好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你不妨看看我家的香炖猪蹄的做法，希望能帮助到你，请收藏。
猪蹄、鸡爪，我的爱，越啃越上瘾。胶原蛋白今天你补了吗？炖猪蹄可以用高压锅、有时为了节省时间我也会用高压锅焖，还是喜欢铁锅炖的，虽然耗时但真香。
材料：
猪蹄2只，葱姜蒜各适量，八角5颗，桂皮4块儿，香叶3片，花椒1小撮，丁香（没有可免）几颗，冰糖20g，
我家的香炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄斩成小段，泡水。
步骤2，猪蹄加入冷水放几片生姜、葱煮开。
步骤3，撇去血沫，腥味都在这里。水开煮十分钟。
步骤4，捞出控干水
步骤5，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香（没有可免）花椒和丁香用纱布包裹起来扎好。
步骤6，锅里加一点儿油、放入冰糖小火炒糖色
步骤7，糖汁变深褐色了把猪蹄倒进去炒两分钟，让猪蹄上色。
步骤8，加料酒
步骤9，把所有的调料放进去一起翻炒
步骤10，倒入足够的水，水量莫过猪蹄，加适量盐，酱油，两块儿腐乳。
步骤11，盖盖子大火烧开转小火炖至少炖1小时，时间越久口感越黏糯、中途水少了可以添加热水。
步骤12，我炖了一小时、收汁，非常软烂。
步骤13，越啃越上瘾的炖猪蹄，好香！
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芸豆炖猪蹄的做法
材料：
猪蹄两只，芸豆一小碗，生姜适量，盐，葱，料酒，胡椒，，
芸豆炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗净，用水烧开出去血水。
步骤2，炒锅放油，烧热后加入生姜片，猪蹄，料酒爆炒。
步骤3，炒几分钟，然后加入开水用砂锅炖，大概小火2个小时，放盐，胡椒，起锅放葱
步骤4，做好的成品
花生炖猪蹄的做法
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材料：
猪蹄2只，花生适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量，盐适量，白芝麻适量，酱油适量，，
花生炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，姜、蒜，干红辣椒，八角，花椒，香叶，提前备好。
步骤2，花生提前泡开，待用。
步骤3，猪蹄切短焯水，捞出沥水。
步骤4，锅中放油润锅，放碎冰糖，文火不断搅拌，熬成红棕色。
步骤5，放入猪蹄不断翻炒，至焦糖上色。真正的炖猪蹄不是靠酱油上色的，是靠焦糖上色，自然红润并范光泽。
步骤6，放入之前备好的香料，加盐加点酱油，不断炒匀。
步骤7，加米酒，我用的是上次三河古镇买的米酒，蛮正宗。
步骤8，翻炒差不多了，放入高压锅，加水没过猪蹄，加花生。静候即可。
步骤9，高压锅出炉，撒点葱段，白芝麻。即可享用美味啦。
栗子炖猪蹄的做法
栗子是个好吃的食材，不论是单独烤栗子还是将它去皮以后跟各种食材一起加工都非常美味，今天做个栗子炖猪蹄，真的非常好吃，浓香的猪蹄加了又甜又面的栗子真是太香了。
材料：
猪蹄6--g，栗子200g，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，葱姜蒜适量，香叶小茴香适量，开水适量，花椒八角适量，盐适量，腐乳汁适量，
栗子炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段。
步骤2，放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。
步骤3，准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁。（还有去好皮的栗子忘了拍进来。）
步骤4，炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色
步骤5，看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。
步骤6，加入所有的炖料翻炒均匀。
步骤7，加入适量生抽和老抽。
步骤8，加入料酒
步骤9，最后加入腐乳汁。
步骤10，再加入适量开水
步骤11，水开以后挪到砂锅内炖1小时
步骤12，一小时以后加入去好皮的栗子炖30分。
步骤13，出锅前10分钟加入适量盐即可。
红炖猪蹄的做法
材料：
猪蹄适量，食盐少许，老抽适量，花雕适量，冰糖少许，香叶适量，陈皮适量，小茴香适量，花椒适量，桂皮适量，蒜适量，姜适量，
红炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
步骤2，水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）；
步骤3，将煮好的猪蹄晾干，待用；
步骤4，开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
步骤5，接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；
步骤6，待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒；
步骤7，大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；
步骤8，开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
步骤9，将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄；
步骤10，水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
步骤111，小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味；
步骤12，继续盖上锅盖，用小火焖1小时；
步骤13，一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）
