食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“海鲜一锅烩的做法”大家不妨来参考。希望你能喜欢！
材料：
大闸蟹四只，鲍鱼6头，基围虾20个，文蛤适量，洋葱一个，香菜少许，鱿鱼2头，，
海鲜一锅烩的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼切段
步骤2，洋葱切片
步骤3，大闸蟹洗净对半切开加入盐、黄酒腌制十五分钟
步骤4，鲍鱼用热水烫两分钟去壳切十字刀
步骤5，全部加入料酒，盐，蚝油腌制十五分钟
步骤6，除了鲍鱼以外其他东西下锅炸至变色，鱿鱼、基围虾、大闸蟹都裹层生粉再下锅炸
步骤7，花椒、大蒜、干辣椒、小米椒、姜片煸香
步骤8，少许郫县豆瓣酱，加入洋葱及炸过的海鲜、文蛤，翻炒
步骤9，加入香菜起锅
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蛋饺一锅烩
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，火适量，火腿适量，油麦菜适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，
蛋饺一锅烩的做法步骤：
1.将三七肥瘦肉剁成肉馅；马蹄、葱、姜切末。
2.调入麻油、盐搅拌上劲。
3.蘑菇用手撕小块。
4.火腿切片；油麦菜切断，鸡蛋打散加少许盐搅成蛋液。
5.锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。
6.待稍有凝固时关火，将肉馅放入蛋皮的一边。
7.然后把鸡蛋对折用铲子压一压，开小火煎一下装起。
8.剩余蛋液以此类推做成蛋饺。
9.用锅里余油炒香葱花。
10.再放入火腿片翻炒。
11.接着放蘑菇一起翻炒。
12.再将蛋饺放入。
13.放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟。
14.放入油麦菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。
15.装盘..。
土豆白菜一锅烩
食材明细：
主料：：土豆半个，白菜2片，芹菜2根，菠菜2小把，胡萝卜1小段，粉丝1小把，火腿肠1小根，
辅料：：生姜2片，葱3片，豆瓣酱1勺，干红椒1个，生抽1勺，蒜1小瓣，
土豆白菜一锅烩的做法步骤：
2.土豆、白菜、胡萝卜、冻豆腐、火腿肠、生姜切片，芹菜、菠菜、干红椒、葱切段，蒜拍破。
3.葱片姜段和豆瓣酱入锅小火煸炒。
4.豆瓣酱炒出红油后，依次倒入胡萝卜，土豆，白菜，冻豆腐，芹菜翻炒均匀，因豆瓣酱盐重点，盐及生抽根据口味添加。
5.炒至所有菜均裹上酱汁，添水入锅。
6.各类菜断生后，放入粉丝和菠菜入锅煮熟。
7.尝至所需口味，然后撒入火腿片，勾薄芡(不用芡也行)
8.蒜瓣放入炒两下，出锅即可。
河鲜海鲜一锅炖
食材明细：
主料：：昂刺鱼2条，花蛤适量，罗氏虾适量，蛏子适量，鱼丸适量，
辅料：：姜适量，豆豉适量，老抽适量，葱适量，
河鲜海鲜一锅炖的做法步骤：
1.食材。
2.锅中倒入油放入昂刺鱼煎制。
3.翻面煎制。
4.加入姜葱。
5.加入花蛤、罗氏虾和蛏子翻炒。
6.加入料酒和豆豉。
7.加入老抽翻炒。
8.加入适量水煮沸。
9.放入鱼圆。
10.大火煮开后转小火炖制。
11.成品。
小贴士：
河鲜和海鲜依据个人喜欢随意添加。
菜花香肠一锅烩的做法
要说这锅菜全是常见的食材，一年四季都可以把时令蔬菜巧搭配。有时菜不多时，也可以把几种凑一锅，味道香、种类多，还能满足家里人的不同喜好！有鲜肉放鲜肉，没鲜肉放腊肉、腊肠，想吃素的味道也不差。一年四季巧搭配，永远吃不腻！老妈做的腊肠我忘了从冰箱冷冻室里取出解冻，正好网购的“珍妮珍馐”多种口味的香肠到了。我就挑了一个经典维秘口味的放进这菜中，还别说，珍妮香肠少油少盐，特别合我家小子的口味，也加上放学回来饿了，小伙儿狼吞虎咽把这菜吃了一半，说不能再吃了，要给老爸留一些。
材料：
珍妮珍馐经典香肠6根，菜花1块，土豆1个，尖椒2个，葱花适量，油适量，蚝油适量，生抽少许，盐少许，热水少许，
菜花香肠一锅烩的做法的做法步骤：
步骤1，菜花、土豆、尖椒洗净，香肠准备好
步骤2，菜花拆分小朵，土豆去皮切片，尖椒切菱形块；（白菜芯切块，可以忽略，因为最后忘记放了）
步骤3，煎锅中倒少许油，将珍妮香肠一分为二段，每段上再拉个花刀，入油锅中煎熟，冻着时候切，刀口会整齐漂亮，我的化冻时切的，所以不好看了
步骤4，煎香肠时，另起一锅将菜花焯一分钟后捞出
步骤5，煎好的香肠盛出，锅中留底油，将土豆片煎至周边焦黄
