中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“巧克力咖啡月饼——免烤月饼的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
星爸爸的月饼每年都贵到令人发指，其实这黑乎乎的月饼做起来也不难，而且不用烤箱，几乎就是馅包馅再包馅的做法。主要是奶香芸豆馅需要提前准备好，200克芸豆+85克黄油+60克白糖的配比，之前的菜谱里发过哦。这个配方是参考了君之的方子，根据自己试验了好几次的经验，把奶油焦糖酱换成了巧克力，纯揉的办法改成了用锅微火慢炒的形式，团子更容易混合均匀，咖啡粉也比较容易融化。我用的是25克的月饼模具，做了20个月饼。如果一般50克的模具应该做出来10个的样子。
材料：
外皮，奶香芸豆馅140g，可可粉20ML（4小勺），纯速溶咖啡粉2.5ML（1/2小勺），熟面粉10ML（2小勺）），巧克力10克，中间的芸豆馅，奶香芸豆馅150g，全脂奶粉30ML（2大勺）），最里面的咖啡馅，奶香芸豆馅80g，纯速溶咖啡粉5ML（1小勺），熟面粉10ML（2小勺），巧克力20g，
巧克力咖啡月饼——免烤月饼的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们来炒面粉，建议一次可以多炒一点，以后随用随取不粘锅不放油，开小火，倒入中筋面粉，不停的翻炒，让面粉最大程度的受热均匀
步骤2，面粉开始散发香味，颜色变的有一点点黄，就是好了。不行可以用手指沾一点粉尝尝，没有生粉的味道就是OK了。我大概炒了五分钟
步骤3，把冰皮需要的材料全部准备好，揉成均匀的面团，也可以全部倒入不粘锅，不用油，小火慢慢炒匀。这样巧克力和咖啡会比较好融化。混合好后盖上保鲜膜放一边
步骤4，中间层的芸豆馅也准备好，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜放一边
步骤5，最中间的咖啡巧克力夹心同样混合均匀，或者小火慢炒均匀。如果天气冷，又不想用锅炒的话，可以使用巧克力酱，或者直接巧克力隔水融化后加入。混合好后建议包上保鲜膜放冰箱冷藏一下。
步骤6，三种材料都均匀的分成20份，保鲜膜盖好，防止被风干了
步骤7，取一份中间的芸豆馅，包入一份最内的咖啡巧克力馅，建议包着保鲜袋处理，会比较好包哦
步骤8，看，包前包后的对比照片
步骤9，全部包好的样子
步骤10，取一份外皮，隔着保鲜袋用擀面杖擀平，放上包好的芸豆馅
步骤11，利用保鲜袋把月饼包好，不需要很平整，因为还要压模的，只是一定要确保外皮把内馅整个包住就好了
步骤12，包好后的球球放进模具中，扣在桌面上，压下，推出
步骤13，完成！
步骤14，切开看，漂亮的切面。做好后要密封放入冰箱保存哦。
97Msw.com相关知识
中秋之摩卡咖啡月饼（免烤）
食材明细：
主料：：白芸豆300g，可可粉20ml，速溶咖啡粉15ml，熟面粉40ml，
辅料：：奶油焦糖酱15ml，淡奶油2ml，白糖167g，麦芽糖33g，
中秋之摩卡咖啡月饼（免烤）的做法步骤：
3.分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。（不想让手上粘糊糊的，所以用保鲜膜包着揉搓）
4.如图中所示，从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅。
6.将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。将6份馅料全部包好。取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形。
7.在饼皮中央放上第5部做好的馅料。
8.用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀。
