食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？在此，你不妨阅读一下四川酥肉盛年锦食.忆年味的做法，更多信息请继续关注本网站。
我们家乡过年，家家户户都会准备特别多的美味佳肴。而这些美味能吃到正月15日，那便是件很好的事，寓意家庭富足。也因此，大家都会备些能存放很久的美食，如腊肉，香肠，烧白，喜沙，酥肉，丸子等。儿时的年味儿除了美食，还有鞭炮，红包，新衣，玩具，零食。可如今，出于安全考虑，已不能再放鞭炮；长大了的我们也没有红包可收；自己挣钱自己花，新衣，玩具，零食对我已不再有吸引力。唯有让我记忆深刻的年味儿，便是老爸除夕前一夜炸的酥肉。大年二十九的晚上，电视里播放着喜洋洋的综艺晚会。我和老妈，哥哥，嫂嫂围坐在一起，一边看电视，一边开始一年一度的家庭麻将大赛。这比赛自然是四川麻将“血战”，那个酣畅淋漓！钟先生则在旁边端茶递水，兼二厨。至于大厨，不用说了，自然是老爸。虽然我们个个都很悠闲，但老爸很是忙碌，做烧白，炸酥肉，炸丸子，蒸喜沙，蒸镶碗等等。烧白，细沙，镶碗等，老爸做得都是默默无闻。唯独炸酥肉，炸丸子的时候，老爸会特意来客厅给我们来个通知（虽然在进行麻将大赛，都全家都对酥肉翘首以待），顺便观察下牌局，再顺便指点我几下。然后他就回厨房，起油锅，把裹好辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡蛋，淀粉的猪肉条，一条一条地夹进锅里。等酥肉炸得黄澄澄的，就用大漏勺捞出来，颠几下过滤掉多余的油，倒进盆里。再撒些辣椒粉，花椒粉颠匀，分装在小碟子里。这些程序做下来，老爸就该端着酥肉上场了。老爸把酥肉放在麻将桌边上，每人再配一双筷子，我们就开始咯吱咯吱地吃酥肉了。喜欢入口即化的口感，就挑颜色较浅的酥肉，那是肥肉。像我这种爱美又爱苗条的吃货，当然是挑深色的酥肉咯。虽然不能入口即化，但胜在口感绵长有嚼劲，唇齿留香嘛。上述场景出现，说明我家第二天就过年啦。第二天一早，大家起床都很自觉，再不用老爸老妈三催四请。大家不仅早起，还都穿上了新衣服，见面都道一声“新年好”。然后我们这些小喽啰都跟着大厨老爸后面，听从他的安排，给他洗洗菜，切切菜，再剥点姜蒜，剪点辣椒什么的。到了正午12点，一家人便围坐一桌开始过年咯。举杯贺新年，夹箸尝美味，其乐融融。而且这顿饭通常都要吃很久，寓意长长久久。需要注意一点，吃饭的时候，记得不能掉筷子哦。至于什么原因，我也不太清楚，算是一种春节习俗吧。以前还能放鞭炮的时候，正午12点可放一串鞭炮，鞭炮声噼噼啪啪，又响又亮。鞭炮声音响亮，没有中断，便预示着新的一年风调雨顺，红红火火。
材料：
去皮猪肉1100g，玉米油300g，盐32g，花椒粉10g，辣椒粉30g，五香粉5g，鸡精3g，淀粉150g，鸡蛋3个，，
四川酥肉盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗净备用；大家可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等；
步骤2，猪肉去皮，切成条状；
步骤3，将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精；
步骤4，搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味；
步骤5，猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋；
步骤6，搅拌均匀；
步骤7，锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点；建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观；
步骤8，用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起；
步骤9，酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里；
步骤10，调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉；
步骤11，沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里，即可食用。
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芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法
芝加哥牛排肥嫩十足，我这次购买的牛排是商场特价促销的，图片里的2块牛排不足20元，一块不足10元，物美价廉，看到这样的好东西，我都忍不住买下放冰箱冷冻着。想吃就可以煎着吃，烤着吃，一块牛排就可以当一顿饭。
材料：
牛排2块，芝加哥精品牛排调料12克，味淋15毫升，胡萝卜1根，土豆1个，盐2克，黑胡椒粒适量，橄榄油20毫升，
芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，牛排的两面用刀背轻轻拍一下，放1勺味淋抹匀牛排
步骤2，将芝加哥牛排调料用少许水拌匀
步骤3，把调料在牛排两面抹匀，腌制2、4小时
步骤4，胡萝卜和土豆削皮，切滚刀块
步骤5，将盐、黑胡椒、橄榄油放进胡萝卜和土豆块拌匀
步骤6，把胡萝卜和土豆放进空气炸锅里，用200度烘烤20分钟
步骤7，把烤好的胡萝卜和土豆放在盘子里装饰用，牛排放在空气炸锅里，200度10分钟
步骤8，将烤好的牛排放在碟子中，即可上桌
步骤9，成品
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法
过年放假回家，没想到病了一整个假期，只能退居二线继续辛苦老妈操劳。自从自己开店以后回家的时间就少了好多，妈妈心疼我天天忙碌，就说做点花卷给我带上，早晨起来热热就能吃，还专门做成了小海螺的形状，哈哈哈到现在还是像哄小宝宝一样嘛～明明人家已经22啦！海螺的外形不但可爱，还能更好的包裹住馅料，不会让满当当的芝麻掉出来哦～一起试试看吧，并没有那么难呢
材料：
