葱香蛋黄豆腐的做法

发布时间 : 2019-12-04

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“葱香蛋黄豆腐的做法”，相信能对大家有所帮助。

材料：

南豆腐300克，咸蛋黄3个，盐2茶勺，糖1茶勺，水1汤勺，油1/2汤勺，料酒1/2汤勺，葱末一把，

葱香蛋黄豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了；

步骤2，直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块

步骤3，将豆腐入锅焯熟，锅中可放1茶勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味；

步骤4，用漏勺将豆腐控干水份后捞出放到盘中

步骤5，另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状

步骤6，豆腐上撒上葱花，再将咸蛋黄酱浇在豆腐上，表面再撒少许葱花修饰。

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蛋黄豆腐的做法

材料：

绢豆腐一盒，咸蛋黄四个，油少量，盐少量，鸡精少量，水淀粉少量，

蛋黄豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎（越碎越好），入微波炉高火叮30秒，取出备用。

步骤2，绢豆腐取出，切成小块备用。

步骤3，锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。

步骤4，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。

步骤5，轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味。

步骤6，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。

蛋黄豆腐

食材明细：

北豆腐，蒜苗，海米，红咸鸭蛋黄食用油，盐，糖，料酒，鸡精，香油，葱，姜，鸡汤。

蛋黄豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；

2.将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；

3.坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。

酥香咸蛋黄豆腐

食材明细：

咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉(肥瘦)100克，香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油30克

酥香咸蛋黄豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；

2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；

3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

小贴士：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

盐蛋黄豆腐

食材明细：

主料：：盐蛋黄2个，午餐肉20g，豆腐1块，

辅料：：盐0.5勺，鸡粉0.5勺，水淀粉5汤匙，

盐蛋黄豆腐的做法步骤：

1.将盐蛋黄压成泥状热锅冷油将蛋黄倒炒到起泡没有颗粒可以嗅到很浓的香味

2.加入午餐肉或者虾仁午餐肉炒出会有些油腻翻炒

3.豆腐切小块状倒入锅中压碎炒两分钟加入一点点盐鸡粆提鲜盐蛋黄本来就有很重的盐味不要放太多盐加入水淀粉转大火沟欠即可起锅摆盘配绿叶茶即可大人小孩都爱吃软硬交叉口感柔滑

小贴士：

温馨提示：炒盐蛋黄使用小火大火会让蛋黄变糊

蛋黄豆腐羹

食材明细：

主料：：豆腐适量，丝瓜适量，

辅料：：咸蛋黄适量，南瓜泥适量，

配料：：水淀粉适量，

蛋黄豆腐羹的做法步骤：

1.取嫩豆腐200G左右，（日本豆腐最佳）咸蛋黄两个、南瓜捣成泥备用，丝瓜切小段

2.先把丝瓜炒熟加入适量水，下如豆腐，然后依次下蛋黄、南瓜泥一起搅拌

3.烧制一两分钟后调入水淀粉，整个状态就成成粘糊状了，在加入适量盐巴，鸡精调味即可

4.老少兼宜，很爽口哦

咸蛋黄豆腐羹的做法

准备材料：咸蛋黄3-4枚、内脂豆腐一盒、枸杞数颗；

腐撕去膜用刀划出小块；

2、炒锅烧热，添油，将碾碎的蛋黄放入，小火炒到，油色金黄出香味，将划成小块的豆腐倒入，加少许

盐，加少许肉汤或者清水、枸杞，推匀；

3、煮5、6分钟豆腐入味后，用少许干淀粉加水调成水淀粉，倒入勾芡推匀即可起锅。

瑶柱蛋黄豆腐的做法

前几天入手的这款坤博砂锅家的凯得宝出口尾货小砂锅，1.3升的容量对三口之家平时的用餐也刚刚好，刚收到就用来做了这道瑶柱蛋黄豆腐。在保温性和提味方面，砂锅有着其他锅具无法比拟的优势，用来做汤、羹和炖类是最好不过的选择了，这次做出来的味道真不是盖的。

材料：

内脂豆腐1盒，熟咸鸭蛋1个，瑶柱10克，香葱碎适量，水少许，料酒少许，

瑶柱蛋黄豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，把瑶柱用料酒浸泡20分钟，清洗后撕成条待用。

步骤2，把蒸熟的咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开。

步骤3，先把蛋黄放入砂锅中用锅铲铲碎。

步骤4，等到蛋黄煸到开始起泡时加入瑶柱丝一起翻炒下。

步骤5，加入内脂豆腐后再加入少许水。

步骤6，煮开2分钟后加入咸蛋白碎。

步骤7，出锅前撒入香葱碎。

步骤8，味道鲜美、营养丰富的豆腐。

步骤9，成品图

干贝咸蛋黄豆腐

食材明细：

干贝30克，咸鸭蛋50克，豆腐(北)200克，盐3克，白酒5克，大葱5克，姜5克，味精5克，花生油40克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克

干贝咸蛋黄豆腐的做法步骤：

1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。

2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可装盘。

小贴士：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

时蔬蛋黄豆腐浓汤的做法

前两天和同事去川人百味吃饭，两人点了一个石锅养颜豆花汤，用料主要是鸭蛋黄，豆腐，虾仁等，喝着面沙口感，味道特别好，回家后我也复制照做了一个时蔬版的，用料更丰富一些，喝起来也特别美味。夏天出汗多，可以多喝一些汤汤水水的补充身体水分，特别是咸味的汤更有消暑补充体力的作用。这个时蔬蛋黄豆腐浓汤加了豆腐，西红柿，玉米等，营养丰富，老少皆宜。

材料：

咸鸭蛋2个，豆腐3两，玉米粒少许，豌豆粒少许，五彩椒碎少许，西红柿一个，盐少许，植物油少许，

时蔬蛋黄豆腐浓汤的做法的做法步骤：

步骤1，准备用料:鸭蛋两个，豆腐3两，玉米粒，豌豆粒，五彩椒一小蝶，西红柿一个，

步骤2，西锅里先烧开开水，把红柿放进去烫一下，这样好去皮。

步骤3，豆腐切成小块，豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。

步骤4，用刚刚的开水再把豆腐煮开锅，潮水一下，这样可以去掉卤水，豆腐也更滑嫩。

步骤5，西红柿切成小丁，豆腐捞出，咸鸭蛋去壳，去蛋白，留两个蛋黄，玉米粒，豌豆粒，五彩椒备好。

步骤6，先锅里倒少许的植物油，把鸭蛋留黄炒碎，用鸭蛋黄做汤味道特别的香

步骤7，鸭蛋黄炒香，炒细腻，会出现泡沫状。

步骤8，接着把豆腐块放入锅内翻炒几下。

步骤9，锅里加三大碗清水，加一点点的盐，烧一个开锅