食材明细:
主料::豇豆200克,
辅料::大蒜5瓣,芝麻酱一勺,盐适量,白糖适量,生抽半勺,食用油适量,香油适量,
麻酱蒜蓉豇豆的做法步骤:
1.豇豆摘去头尾的豆筋,洗净切成长段。
2.锅里加水,倒几滴食用油。
3.半勺盐。
4.倒入豇豆,水开煮2~3分钟。
5.捞出晾凉。
6.摆盘备用。
7.切好蒜末。
8.我们再来调个酱汁,准备一个小碗,放入蒜末,芝麻酱。
9.半勺生抽,一点盐,一点白糖,适量的香油加2~3勺的凉白开搅拌均匀,酱汁就算调好了。
10.将酱汁淋在缸豆角上。
11.成品图,喜欢我的美食,记得给我点个赞呗。
食材明细:
主料::豇豆一把,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,醋适量,生抽适量,水适量,
蒜蓉拌豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净备用。
2.入开水锅焯水。
3.焯好过凉控水改刀装盘。
4.蒜捣成泥备用。
5.用热油激出香味儿。
6.加糖,盐,醋,生抽,蚝油,水调制料汁碗,淋入豇豆上即可。
7.吃的时候拌均享用。
8.家常小菜,请您品鉴。
小贴士:
焯豇豆时可加几滴油,豇豆会更漂亮!祝您愉快!
第一次带儿子回老家过年时,儿子对于南方人喜欢家家户户在阳台晾晒各种腊肉制品很是好奇。到姑姥姥家吃年饭,看到姑姥姥的阳台挂着一串串腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊羊腿还有绿豆丸子时,他很好奇为什么这些吃的要挂起来了。姑姥姥告诉他:“这是我们这里的习俗,每逢过年家家户户都会提前一个月准备年货,制作各种腊肉既能长时间保存又可以享受另一种美味。谁家阳台挂的东西多就说明谁家今年大丰收,来年也有好运气。”今年过小年时,儿子也不忘记跟我提要求,也要我制作腊肉之类的东西挂在阳台上,他说来年他就有很多压岁钱,小盆友的脑子里就是充满了天真的幻想啊。我得令就赶紧做起来。
材料:
猪肉2500g,盐40g,高度白酒50g,红酒50g,五香粉20g,辣椒粉10g,花椒粒10g,酱油40g,
川味腊肠的做法的做法步骤:
步骤1,将调味料的材料称量备用;
步骤2,猪肉洗净备用;
步骤3,肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除,然后用面粉搓洗,最后用盐抓洗干净,放在清水里浸泡备用;
步骤4,将肉切成块状,可以切成1cm见方的小丁,也可以切成2*1cm的长条;
步骤5,将调味料加入肉中拌匀;
步骤6,取一个矿泉水的塑料瓶子,将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用;
步骤7,肠衣一次取1米,然后在末梢打结;
步骤8,肠衣的另一端套在塑料瓶口处,用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱;
步骤9,用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口;
步骤10,将塞入肠衣的肉块用手往下捋,塞到快要满时,用手挤压肠衣,让肉块紧实后,间隔10cm用棉绳系紧;
步骤11,最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口;
步骤12,灌好的肠用牙签在周身戳小孔;
步骤13,将肠放到南面阳台挂起来暴晒,大太阳天里4、5天就能搞定,如果阴天需要更长时间,晒到外表看肠衣都缩紧了,用手捏很硬的状态就可以了,晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存,也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存。
材料:
鸡杂,芹菜,豆瓣,泡辣椒,泡姜,豆豉,淀粉,,
川味鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡杂切碎,加生抽、酱油、淀粉、糖拌匀
步骤2,泡椒、泡姜切碎
步骤3,芹菜切段
步骤4,准备豆豉
步骤5,准备豆瓣
步骤6,油烧7分热下泡椒、泡姜,豆瓣,炒出香味。下鸡杂,炒两分钟左右下芹菜,再炒三分钟左右OK!根据自己口味可再加点糖。
营养分析
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
相关人群
一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
制作指导
1.烹调时不用放味精就很鲜美;
2.鱼胆有毒不能吃;
