只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的香菇烩老黄瓜，相信你能从本文中找到需要的内容。
香菇、老黄瓜、洋葱洗净后改刀切片；炒锅内倒底油，中火，放洋葱炒香出味，加入牛肉酱煸炒；放香菇翻炒，待香菇变软出水，放老黄瓜翻炒；中火转大火，加老抽上色，最后放鸡
材料：
主料：香菇200克，黄瓜200克，
辅料：洋葱半个，大蒜适量，牛肉酱3大匙，老抽1/2大匙，鸡精1小匙，，
香菇烩老黄瓜的做法步骤：
1. 香菇、老黄瓜、洋葱洗净后改刀切片；
2. 炒锅内倒底油，中火，放洋葱炒香出味，加入牛肉酱煸炒；
3. 放香菇翻炒，待香菇变软出水，放老黄瓜翻炒；
4. 中火转大火，加老抽上色，最后放鸡精出锅即可。
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老黄瓜炒蛋
食材明细：
主料：：老黄瓜两根，鸡蛋三个，
辅料：：五香粉半小勺，生抽一勺，盐半小勺，味精少许，葱一根，
老黄瓜炒蛋的做法步骤：
1.老黄瓜洗净去皮。
2.切开去瓤，切片。
3.鸡蛋煎熟备用。
4.起锅烧油，爆香葱白，放入黄瓜片，撒半小勺五香粉。
5.黄瓜片炒变透明放入鸡蛋碎，放一勺生抽，少许盐。
6.炒均匀，撒少许味精，葱叶碎。
7.成品。
凉拌老黄瓜
食材明细：
主料：：老黄瓜半根，
辅料：：香辣香菇酱适量，白糖适量，盐适量，味极鲜酱油适量，大蒜适量，香油适量，
凉拌老黄瓜的做法步骤：
1.这根老黄瓜足有2斤多，要分两次才能吃完，先去皮洗净，切开一侧，用筷子搅动里边的瓜瓤和瓜子，倒出里边所有的种子，此时的黄瓜瓤特别酸，如果想做汤，挑出种子，剩余部分可以入汤，原汁原味的酸。
2.去皮洗净取出种子，冲洗干净。
3.用刮皮刀一层层地刮出薄薄的老黄瓜片。
4.撒些盐腌制十分钟左右。
5.攥出多余的水分。
6.取一片老黄瓜片卷成玫瑰花卷，同样的方法将所有的老黄瓜片都卷好，装入盘中。
7.取小盘；大蒜压成蒜泥放入盘中，加入适量的香辣香菇酱、香油、白糖、盐，最后加入味极鲜酱油调味，调料随自己的口味添加。
8.喜欢的朋友可以这样蘸调味料吃。
9.也可以直接倒在瓜片上，这样吃起来更方便。
黄瓜烩肉丸
食材明细：
剁好的肉茸适量，旱黄瓜适量，香葱适量，白胡椒粉适量，鸡蛋清适量，番薯淀粉适量，味精适量，猪油适量，盐适量
黄瓜烩肉丸的做法步骤：
第1步剁好的肉茸、去皮的黄瓜和鸡蛋。肉茸调入鸡蛋清、少量水、盐，沿一个方向使劲搅拌上劲。
第2步锅里烧水，水开后调小火，一个个挤入肉丸，比平时做汤的挤得稍微小一些。肉丸成型后调大火，再次烧开片刻后捞出。姜切细粒，去过皮的黄瓜切稍短的小段，葱切基本同样长度的小段。干淀粉调入味精，加水湿润泡开，兑成芡汁。
第3步炒锅里放猪油，油温六成热时下姜粒炒香。此菜全程大火。再放肉丸、黄瓜同炒。
第4步翻炒一分钟之后加少量水，煮开后调入白胡椒和盐。再煮至锅里剩少量汤汁，烹入芡汁，收汁后撒入葱段，起锅装盘。
第5步一道 赏心悦目的开胃烩菜，有点舍不得动筷呢。
烩凉粉黄瓜
食材明细：
义大利肉酱，1/2杯，凉粉，2杯，小黄瓜，2条，盐，2小匙。
烩凉粉黄瓜的做法步骤：
(1)将小黄瓜洗净，切成5公分段，再横切4～6等份，用2小匙盐拌均匀，腌约10分钟，再把盐水倒掉备用。义大利肉酱用微波加热2～3分钟，放微凉备用。
(2)凉粉随意切成片状或段状均可。
(3)将小黄瓜与凉粉拌匀，盛入盘中铺平备用。
(4)将义大利肉酱淋在盘子上，食用前拌匀即可。
老黄瓜鸡蛋汤
食材明细：
主料：：老黄瓜一根，鸡蛋2个，
辅料：：香葱一根，海米一小把，玉米淀粉一大匙，蓖麻子油适量，盐适量，五香粉适量，
老黄瓜鸡蛋汤的做法步骤：
1.老黄瓜去皮去籽切薄片。
2.香葱切末 海米洗净攥干水分。
3.锅内放清水放入老黄瓜 海米 五香粉。
4.鸡蛋打散放入一大勺淀粉打匀至没有大颗粒。
5.大火烧开两分钟倒入打散的鸡蛋 要匀速倒入形成蛋花 点入适量精盐 加入葱花 倒入适量蓖麻子油关火。
6.清淡营养又美味的老黄瓜鸡蛋汤就好了 是不是特简单 赶紧做起来吧。
小贴士：
煮黄瓜的时候会有浮沫要撇净 蛋液打到锅里时先别搅动等鸡蛋形成蛋花在搅动 要不都搅碎了。
蛋黄焗老黄瓜
食材明细：
