食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《鸡煲蟹视频 | 每日菜谱的做法》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
秋风起来啦，跟菜菜一起做这锅鸡煲蟹吧。暖心又暖胃，绝对能让你口水都流出来了，吃了这道鸡煲蟹，一定忘不了什么叫鲜味欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢
材料：
花蟹适量，三黄鸡适量，彩椒适量，姜片5片，葱段适量，蒜5片，盐2勺，糖1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉1勺，胡椒粉1勺，，
鸡煲蟹视频 | 每日菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉之后，腌制20分钟，煮出来更好吃
步骤2，处理海蟹的时候，最好去掉蟹胃、蟹腮，吃起来更方便
步骤3，下姜、蒜、辣椒圈爆香时，锅里需要倒入比平时炒菜多两倍的油
步骤4，视频里的步骤如果看的不太明白，我这里再补充说明一下，基本步骤是：先炒蟹，出锅，再炒鸡肉，等汁收干后，加入蟹继续翻炒两下，这时加入300ml的水，大火烧开转中小火煮至差不多收汁即可
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香辣烤鱼视频 | 每日菜谱的做法
无需炭火，菜菜做的是烤箱版，操作更简单，但美味一点都不输外面餐馆。反正最后，我俩连汤汁都没剩下。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢
材料：
鲈鱼1条，莲藕适量，莴笋适量，黄瓜适量，洋葱适量，干辣椒5只，豆瓣酱2勺，豆豉适量，油适量，盐2勺，芝麻粒适量，，
香辣烤鱼视频 | 每日菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，鱼撒上料酒、抹上盐，摆上姜葱之后，需要腌制半小时以上。
步骤2，加入洋葱，200度烤35分钟
步骤3，倒入花生油，干辣椒，豆豉，豆瓣酱爆香
步骤4，倒入配菜炒熟
步骤5，配菜倒在烤鱼上，再放入烤箱200度烤5分钟
步骤6，最后撒上香菜就可以吃啦！
菠萝油条虾视频 | 每日菜谱的做法
菠萝油条虾是一款新式台湾菜，来自鹿港小镇的首创，口感独特的它，毫不费力的就成为了店内的招牌菜之一，几乎每桌必点。可惜，广州的鹿港小镇后来关门了，菜菜就再没有吃过可以媲美它家出品的菠萝油条虾。心心念念了很久，干脆就在家自己琢磨起了这道菜。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢
材料：
凤梨1个，海虾适量，油条1根，盐少许，糖少许，料酒少许，葱少许，姜少许，沙拉酱适量，，
菠萝油条虾视频 | 每日菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝油条虾尽量选择使用凤梨来制作。
步骤2，要选择没有浓重油味、蓬松度较好的油条，然后将其去掉两头，中间切段。（选择好的油条是这道菜的一大关键）
步骤3，觉得虾壳费力不好剥的，可将鲜虾先放进冰箱冷冻后取出再剥。
步骤4，剁虾蓉的时候需要剁至虾蓉产生粘性，相互粘在一起为止，这样做出的虾有弹性口感好。
步骤5，在油条两端粘上玉米淀粉，主要是为了防止煎炸过程中虾肉掉出来。
步骤6，油条虾用五成热的油温炸，放进后改中小火炸，目的是为了保持低温让油条内部的虾蓉熟透。
步骤7，油条虾炸过，担心会上火的下伙伴，可以像菜菜这样，用养生壶煮一杯菊花薏仁汤，搭配着一起吃。
三杯鸡 | 每日菜谱的做法
三杯鸡最早的发源地其实是江西，后来被客家人带到了台湾，并发扬光大。无论是赣式还是台式，制作三杯鸡的灵魂调料，都是一杯酱油、一杯黑麻油、一杯米酒。这也是它名字的来源。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢
材料：
