少，取一个玻璃碗进行打发，在玻璃碗中放少许糖粉，滴入几滴柠檬汁。
步骤4，分三次加入糖粉进行打发，将蛋清打至硬性发泡，这一步一定要多一点耐心。
步骤5，用牙签沾很少的粉色色素，加入到蛋白霜中，只需要一点点，用电动打蛋器打发均匀，边上混合不到的位置，记得用刮刀刮一下，打发后的蛋白霜，呈淡粉色。
步骤6，筛入玉米淀粉和奶粉，快速翻拌，几下就好，时间一长容易消泡。
步骤7，取一个深口杯，放入裱花袋，将中号18齿裱花嘴放入其中，再倒入蛋白霜。
步骤8，一气呵成的将蛋白霜，挤到烤盘中。
步骤9，放入提前预热好的烤箱，上下火100度50分钟。
步骤10，出炉后立刻密封保存，否则受潮了就不好吃了。
步骤11，入口即化，味道不要太好。
步骤12，特别适合小宝宝吃，我也喜欢上了。
蛋白薄脆的做法
蛋白薄脆，非常简单非常香脆的一款懒人饼干。
材料：
中筋面粉50g，蛋白1个，糖粉60g，黄油50g，
蛋白薄脆的做法的做法步骤：
步骤1，
步骤2，鸡蛋磕开蛋白分离
步骤3，黄油室温软化后加入糖粉拌匀，分三次加入蛋清，每次融合后再加。
步骤4，蛋清完全融合后晒入面粉
步骤5，翻拌至没有面粉
步骤6，翻拌好的面团放进裱花袋里，不需要裱花嘴，直接挤在烤盘上，尽量薄一点均匀一点。烤箱150°预热，上下火中层25分钟即可。
步骤7，香脆可口的蛋白薄脆就好了，不需要打发黄油、蛋白，是不是非常简单[亲亲]
步骤8，傍晚拍照太吃亏，光线不足，影响饼干的实际美观
步骤9，吃不完装罐保存，出门时候的果腹小零嘴，棒极了。
白雪鲜虾仁
食材明细：
鲜虾仁300克，鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿粉35克，味粉10克，精盐1克，猪油750克。
白雪鲜虾仁的做法步骤：
1、将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒在笊篱里，滤清油，放入牛奶中拌匀；
2、猛火烧锅下油，搪镬加油，放入已拌匀的鲜奶等，用中慢火边搪边铲边加油，至形成山形上碟。
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