褐麦粉(可用普通面粉)500，温水250，酵母2-3克，油20，盐10，黑芝麻一小杯，辣椒面适量，十三香粉适量，
海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，这就是妈妈这次用的褐麦粉啦～
步骤2，酵母用温水调开。
步骤3，褐麦粉倒入盆中。
步骤4，把融入酵母的温水一点点倒入盆中，先用筷子搅成絮状。
步骤5，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，在暖气上发酵至两倍大。
步骤6，然后轻拍排气，揉成条，切成大小均等的面团。
步骤7，擀开呈牛舌状(我是三个一起做的)
步骤8，滴上少许油。
步骤9，上下折叠一下使油分布均匀。
步骤10，然后依据个人喜好撒上调料，我放了盐，辣椒面，十三香和炒香的黑芝麻。
步骤11，分成三段，上下折叠起来。
步骤12，用刀背压出细纹。
步骤13，然后取一根筷子，把面团搭在上面，两端自然垂下，用手抓住两侧垂下的部分，前后两头可以往中间收紧一些。
步骤14，筷子整个转一圈，海螺的形状就出来了。
步骤15，然后筷子向下压紧底部，固定形状。
步骤16，抽出筷子，摆在铺了潮湿笼布的笼敝上。再静置发酵20～30分钟。
步骤17，开火，大火蒸20分钟左右即可。
步骤18，成品～是不是很可爱啊～
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法
虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜，给酸甜可口的虾球摆个造型，另有一番趣味，让宫灯虾球照亮您家餐桌。宫灯虾仁，寓意新年笑哈哈，红红火火过大年。祝大家在新的一年里，笑口常开，日子过得红红火火，发大财！参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
青虾仁200，番茄沙司50克，食用油适量，盐1克，白胡椒粉少许，鸡粉少许，料酒1小勺，葱1段，姜3片，鸡蛋1个，胡萝卜1段，黄瓜1段，
宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，葱切片、姜切段
步骤3，虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀，腌制10分钟
步骤4，腌制虾仁的时候来处理一下配料：黄瓜、胡萝卜洗净，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切小于1指宽的小段，胡萝卜切1指宽的小段儿，各取两段，再雕成锯齿形花纹
步骤5，然后把中间挖空，作为宫灯上下灯座
步骤6，鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
步骤7，倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
步骤8，再切成丝，作为宫灯的灯穗
步骤9，取适量蛋丝整成灯穗形
步骤10，分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
步骤11，炒锅倒入适量食用油（要比平时炒菜的油多一点），然后放入虾球翻炒，待颜色变红之后盛出备用
步骤12，锅内在加一点食用油，加入番茄沙司炒出红色
步骤13，加白糖、水煮开
步骤14，放入虾仁翻拌均匀，略微煮一下，使之进味
步骤15，淋入水淀粉，大火收汁即可
步骤16，最后摆盘上桌
香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法
小时候的年，是甜甜的味道，甜到心里，甜到永远的回忆里......
材料：
软柿子6个，面粉适量，食用油适量，，
香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，先来一张柿子的美照，这是同事送我的，自己家里种的，这个柿子特别好吃，皮薄无籽无核
步骤2，准备柿子6个
步骤3，把柿子皮剥掉，剥了皮的柿子让人更有食欲
步骤4，剥好皮的柿子去蒂放在大一点的容器里面
步骤5，用筷子把柿子搅一下，就成了柿子泥
步骤6，给柿子泥里面加入面粉，一点一点加，一边加一边用筷子搅拌，直到筷子搅不动，然后再用手拌
步骤7，不加一滴水，面粉一直加到和成软硬合适的面团，盖上保鲜膜静置30分钟
步骤8，醒好的面团放在案板上揉光
步骤9，搓成长条状，切成圆片，用手按一下或者用擀面杖轻轻擀一下，柿子饼生胚就做好了
步骤10，平底锅刷油，开火预热
步骤11，放入做好的柿子饼，小火煎制
步骤12，一面已经煎好了，颜色特别诱人
步骤13，煎至两面金黄就好了，盘子里放上厨房用纸吸一吸油
步骤14，美美哒柿子饼，皮脆里糯，好吃的没朋友
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法
春节将至，外面已经年味儿很浓郁，到处都有年的气息。家家户户忙着备年货，做美食欢欢喜喜过大年喽。今年你的年菜餐桌上都准备了哪些大菜呢？这里推荐一道经典的红烧羊排，供你红红火火过新年。
材料：
羊排1000克，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1小块，香叶3片，冰糖1小把，红烧酱油适量，黄酒1大勺，盐适量，
红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水。
步骤2，大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好。
步骤3，锅中入油，加入冰糖小火炒糖色。
步骤4，炒至糖色微微冒泡，颜色深褐色。
步骤5，控干水的羊排倒入锅中
步骤6，备好的调料下锅一起翻炒，让葱姜，八角充分爆出香味儿。
步骤7，烹入黄酒。
步骤8，红烧酱油，看颜色情况添加。
步骤9，加入足量的水，因为后面要烧1小时左右，水最好一次加足。
步骤10，大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
步骤11，转小火再烧40分钟左右，肉质已经很烂了，收汁后享用美味。
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