鸡块适量，麻油3勺，酱油3勺，米酒3勺，冰糖少许，葱少许，姜片少许，蒜少许，辣椒适量，罗勒适量，
三杯鸡 | 每日菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，生姜、蒜瓣切片，辣椒、葱切段备用。
步骤2，把鸡块和一半的姜片一起放入锅中，焯去血水，然后捞出沥干备用。
步骤3，烧热的锅中，倒入准备好的麻油（不用再加其他食用油了），然后煸香辣椒、姜片和大蒜。
步骤4，鸡肉倒入锅中，加入酱油、米酒各一杯。
步骤5，关上锅盖，大火烧开。
步骤6，烧开后转小火，加入冰糖。
步骤7，盖上盖子，继续焖煮15分钟左右，就可以打开锅盖准备收汁了。出锅前放入新鲜的罗勒叶。发现锅内的液体都是油脂，只夹杂了一点咖啡色的糖分时就该出锅了，否则鸡肉中的肉汁流出，口感就会不好了。
自制肉松 （视频菜谱）的做法
肉松发硬的几个原因1、炖煮的时间不够，肉要炖煮到软烂的程度2、尽量选择里脊这类比较嫩的部位3、炒之前一定要先拍打松散4、炒的时候用小火，火不能太大参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#
材料：
猪瘦肉（没筋的瘦肉即可，推荐里脊肉），烤香的白芝麻，葱，姜，料酒，酱油，糖，盐，
自制肉松 （视频菜谱）的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切块
步骤2，肉冷水下锅，水开后舀去表面的浮沫
步骤3，把肉盛出来备用
步骤4，大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水
步骤5，上气后，中火压40分钟（普通锅炖1.5-2小时）
步骤6，煮好后沥干水，装进保鲜袋，用擀面杖先擀碎，再拍打松
步骤7，得到这样松散的肉丝
步骤8，平底不粘锅里倒少许油
步骤9，放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火
步骤10，肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒
步骤11，一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出
步骤12，用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）
步骤13，打成蓉的肉松再倒回平底锅里，最小火翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻
步骤14，翻炒均匀
步骤15，密封保存
蟹煲鸡
食材明细：
主料：：毛蟹4只，鸡1只，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：酒适量，盐适量，糖适量，鸡精少量，酱油少量，胡椒粉少量，
蟹煲鸡的做法步骤：
1.鸡洗净斩件，用适量的酒、盐、糖拌匀
2.毛蟹洗净斩件
3.姜拍扁，葱切段
4.放油爆姜，下鸡块爆炒
5.鸡半熟时下毛蟹，番炒，放酒，盐，糖，鸡精，酱油，加盖焖一下
6.最后下葱，整锅上桌，用微波炉热着，蔬菜也放里面一起吃。
炸香蕉（视频菜谱） 的做法
想解馋的时候，就开火炸香蕉吧。注意香蕉要选熟透的甜蕉，否则炸出来会发酸。以前小学校对面有一家卖炸香蕉的小店，放学的第一件事儿就是去排队买炸香蕉，酥脆的外壳，炸软的香蕉，再配上炼乳，绝对是comfortfood。
材料：
香蕉（要选熟透的甜蕉，否则炸出来会发酸）3根，面粉50g，玉米淀粉70g，泡打粉1-2g，鸡蛋1个，水102g左右，椰蓉30g，炼乳适量，
炸香蕉（视频菜谱） 的做法的做法步骤：
步骤1，混合所有粉类搅拌均匀，加入鸡蛋和水
步骤2，搅拌成面糊
步骤3，香蕉切成喜欢的形状，裹上面糊备用。要选熟透的甜蕉，否则炸出来会发酸
步骤4，锅里加入玉米油（用的厚底小奶锅），中小火把油烧到5成热，在油里插入一根筷子，筷子周围开始产生小气泡，就说明油温就可以了
