食材明细:
猪瘦肉适量,酱油适量,细砂糖适量
自制猪肉松的做法步骤:
第1步瘦肉去筋膜和肥膘,煮熟后取出晾凉。煮肉的过程忘了拍照,很简单,锅里最好扔几片生姜。晾凉后的瘦肉慢慢撕成细丝,这一过程极度考验耐心,性格浮躁的同学可以多做一点,修身养性。(^.^)擀面杖在菜板上敲打肉丝,一盘丝分几次敲打,菜板上蒙一层保鲜膜,敲打过程更顺利。我喜欢稍微有口感的,所以不敲打太久太烂。以我做菜的过往经验,在菜板下垫一块湿毛巾,防止共震。
第2步不粘锅加热不加油,小火木勺翻炒,一直不停炒,防止糊锅。后来发现,对于少做西餐的我来说,木勺用得很吃力,改为左边用手抓散,右边用筷子不停翻动,操作更自如。因为一直是小火,所以不用担心烫手,这样炒出来的更具蓬松度。中途酱油和细砂糖适量调味,炒至肉干爽变成松。肉松炒好了,出锅装盘欣赏,试吃之后晾凉密封罐冰箱保存。肉松面包、肉松三明治什么滴,再也不用发愁,随取随用哦。
小贴士:
肉松需要的食材非常简单,主要是考验制作时候的耐心。猪肉换成牛肉,就成牛肉松啦。
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::姜片适量,八角适量,蒜瓣适量,葱段适量,花椒适量,
配料::盐适量,料酒适量,酱油适量,
自制营养猪肉松的做法步骤:
1.所有材料洗净,把肉上面的筋膜去掉
2.猪肉切块,切大点,我就切的太小了
3.锅里放水加花椒、料酒烧开,放入锗肉焯出血沫
4.把煮好的猪肉拿出来洗净,接着放入电压力锅里,加入姜蒜、葱段和盐、酱油压上20分钟
5.都好的肉块捞出,将肉掰成小块,再撕成细丝了(这个我坚持不,手很酸)
6.最好就是用叉子把它叉松,发现叉子挺好用,比用手撕强多了
7.锅里倒入适量的油,然后将肉均匀的辅在锅里,要是觉的味道不够理想,可以根据你自己的喜好加椒盐、孜然、咖喱之类的
8.开中小火不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉,差不多成金黄色就可以了
小贴士:
肉最好不要切,直接拿去煮
用叉子将肉弄松是个好法子,比用手撕轻松多了
撕好的肉丝不要放置,要立刻开始炒制,否则很快会被风干
不要炒得过干,不然的话会发硬。不好松软(我就炒过头了)
出锅晾凉后装瓶放冰箱储藏随吃随取
肉松几乎是没人不爱的东西,但是外面卖的为了延长保质期都会加各种防腐剂,调味料。其实肉松不难,只要花点心思时间,大家都可以在家里做出毛绒绒的肉松。
材料:
瘦猪肉500g,葱3根,姜片4片,酱油20g,糖10g,盐5g,鸡粉适量,,
自制放心猪肉松,零添加的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好葱,和猪肉。
步骤2,我们先来看看猪肉的纹路,现在猪肉的纹路是横纹的。
步骤3,所以我们要横着把他切断。
步骤4,切丁。
步骤5,锅里倒入能没过猪肉的水,将葱段,姜片放进去,煮开。(如果你家有压力锅就更方便了,把所有材料都放压力锅里压40分钟左右,如果没有就跟着我下面的做法。)
步骤6,水开了之后将猪肉放进去,开中小火,煮1.5小时。
步骤7,把猪肉捞出来,葱姜都不要,猪肉汤也能喝掉,不要浪费了。(如果想喝汤的最好事前把猪肉稍微焯一下,再煮。)
步骤8,然后将猪肉丁放进保鲜袋里。
步骤9,用擀面杖将肉打散。
步骤10,敲敲敲,打打打。
步骤11,在不粘锅里倒入少许油,然后加入肉丝。
步骤12,全程用小火炒,不停用筷子翻炒,让水分蒸发。
步骤13,加入盐,继续翻炒。
步骤14,炒得猪肉颜色比之前深一点,干一点的时候就可以加入酱油,翻炒均匀。
步骤15,然后加入糖,鸡粉,继续翻炒均匀。
步骤16,继续炒炒炒,大概20分钟左右,你可以尝一下味道,不够味可以再调。
步骤17,将猪肉放入研磨杯中。
步骤182,秒2秒地搅,大概搅4次左右。
步骤19,然后倒回不粘锅,继续炒到全干。
步骤20,这样就完成啦!!
步骤21,非常好吃,肉松吃起来纤维会多一点,不会像外面买的入口即化,因为是没有添加任何添加剂,但是肉感很好,我更喜欢这口感。
面包机功能强大啊!哈哈~肉松从小到大是我喜欢吃的东西,以前一直买,但是里面防腐剂添加剂太多,但是实在挡不住美食的诱惑,今天自己也尝试了一番!
材料:
瘦肉500g,姜,蒜,花椒,八角,油,香油,盐,白糖,红糖,酱油,葱,
猪肉松的做法的做法步骤:
步骤1,准备瘦肉,不能要肥的,买了大约一斤的量,因为说实话也是第一次做,怕不成功霍霍了材料,但是话说回来,第一次往往比较用心,成功率还是蛮高的!
步骤2,洗净,把肉切成小块
步骤3,水烧开后,把肉放进滚水里焯一下,然后捞起,去除血沫,准备再煮熟装入高压的锅中,加入少量盐,酱油、葱,姜,八角,花椒,加入适量料酒,把火关小一点,10分钟,呲呲就差不多了
步骤5,把煮好的肉捞出来,晾干干,把葱姜蒜那些调料取出,冷却一下,水分控净,利于肉松烘烤
步骤6,把肉块,放入保鲜袋内
步骤7,用擀面杖稍微压碎一些,来回擀几次,千万不要拿刀切,那样把肉丝都切断了
步骤8,放入面包机桶里,我这个压的还是不太碎,其实再擀压几下就不会有小块了,上一步多擀压几下更好了
步骤9,前面那步放了盐和酱油,这里再加入点酱油,红糖,白糖,盐,色拉油,麻油
步骤10,有肉松模式的,1小时定时完成,期间可以敞开盖子尝一下味道,因为肉都是熟的了嘛,若是味道比较淡再加点盐,因为毕竟肉松太淡了也不好吃。
步骤11,香喷喷的肉松做好了,我都忍不住吃了好几口
自制肉松营养健康无添加,烘焙中也会经常用到,所以就做起来吧!
材料:
里脊肉(梅条肉)500g,姜3-4片,料酒1勺,老抽1大勺,蚝油1/2勺,盐3克,糖50克,食用油40克,
自制肉松的做法的做法步骤:
步骤1,梅条肉洗净去除筋膜
步骤2,顺肉丝纹路切成长条状,加姜片、水入高压锅压熟
步骤3,取出瘦肉冷却
步骤4,装入保鲜袋用擀面杖压碎
步骤5,再用手撕一下,越细越好。再把所有调料放一起调匀
步骤6,把肉和调料放入炒锅内开小火
步骤7,用筷子翻拌焙干即可(喜欢肉松绒状的入料理机打一下即可)
步骤8,肉松晾凉后即可密封保存
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