3.草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4.草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
主料:草鱼一条 配料:郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许 做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
食材明细:
主料::腊肉适量,蒜苗适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
川味的做法步骤:
1.准备好材料,腊肉
2.蒜苗,切段
3.将腊肉洗净煮15分钟
4.腊肉切片
5.放入锅里炒
6.起锅
小贴士:
腊肉自带咸味,适量加盐
又是好久没吃鱼,这天气也怪冷的,吃点辣热热身。现在一周吃上一次辣菜好难得,今天做的比以往的辣多了,好吃
材料:
鲫鱼500g,姜5片,大蒜1个,葱2根,干辣椒5个,花椒约20粒,青红辣椒各1个,小米辣5个,盐2~3g,料酒2勺,生抽1勺,醋1/2勺,白糖2g,淀粉1勺,鸡精1g,麻油(花椒油)1/2小勺,胡椒粉1g,,
川味豆瓣鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好鱼,姜葱蒜,辣椒花椒,料酒,盐,淀粉,胡椒粉,糖,青红线椒
步骤2,鱼身打一字花刀,抹上少许盐,胡椒粉,料酒腌十五分钟
步骤3,将葱姜蒜,辣椒切圈备用。一勺淀粉加适量鸡精清水化开
步骤4,平底锅烧热,倒少许油烧热,一定要够热,放入腌好的鱼中小火煎,一面金黄翻面煎另一面。尾巴太长剪下单独煎的
步骤5,煎至两面如图这样就可以出锅
步骤6,炒锅烧热倒适量的食用油烧好,放姜蒜葱白一半的红椒炒香,放豆瓣酱小火炒出红油
步骤7,再放入干辣椒花椒炒半分钟
步骤8,沿锅边加入一碗清水
步骤9,放入煎好的鱼,大火烧开转中小火,加入生抽,醋,白糖煨制十分钟,中途可翻面一次或用勺子不停地往鱼身上面烧汁,以便于入味。看下图哦,尾巴在锅里,不要再问肿么成品图长尾巴了,难道不能拼接么
步骤10,待鱼入味,汤汁不多时,盛出,记得尾巴也拼好
步骤11,锅里盛的汤汁烧开,放入青红椒圈,葱段,水淀粉勾芡
步骤12,将酱汁淋在鱼身上,撒上葱花即可
步骤13,成品图,换个手机拍颜色这么亮。这是原图哈。
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后,置清水中养之,使除去泥砂,或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用,食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。(百度复制)
材料:
田螺700g,生姜(喜欢可以多放)30g,大蒜(我用的独蒜)7个,大葱(切段)一根,干辣椒(根据自己喜好添加)9个,花椒一勺(正常大小),油300g,田螺爆炒料(菜市购买)一袋,啤酒100ml,,
川味爆炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,菜市购买已经剪去螺尖的田螺(要活的),回家搁盆里倒些白醋和菜油泡几个小时,搓洗几遍换水,再加醋继续泡,尽量选出一些看似死掉的田螺然后再搓洗,重复5-10遍。
步骤2,洗好的田螺沥干,待用。
步骤3,锅里下菜油或色拉油烧热
步骤4,加入姜蒜花椒和田螺翻炒几下待姜蒜香味出来。
步骤5,加入菜市买的爆炒料
步骤6,加入干辣椒翻炒五分钟
步骤7,加入100ml啤酒
步骤8,翻炒一下加500ml开水
步骤9,盖上锅盖大火闷煮15-20分钟
步骤10,起锅,汤汁一起倒进碗里会更加入味哦。
步骤11,准备好牙签可以享用美食咯
正当大闸蟹的季节收到了一堆大闸蟹,也不能都蒸着吃…作为一枚四川人剩余部分必须拿来香辣蟹啦~
材料:
大肉蟹三只,干红辣椒一大把,姜适量,大蒜头适量,花椒适量,大葱适量,青红椒适量,洋葱半个,料酒适量,豆瓣酱适量,
川味家常香辣蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材、调料备用,如图
步骤2,将蟹切块放入料酒、盐,腌渍十分钟
步骤3,大火爆炒姜、蒜,然后放入干辣椒和花椒继续煸香
步骤4,加入些许大葱和洋葱继续爆香
步骤5,加入少许豆瓣酱后把蟹倒入锅中翻炒
步骤6,将锅中的蟹大火翻炒几分钟后,放入切好的青红椒,继续翻炒。可根据自己口味放入少许盐和味精(喜甜的可加少许白糖)
步骤7,再翻炒几分钟后便起锅,装盘
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