食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“闽南粕丸（Pok Nyee）的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
小时候过年的前几天家里的大人们都会忙着制作各种不同的美食，古早味的年菜耗时又耗工，所以大家都忙得不亦乐乎。这款闽南肉丸子是其中一款我家祭祖必定有的菜，所以制作过程还历历在目。我还记得，外婆和长辈们在大大的木砧板上把猪腿肉切细丁，然后用两把大刀，双手握紧均匀地把肉剁成肉末。因为制作的量比较大，剁肉的过程时间很长，需要好几个大人轮流着剁。剁肉的同时其他人会在边上忙着剥蒜剥红葱头，然后加入肉里一起剁碎。剁好的肉末调好味之后，大人们就会把手洗干净，沾湿手后开始抛打肉丸，之所以说是抛打而不是搓肉丸，是因为这个肉丸子是取一小勺的肉末在手掌上左右手相互抛打而成的，这样抛打出来的丸子结实，有嚼劲，味道更好。炸好的丸子直接就是一道很好吃的年菜，剩下的可以加上其他蔬菜烹制成各式美食，是一个很好配搭的食材。
材料：
猪腿肉（或肥瘦混合的肉末）400克如:250g，红葱头（切碎）50克，蒜头（切碎）30克，苏打饼35克（四片）的，盐1/3小勺如:1勺，生抽1小勺，薯粉/芡粉1大勺，胡椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，蛋（打散）1/2只，
闽南粕丸（Pok Nyee）的做法的做法步骤：
步骤1，把肉末剁好/搅好
步骤2，，红葱和蒜米切碎。
步骤3，苏打饼用食物料理机磨成细粉。
步骤4，把所有调味料和鸡蛋加入肉末里拌匀，加入切碎的葱蒜，加入苏打饼碎，用手大力搅拌上劲。静置20-30分钟。把手洗干净，沾点水，取一小勺的肉末，开始抛打肉丸。把肉团稍微搓圆之后，在左右掌上相互大力抛打，抛打大约十几下后，丸子就会越来越结实，越来越圆。
步骤5，把所有肉末依样抛打制作好后。把丸子入油锅，中火炸至金黄色即可。
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闽南豆皮卷的做法
材料：
五花肉，荸荠，鸡蛋1个，豆皮，地瓜粉，盐，味精，五香粉，
闽南豆皮卷的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切成丁，葱切丁，马蹄敲脆。
步骤2，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。
步骤3，豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圆形。
步骤4，将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟，出笼冷却。
步骤5，将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油。
步骤6，切块或大片装盘食用即可
闽南海蛎煎的做法
闽南特色菜
材料：
新鲜海蛎300g，青蒜250g，地瓜粉100g，盐5g，料酒1勺，胡椒粉适量，鸡蛋2个，水50ml，花生油100ml，，
闽南海蛎煎的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，（忘记拍照了）把海蛎洗净滤干，蒜苗洗净切细，生姜半块切碎，鸡蛋磕碗里打散，蒜苗加水放大盆子里加上盐、料酒、胡椒粉、水搅拌均匀，再加入海蛎小心翻拌，最后加入地瓜粉搅拌均匀。
步骤2，锅里放油，把姜末放进油锅中火炒香，倒入海蛎糊摊平两面煎至金黄色熟透，均匀淋上打散的鸡蛋液，成形后盛出装盘，香菜一颗点缀一下就可以了。