步骤5，保持中小火（油温过低，炸出来外皮会发硬不酥脆；油温过高，外皮很容易被炸糊，所以温度要控制好）炸1分钟左右，表面上色就可以了
步骤6，用厨房纸吸掉多余的油
步骤7，淋上炼乳就可以吃了～
红酒梨 | 每日菜谱的做法
红酒养颜，啤梨润肺，这个季节吃，非常应季。这个红酒梨子就用掉了大半瓶红酒，想想还是有点心疼。若不是非常重要的人，我可舍不得做给ta吃~欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢
材料：
红酒450ml，啤梨适量，肉桂5g，香草荚1支，细砂糖70g，，
红酒梨 | 每日菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，啤梨洗净后去皮。啤梨肉质脆实，能耐得起炖煮，尽量不要用其他梨代替。
步骤2，雪平锅中倒入足量红酒。
步骤3，加入70g细砂糖，5克肉桂粉，一支香草荚，与红酒搅拌均匀后，小火加热。
步骤4，沸腾后放入啤梨煮15分钟，翻面后再煮15分钟后捞出。
步骤5，煮的过程中，用勺子在梨身上浇汁，可以令啤梨更加入味。
步骤6，啤梨捞出后，大火将剩下的红酒收汁至一半成糖浆状，浇在梨上，即可装盘、开吃。
步骤7，开吃开吃！
私房 . 蟹煲鸡的做法
材料：
花蟹3只，雞翅中7个，雞腿2只，生抽適量，料酒適量，老薑1块，大蒜7颗，腐竹4条，豆腐泡10颗，生粉適量，胡椒粉適量，食鹽適量，雞精1小勺，，
私房 . 蟹煲鸡的做法的做法步骤：
步骤1，新鮮雞翅中雞腿洗淨，翅中菜刀劃口，雞腿剁碎，用生抽料酒醃漬30分鐘備用。
步骤2，準備食材，老薑大蒜切片，腐竹溫水泡軟，備用。
步骤3，花蟹清除蟹腮並洗淨，剁成小塊，沾上生粉，鍋內入油小火油炸至蟹殼呈紅色，撈起備用(順序見圖)。
步骤4，用炸花蟹的餘油，放入老薑蒜片煸香，加入步驟1翻炒至雞肉呈金黃色後，連同餘油一同倒入砂鍋內(順序見圖)。
步骤5，砂鍋內入水(稍淹沒過雞肉即可)，放入腐竹豆腐泡及步驟3，加蓋水開汶火燜煮15分鐘(燜煮過程中調入胡椒粉及食鹽)。
步骤6，出鍋上桌，尤其是湯汁......讚!
花蟹煲鸡的做法
材料：
花蟹2只，鸡肉半个，金针菇250g，，
花蟹煲鸡的做法的做法步骤：
步骤1，把整鸡斩成块，清洗干净，备用。
步骤2，花蟹清理内脏，，清洗，斩件。
步骤3，金针菇放在清水里泡一下，除去杂质，把根部切掉。
步骤4，热锅，冷油，放了生姜，少许蒜泥，葱白
步骤5，油热，把鸡肉倒进去翻炒
步骤6，放少许酒，糖，酱油，翻炒。半熟时加入两勺蠔油，继续翻炒
步骤7，加入没过鸡肉的水，放入花蟹、金针菇
步骤8，汤汁开了之后，除去浮沫，加少盐，白胡椒粉，放了葱段，出锅。
鲜肉烧卖 | 每日菜谱的做法
烧麦是全国人民喜闻乐见的早点，在各地的早点档上，都能看到它的身影。不过南北方差异很大，主要就在于馅料的变化。烧麦，广东也叫干蒸老广喜欢包裹猪肉和虾肉馅，顶上再用蟹子点缀，豪华一点的还会用整虾。杭州则有牛肉烧麦，江西有蛋肉烧麦，山东还有羊肉烧麦。上海的更特别，以糯米为主馅，不放肉。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢
材料：
猪肉末适量，馄饨皮适量，玉米适量，萝卜适量，葱适量，姜盐适量，糖适量，生抽适量，玉米淀粉适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，，
鲜肉烧卖 | 每日菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜、生姜切成碎末。
步骤2，加入猪肉末里（我是直接在超市买的现成的肉馅）。
步骤3，甜玉米粒不用切，和盐、淀粉一起加入肉馅。
步骤4，筷子顺着同一方向搅拌均匀。
步骤5，把方形的馄饨皮的四个角剪成圆形。
步骤6，取一张馄饨皮，包入肉馅：用虎口慢慢收紧的同时，把皮捏成褶子，就可以了。
步骤7，包好的烧卖放入蒸笼，大火将水烧开后，转中火蒸制15分钟即可。
步骤8，吃的时候，还可以配点酱碟，醋或者辣酱，随你喜欢。
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