步骤14，汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
香辣炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄半个，鸡蛋2个，
辅料：：姜1大块，蒜4颗，辣椒6个，花椒十几粒，香叶3片，八角2个，桂皮1块，盐1大勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，鸡精1勺，葱1颗，
香辣炖猪蹄的做法步骤：
1.材料。
2.猪脚去掉毛洗干净，锅中注入适量清水放入两三片姜大火煮开，放入猪蹄并且调入一大勺料酒。
3.煮至没有血水捞出洗干净备用。
4.锅烧热放入适量食用油，烧制六成热放入猪蹄翻炒并且调入一勺料酒去味。
5.炒制猪蹄微黄，放入葱姜，蒜，辣椒，花椒炒出香味。
6.调入一勺老抽一大勺生抽炒均匀。
7.放入香叶，桂皮，八角翻炒均匀关火。
8.转入电压锅中，注入没过材料的开水调入一勺盐盖上盖子，启动时间为半小时即可。
9.可以丢几个煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋。
10.满满的胶原蛋白！
11.剩下的汤还可以卤点豆腐！！
骨香炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一个，大骨头一根，
辅料：：花椒少许，大料少许，大葱适量，姜片适量，盐少许，料酒2勺，
骨香炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄，大骨头买的时候让师傅切好，冲洗干净。
2.锅内加冷水放入猪蹄，大骨头。放入料酒.花椒。
3.烧开以后，血末撇出来。煮10分钟。
4.焯水以后冲洗干净。
5.猪蹄，大骨头放入电子砂煲。放入葱.姜.花椒.大料，加入适量清水。
6.盖上锅盖，预约慢炖功能。
7.2小时后放盐调味。
8.3小时后关火。
9.软烂.美味。
猪蹄炖冻豆腐的做法
材料：
冻豆腐500克，卤好的猪蹄500克，东北大酱20克，腐乳汁20克，姜片2片，葱适量，大料一瓣，大蒜适量，香菜适量，豆豉适量，老抽适量，生抽适量，冰糖10克，茴香适量，花椒粉适量，姜粉适量，高汤2000克，，
猪蹄炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，买回的猪蹄用火烤好，洗净。
步骤2，清水加花椒粉，姜粉烧开。
步骤3，加入葱段，水开后加入洗净的猪蹄焯烫。
步骤4，焯烫好的猪蹄用清水冲洗干净。
步骤5，用小刀将猪蹄中间划一刀，以利血水放出和入味。
步骤6，猪蹄码入锅中加入高汤。
步骤7，加入豆豉，老抽，生抽，冰糖，葱段，茴香大火烧开后转小火卤煮即可。
步骤8，小火卤煮一小时左右，出锅即可。卤好的猪蹄即食也很好吃哦。把猪蹄改刀成块。
步骤9，油锅加姜片，大料爆香。
步骤10，加入葱段。
步骤11，加入东北大酱。
步骤12，加入豆腐乳。翻炒均匀。
步骤13，加入适量水。
步骤14，加入改刀好的猪蹄。
步骤15，开锅后加入冻豆腐。炖煮15分钟，待冻豆腐充分吸入汤汁入味即可。
步骤16，加入香菜梗，蒜末。
步骤17，翻炒均匀出锅即可。
酱色猪蹄炖黄豆的做法
快要过年了啊！这几天tony下班回家也忙得不亦乐乎。首先是忙工作上的事情，我是个喜欢把事情拖到最后一刻的那个人，到了最后，眼看过年都没几天了，我会人品大爆发，把一些堆压起来的事情集中时间把它们搞定。晚上除了工作，这几天就是忙着给好男儿做面点，家里买的老南瓜要消耗掉，所以早饭一直做的是南瓜馒头，营养和味道都很好啊！好男儿今天就要期末考试了，明天寒假就开始了，可以好好玩了啊。过年待客总要准备几道大菜，红烧大肉菜肯定是少不了的。很多人以为做红烧菜比较麻烦，看到那么多调料眼都花了。其实做红烧大肉菜调料越少越好，红烧大肉菜最最基础的调料就是三种，冰糖，酱油和料酒。冰糖和酱油是用来上色的，冰糖不仅可以让红烧肉菜更鲜美，还可以让成品更亮，和酱油起到双重上色的功能，其实单独用料酒就可以去腥，而且料酒可以给食材增香，其它的调料根据菜品特点酌情加入生姜，八角，桂皮，香叶等等，今天Tony给大家推荐如何做出好吃的猪蹄炖黄豆。
材料：
猪蹄，黄豆，冰糖，料酒，酱油，生抽，
酱色猪蹄炖黄豆的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄剁成块，清洗干净；
步骤2，锅里放水，加入猪蹄，煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗；
步骤3，锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；
步骤4，放入猪蹄翻炒几下；
步骤5，加入料酒，生抽和老抽继续翻炒；
步骤6，把已经上色的猪蹄倒入高压锅；
步骤7，加入提前浸泡好的一碗黄豆；
步骤8，加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
无花果炖猪蹄的做法
材料：
无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只，生姜少许，胡椒少许，大蒜适量，清水适量，食盐少许，味精少许，葱花少许，
无花果炖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，先将猪蹄切成小块
步骤2，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟
步骤3，入食盐、味精、葱花调味食用。
酱香猪蹄的做法
猪蹄一般都是配黄豆，可是我超级不爱吃黄豆，就是爱吃莴苣，好吃
材料：
猪蹄3个，莴苣1根，生抽适量，老抽少许，大料适量，葱姜蒜多点，油盐适量，，
酱香猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄拔毛，洗干净，下锅煮开，撇去血沫
步骤2，准备好这些！
步骤3，放油烧热，加入大料，猪蹄爆炒一下加入冰糖炒化，加入生抽老抽，南德
步骤4，加水，转炖锅
步骤5，耐心等候一个半小时，小火！
步骤6，打开用筷子戳一戳猪蹄，不要太烂，太烂没口感，然后加入莴苣，加盐
步骤7，把莴苣翻一翻，20分钟后起锅，撒上葱花！噹噹噹噹！大功告成！
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