步骤3，要好看点可以等煎好了再把鸡蛋液淋在上面峰它凝结成蛋饼，盛出开装盘，上面放一棵香菜点缀，佐料一小蝶甜辣酱蘸着吃。
闽南特色-焖紫菜的做法
每年的年夜饭上，爸爸都是要上全家人大爱的这一道菜，香嫩滑糯，百吃不腻。为了这道菜，每次回家都要求老爸做上一次（当然，没有紫菜的时候另说咯）。每年的紫菜季节，我们家都会屯上几十斤头水紫菜，送人自吃都倍儿好^_^
材料：
紫菜（干）100g，三层肉200g，蒜苗3根，盐适量，
闽南特色-焖紫菜的做法的做法步骤：
步骤1，三层肉切片，蒜苗斜切一厘米厚的段（我找不到蒜用葱和芹菜代替）。干净无水的炒锅小火预热，5成热时把整个紫菜放下去干煎到变色即可，撕小块备用
步骤2，锅下油放三层肉翻炒至变色出香味，放入蒜苗（白色部分）翻炒一会，把紫菜放进去翻一下，加入开水，刚没过紫菜就好，盖上锅盖，大火烧开后中小火开始闷20分钟，中间翻几次，等水快要干的时候放入蒜苗尾巴，翻几下放入适量盐巴，转中火收汁，等差不多还有点水时就可以出锅了，要有点水才好吃。（中间要是烧干水加水一定要加开水）
地道闽南味~花生汤的做法
厦门有句老话叫“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死”。顶开花，下结子说的就是花生，这句话说出了厦门人对于花生的喜爱，厦门人对于花生汤简直可以叫偏爱哈！早餐来一碗花生汤，配一根油条或者来一份油滋滋的煎包简直是太惬意啦~如果你来厦门，记得一定要喝上一碗花生汤哦！或者你也可以现在就给自己煮上一碗……简单几步就搞定啦！
材料：
花生米700克，白糖适量，
地道闽南味~花生汤的做法的做法步骤：
步骤1，花生米洗净，用热水浸泡，大概泡个30分钟左右，就可以看到花生衣皱皮啦，这会就很容易把花生衣去掉啦
步骤2，去掉花生衣的花生米再加适量水冷藏浸泡一晚，这样煮出来的花生汤才会绵糯，入口即化哦
步骤3，把花生仁放进锅里
步骤4，加入足量的水，猛火煮开，转小火慢慢熬煮，直到把花生米煮到软化（或者省事点可以放高压锅压过20分钟左右就可以了），起锅按个人口味加入白糖调味就可以了
步骤5，看，一碗绵糯的花生汤就煮好啦
步骤6，真的是入口即化哦！赶紧试试吧！
闽南烧肉粽
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：芋头适量，酸笋适量，香菇适量，海蛎干适量，广式辣肠适量，五花肉适量，
闽南烧肉粽的做法步骤：
1.准备好材料，酸笋芋头分别切丁，肉切大块，下锅加点老抽炒上色，香菇辣肠炒好待用！
2.爆香干葱头
3.放入部分香菇辣肠，海蛎干，酸笋，芋头糯米，翻炒，调入老抽，盐，味精，五香粉，炒至上色均匀即可！
4.粽叶处理干净，材料上桌，准备包粽子咯！
5.粽叶如图层叠
6.向内卷起，呈三角形状
7.放入一半糯米，再放入肉香菇等辅料，再填入一半糯米，压实，使劲压！
8.包起来，用绳子绑紧！（忘记拍一张绑好的图片了！）
9.都包好后，入高压锅，开水没过粽子，压四十分钟！（待可开锅，立即取出）
【闽南】奶油年糕
食材明细：
主料：：年糕条300克，泡菜150克，五花肉150克，洋葱半个，蒜头3个，
辅料：：番茄酱2匙，淡奶油20克，熟黑芝麻1克，胡椒粉1克，味精少许，盐适量，
【闽南】奶油年糕的做法步骤：
1.材料集合下，泡菜是我自制的哈东西全部整理好方便做菜，五花肉切薄一点
2.下少许油 爆焦五花肉
3.倒入洋葱丝和蒜头碎，爆出香味
4.加入辣白菜、胡椒粉翻炒一会
5.倒入适量的水，并下番茄酱和淡奶油煮开下年糕条
6.煮至差不多收汁加入少许调味，年糕条松软饱满即可
7.装盘洒少许熟黑芝麻即完成
小贴士：
喜欢辣可自己多下点
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