主料：：老黄瓜半根，咸蛋黄2个，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，
蛋黄焗老黄瓜的做法步骤：
1.还是之前那根2斤多重的老黄瓜，一半用来凉拌，一半用来热炒，老黄瓜去皮去瓤洗净。
2.老黄瓜先切长条，再切成段。
3.撒些盐腌制10分钟左右，攥掉多余的水分，用厨房纸擦干水分。
4.咸蛋黄碾碎备用。
5.锅中加入适量的油，加入咸蛋黄和半勺白糖，炒至起油沫儿。
6.下入老黄瓜段儿翻炒，减小火翻炒。
7.小火慢慢翻炒至蛋黄裹均匀老黄瓜段儿即可。
8.出锅装盘。
鸡汤炖老黄瓜
食材明细：
主料：：鸡500g，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：姜片适量，小葱适量，黄酒适量，盐适量，
鸡汤炖老黄瓜的做法步骤：
1.鸡肉洗净剁块。
2.小葱切成小段备用。
3.黄瓜去皮去籽，切成小块。
4.锅里放入水，葱姜，黄酒烧开。
5.烧开后的水，放入鸡块炖煮三十分钟，撇掉白沫。
6.三十分钟后放入黄瓜一起炖煮五分钟，加入适量的盐即可出锅啦~
小贴士：
一定要在汤里放点酒，可以去腥哦~
红焖老黄瓜(1)
食材明细：
主料：：老黄瓜2条，
辅料：：油20g，盐3g，老抽10g，生抽10g，水300g，葱花2g，
红焖老黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜，刨去皮
2.把黄瓜，切半
3.用勺子，挖出瓜瓤
4.把黄瓜洗干净，切成小块
5.热锅起油
6.倒入黄瓜块
7.把黄瓜，翻炒均匀
8.加入水
9.加入老抽
10.加入生抽
11.加入盐，搅拌均匀，大火烧煮
12.煮开后，盖上锅盖，转小火焖12分钟
13.时间到，起盖，大火煮至汤汁浓稠，关火
14.把黄瓜盛出，洒上葱花
15.上桌，即可开吃。
老黄瓜焖猪蹄
教你做别样的老黄瓜焖猪蹄
材料：猪蹄老黄瓜盐料酒香油花椒粉姜蒜酱油醋
老黄瓜焖猪蹄的做法
1、先将猪蹄切块放入少许料酒拌一下，两三分钟后用清水冲洗沥干。
2、将猪蹄里放盐、酱油、花椒粉、香油拌匀腌一个小时左右。
3、锅里放水烧开，把刚刚腌好的猪蹄过一下水，沥干
4、锅里放油烧至八分热时，放入姜、蒜炒出香味，再放入猪蹄爆炒，然后放入水大火煮一个小时左右，放入切好的老黄瓜，大火再煮十分钟，然后关火，盖好。（盖好之前，一定要看看黄瓜是不是完全浸在汤里，十分钟的时候黄瓜不会煮好，必须是用热汤把黄瓜焖熟，这样才能把黄瓜的味焖到汤和猪蹄里去）
5、关火后大约二十分钟差不多了，出锅再放少许醋，即可。
一道别样口味的老黄瓜焖猪蹄就做好了。这道菜最大的特点就是不油不腻。入夏，大家都喜欢清淡的素食，但过于清淡又怕缺少营养。老黄瓜焖猪蹄，少了大油，加之稍稍腌制了一下，入口也不会太清淡，特别是汤，有着浓浓的黄瓜味。在家不妨试着做一下，很简单。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
莴笋烩香菇
莴笋可以祛湿，同时还是高钾低纳的食材，对高血压病人很有好处。
建议每人每日都食用100-200g菌类，干香菇宜保存且宜泡发，是最适合家里常备的菌类干货。
烩的方式用油量少，泡发的香菇水可以充分利用不必浪费，同时烩的方式可以让两种食材的味道融合得更为彻底，更美味。
莴笋烩香菇
材料：莴笋1根，香菇5-6朵，大葱3段，蚝油10ml，生抽5ml，白砂糖5g
莴笋烩香菇的做法
1.莴笋削去外皮切成滚刀块，香菇泡发。
2.炒锅放入油，待五成热时，放入大葱煸香。
3.放入香菇和莴笋翻炒出香味，调入生抽、蚝油和白砂糖。
4.倒入泡发香菇的水，大火煮开之后转小火，煮3-5分钟，待莴笋变软入味即可。
无论哪种烹饪方法，莴笋最好提前用开水焯去草酸。
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黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
感谢您阅读“97美食网”的《香菇烩老黄瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了山药烩香菇专题，希望您能喜欢！