步骤6，先放葱花煸炒出香味，再放尖椒块煸炒变色
步骤7，将菜花入锅中，倒入蚝油、生抽、盐翻炒均匀，如果有些干，可加少许热水
步骤8，待味道均匀分布在菜料中时，将珍妮香肠倒回锅中，撒小米辣，翻炒几下，出锅
步骤9，简单快手一锅烩
步骤10，营养好美味
菜花香肠一锅烩
食材明细：
主料：：香肠6根，菜花1块，土豆1个，尖椒2个，
辅料：：葱花适量，油适量，盐少许，蚝油适量，生抽少许，热水少许，
菜花香肠一锅烩 的做法步骤：
1.菜花、土豆、尖椒洗净，香肠准备好
2.菜花拆分小朵，土豆去皮切片，尖椒切菱形块；（白菜芯切块，可以忽略，因为最后忘记放了）
3.煎锅中倒少许油，将珍妮香肠一分为二段，每段上再拉个花刀，入油锅中煎熟，冻着时候切，刀口会整齐漂亮，我的化冻时切的，所以不好看了
4.煎香肠时，另起一锅将菜花焯一分钟后捞出
5.煎好的香肠盛出，锅中留底油，将土豆片煎至周边焦黄
6.先放葱花煸炒出香味，再放尖椒块煸炒变色
7.将菜花入锅中，倒入蚝油、生抽、盐翻炒均匀，如果有些干，可加少许热水
8.待味道均匀分布在菜料中时，将珍妮香肠倒回锅中，撒小米辣，翻炒几下，出锅
9.简单快手一锅烩
10.营养好美味
小贴士：
菜花焯水后过凉水，能保持脆嫩的口感；
珍妮珍馐香肠，少油少盐，纯肉制作无淀粉，所以入菜时可根据口味来调整油和盐的用量。
螃蟹豆腐海鲜菇一锅鲜
食材明细：
主料：：螃蟹数只，嫩豆腐1块，海鲜菇一把，盐适量，
辅料：：姜数片，葱适量，香菜适量，虾适量，黄酒适量，贝壳适量，
螃蟹豆腐海鲜菇一锅鲜的做法步骤：
3.放盐适量，放入洗好的海鲜菇和切块的嫩豆腐，盖盖子煮五分钟，撒香菜或葱花就好了。
一锅炖
食材明细：
主料：：豆腐1.5元，血旺1.5元，白菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，黄酒适量，醋适量，老抽适量，蒜子适量，姜适量，小红椒适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，蒜苗适量，
一锅炖的做法步骤：
1.血旺两块，豆腐一块备用。
2.白菜少许，蘑菇少许备用。
3.姜，干红椒，蒜子切成小块备用。
4.肥肉少许切小块
5.锅里放油把肥肉放里炸2～3分钟
6.放入姜，干红椒，蒜子炸香
7.血旺切块放入锅中翻炒均匀，放盐，黄酒，醋老抽再翻炒3～5分钟。
8.放入豆腐，放入豆瓣酱和辣椒酱，豆腐易碎小心翻炒两下烧3～5分钟。
9.放入白菜，蘑菇(若是锅里太干放少许水)烧开，小火焖15～20分钟。
10.出锅时放入蒜即可。
一锅卤水
材料：
鸭翅2斤，鸡爪1斤，莲藕400g，杏鲍菇300g，海带300g，香料：香叶、八角、桂皮、小茴香，花椒、干辣椒适量，姜片蒜粒小米椒适量，盐、酱油、老抽、冰糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、油适量，啤酒330ml一罐，，
一锅卤水的做法步骤：
步骤1，解冻鸡爪和鸭翅，放自来水中浸泡20分钟以上，冰化即可。
步骤2，鸡爪捞出剁掉指甲，并在脚掌处花十字刀口，一是为了断开这里的一根筋，方便食用，二十便于入味。
步骤3，鸭翅在转角处剁开，一切为二，方便食用。
步骤4，处理完的鸡爪和鸭翅放入大锅内，倒入自来水，放入姜片和料酒，大火煮开，小火煮三分钟捞出。冷水下锅便于逼出肉里面的血水，姜片和料酒去腥。
步骤5，捞出鸡爪和鸭翅，放自来水冲洗，洗去表面浮沫，不断换凉自来水浸泡。这一步可使肉质紧实Q弹。
步骤6，趁鸡爪过冷水期间，准备辅料。姜片，蒜粒，小米辣椒洗净切好备用。桂皮、香叶、八角适量，洗净。花椒、小茴香适量。
步骤7，另起一锅，开小火！小火！倒入食用油少量，放入冰糖，炒至冰糖融化，放入姜、蒜、小米辣椒爆香。
步骤8，倒入沥干水分的鸭翅和鸡爪，翻炒便于上色。倒入生抽、老抽、蚝油，炒制片刻，上色。倒入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒，炒制。
步骤9，倒入啤酒一罐，若未淹没鸭翅，则加自来水淹没鸭翅的量。开大火，水滚后开始尝味道，根据咸淡适量添加生抽，一般卤煮会咸一点好吃。根据需要加入胡椒粉、五香粉，开小火盖锅盖煮15分钟。
步骤1015，分钟后打开，倒入素菜，海带莲藕和杏鲍菇。开大火烧开，转小火盖锅盖，继续煮10分钟。
步骤11，捞出肉肉和素菜，摊开晾凉，防止粘连。晾凉后可食用。喜欢吃热的也可趁热吃。吃不完的装入保鲜盒，冰箱冷藏，可放置1-2天。
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