任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的清蒸老蛏的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
材料：
老蛏1.2斤（约20只），木耳少量，姜丝，葱丝，红椒丝，味极鲜，
清蒸老蛏的做法的做法步骤：
步骤1，木耳洗净，垫在盘底。
步骤2，老蛏洗净，去一边的外壳。摆放在木耳上。
步骤3，撒上姜丝，上笼蒸10分钟。
步骤4，出锅，淋上味极鲜，撒上葱丝、红椒丝。
步骤5，炒锅放入清油，烧热，淋上就可。
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炒老蛏
食材明细：
主料：：老蛏500g，胡萝卜30g，青椒50g，
辅料：：葱白三根，姜六小片，蚝油一汤匙，生抽两汤匙，老抽几滴，油少量，
炒老蛏的做法步骤：
1.将老蛏洗净，滤干水，放入盘中待用。
2.葱白切段备用，姜切片备用，胡萝卜切片备用，青椒切小块备用。
3.将调味料倒在一起，加一汤匙水，搅匀成调味汁备用。
4.热平底锅，放油，爆香葱白和姜片。
5.倒入老蛏，翻炒一分钟。
6.倒入调味汁，再翻炒两分钟。
7.倒入胡萝卜片和青椒块，翻炒两分钟。关火，起锅，装盘。
插蛏的做法
传统的泉州菜，
材料：
蛏10个，黄酒100克，
插蛏的做法的做法步骤：
步骤1，把蛏放入器具里，注入黄酒，蒸熟就行。
竖蛏的做法
坚蛏是福建莆田的一道名菜，做法简单，味道鲜美。市场上买回的海蛏大多都带着泥土，先将其洗净，然后找个小盆子加多点盐和刚好没过海蛏的水，让海蛏静静地躺在里面把肚子里的泥土吐干净，之后才能着手做竖蛏，所以清理海蛏肚子里的泥土很重要！另外海蛏本身带有咸味且鲜美，因此不用加盐及其他调味料。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
海蛏1斤，生姜适量，枸杞数粒，老酒适量，
竖蛏的做法的做法步骤：
步骤1，海蛏清理干净，生姜切丝，枸杞一小搓
步骤2，将海蛏沿着炖罐壁由外围到中间，一圈圈插好插紧，之后撒上姜丝和枸杞，再倒入老酒（可多倒些，香！）
步骤3，将炖罐放入电饭煲隔水炖，用煮鱼档（电饭煲比较省事，蒸笼隔水蒸也可以）
步骤4，打开锅盖，浓香的酒味令人陶醉，拔出一个来一口，怎能不醉呢~
老菜新做——清蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：青椒1个，红椒1个，葱1根，姜适量，
配料：：鱼露适量，蒸鱼鼓油适量，山西老陈醋适量，黄豆油适量，盐适量，
老菜新做——清蒸鲈鱼的做法步骤：
1.把鲈鱼洗干净沥干水分，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
2.两面抹上盐（包括鱼头），再抹上陈醋，撒上姜丝装进盘子里静置10分钟
3.锅里水煮开后，鲈鱼下锅大火10分钟（要看好时间喔，蒸的时间太久鱼肉会变老）
4.开始准备熬调料。锅里倒入适量黄豆油，葱切末，下锅爆香，再加入适量蒸鱼鼓油搅拌，再加入切好的青红椒丝翻炒变软后，加入陈醋，鱼露调配好
5.（切记喔！浇上调料之前，要将盘子里的鱼汁倒掉喔）淋好汁后，盖上锅盖大火30秒，然后利用余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
6.只能说加了鱼露的调料真的好吃到不行，连从不吃鱼的小妞妞今晚也一口接一口#^_^#
7.我只能说我做菜不是最好的，只是对于调料，凌驾与厨艺之上~~(>^ω^
8.技术可以忽略，凑合着o(>﹏
8.技术可以忽略，凑合着o(>﹏
小贴士：
鲈鱼——富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，冷水冷锅蒸出来的鱼是很腥的（这点很重要，呀记住喔）。开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。
蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁儿。
鲈鱼一定要先用陈醋和盐腌一腌，陈醋可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。
鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
蒜蓉美人蛏的做法
今天的这道蒸菜及其简单美味如今这个世道少食大肉多食些鱼虾海鲜之类的菜菜甚好！
材料：
蛏子，蒜，葱，姜，生抽，黄酒，
蒜蓉美人蛏的做法的做法步骤：
步骤1，蒜切碎
步骤2，蛏子用清水冲洗干净放入盘子里摆上葱段姜片隔水上笼蒸五分钟取出葱姜将盘子里的汁水倒入一旁小碗内待用
步骤3，锅内倒入一点黄酒和生抽加入小碗内的蛏子水给少盐煮滚后浇在蒸好蛏子上
步骤4，再取炒锅入少油油温后放入蒜碎炸出香味后倒在蒸好的蛏子
海蛏炒蛋的做法
材料：
海蛏肉300克，蛋液2个鸡蛋，葱花少许，盐少许，食用油适量，，
海蛏炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，海蛏肉用温水泡，去掉蛏肉上的黑线和碎壳，沥干待用。
步骤2，油下锅，加入食盐炒热，加入处理好的蛏肉翻炒至水分变少，加入打匀的蛋液，翻炒至蛋液凝成块状后加入葱花，继续翻炒一会就可以出锅装盘。
葱油海蛏的做法
材料：
鲜活海蛏，蒸鱼酱油，葱油，糖，葱姜丝，红椒丝，
葱油海蛏的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活海蛏放入清水里养至少1-2个小时以上，洗净均匀的码放在盘子里，上面撒上姜丝、葱白丝；
步骤2，锅里烧水，水开后放入海蛏隔水蒸7-8分钟左右，蒸好后倒出盘子里的蒸汁备用；
步骤3，小心剥出海蛏，肉码放在盘子里，上面重新撒上葱丝、姜丝、红椒丝，取适量葱油烧热均匀淋在配菜丝上；
步骤4，锅里留少许底油，倒入之前倒出的蒸汁，加入适量蒸鱼酱油、糖调成味汁，均匀淋在海蛏肉上即可。
清汤鲜蛏的做法
对待海鲜最好的礼遇就是原味，下班绝对快手菜！
材料：
蛏子500g，姜丝适量，葱花适量，粗盐适量，
清汤鲜蛏的做法的做法步骤：
步骤1，带泥的鲜蛏养净，锅里放清水下姜丝，水开撒少许盐，再开下蛏子，中火，注意开始张嘴啦，然后关火，养在汤里，上桌，饱满肥美，汤清味鲜！
步骤2，看看高清细节图啦～
步骤3，继续高清
步骤4，洁白如玉有木有
步骤5，吃的时候边上一圈撕掉，口感就不会有杂质，这是配醋的分解图啦～
爆炒蛏肉的做法
材料：
蛏子一斤，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，鸡毛菜一把，酱油少许，蚝油少许，盐适量，豆瓣酱少许，醋少量，香油少许，，
爆炒蛏肉的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子先入滚水煮一下，蛏子口开后捞起，将壳肉分离，蛏肉上面的黑色带子拨掉，青红椒、洋葱分别切丝，鸡毛菜洗干净备用。
步骤2，起锅热油，依次放入洋葱、青椒红椒翻炒片刻后放入蛏肉翻炒，放点酱油、蚝油、豆瓣酱翻炒，最后放鸡毛菜翻炒后尝一下味道，如果太淡就加点盐，起锅前加点醋、香油。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸老蛏的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了姜爆老海蛏专题，希望您能喜欢！