9.将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用。
10.漂亮吧，也很好吃哦！
免烤彩色绿豆月饼
今天教你做免烤彩色绿豆月饼。
材料：
主料：绿豆250g，黄油60g，
辅料：胡萝卜少许，红曲粉少许，紫薯粉少许，麦芽糖60g，抹茶粉少许，草莓粉少许，玉米油适量，开水适量，
免烤彩色绿豆月饼的做法步骤：
1. 去皮绿豆250g清水浸泡4小时以上，捞出沥干，铺入蒸笼，放入上汽的蒸锅蒸约1小时至绿豆熟软。
2. 将绿豆放入料理机内，搅打成泥。
3. 不粘锅开火烧热，放入黄油80g融化成液体，倒入绿豆泥，翻炒均匀，再倒入麦芽糖60g，翻炒至绿豆泥收干成团，。
4. 炒好的绿豆泥分成六等份，分别加入草莓粉、胡萝卜粉、芒果粉、抹茶粉、紫薯粉、红曲粉混合均匀。
5. 每种颜色各取7g揉成团并压扁，混合揉成彩色圆团。
6. 模具内刷熟玉米油防粘，放入圆团，压制成型，即可享用。
巧克力椰蓉月饼
食材明细：
馅料：：黄油25g，糖25g，鸡蛋25g，
饼皮：：低筋面粉95g，巧克力酱80g，花生油29g，可可粉3g，
配料：：椰蓉50g，牛奶18g，
巧克力椰蓉月饼的做法步骤：
1.将黄油室温软化，加入糖，用打蛋器打均匀。
2.加入鸡蛋液，再搅拌均匀。
3.加入椰蓉拌匀
4.加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分
5.将花生油加入到巧克力酱中，搅拌均匀备用
6.可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用
7.将椰蓉馅分成六份备用
8.将粉类倒入到巧克力酱和花生油的混合物中，搅拌均匀
9.将巧克力面团也分成六份
10.取其中一份，放在手心按扁
11.包入椰蓉馅
12.收口向下
13.压入月饼模具中
14.不用手粉，轻松脱模
15.放入烤盘中火，烤箱预热上下火200度，送入预热好的烤箱15分钟左右即可
16.揉好即包，要么会有龟裂
17.不需要刷蛋液。
18.冷却后密封回油即可
19.这个月饼我没有按照馅和皮的比例来包，因为我的椰蓉不够了，所以就将馅平均分了一下，用的63克模具，成品出来不错，本来也不喜欢皮太薄的月饼。如果你不喜欢皮太厚，那么可以增加椰蓉馅的量，按照皮和馅3:7或者4：6均可，看自己喜欢了。
巧克力月饼馅
食材明细：
主料：：巧克力120克（可可百利85%可可脂黑巧），鸡蛋3只（连壳约170克），牛奶85克，可可粉7克，
辅料：：细砂糖50克，中筋面粉35克，澄粉35克，
巧克力月饼馅的做法步骤：
1.称量食材，并把中筋面粉、澄粉和可可粉混合均匀。
2.鸡蛋和糖打入容器，搅拌至糖溶化。
3.加入牛奶，并搅拌均匀。
4.把混合好的粉类筛入鸡蛋牛奶液中。
5.用蛋抽画Z字的方式搅拌至看不到干面粉，有小疙瘩也不要紧。
6.搅拌好的面糊，过筛，可用刮刀在筛网中来回碾压小面疙瘩以帮助过筛。可过筛2遍。这一步也可在溶化巧克力后再做。
7.把巧克力倒入面糊中，烧一锅热水，手伸到水中感觉有点烫的程度，转小火，把装面糊的容器坐热水中隔水加热，并不停搅拌，以防糊底。
8.可先用蛋抽搅拌，等面糊浓稠后改用刮刀搅拌。搅拌至成团不沾手，能捏成球即可。
9.做好的巧克力馅晾凉后密封保存，如果即刻要使用的，可以称量搓团，盖保鲜膜防风干。
小贴士：
1，我使用的黑巧克力比较甜，如果用的是比较苦的巧克力，可适当增加糖的用量。
2，推荐用有蒸架的电饭锅来加热，比较灵活，可加热可保温。
3，加热操作时戴好防烫手套，防止蒸汽烫伤。
4，冰皮月饼和酥皮月饼对馅的要求不高，可以湿润些，以能团成球即可，广式月饼馅则要炒得干一些。
5，做月饼馅不难，要的是耐心。
6，这个馅料用的是泳哥的方子，稍微改动了一下。
【中秋】巧克力月饼
食材明细：
主料：：巧克力500g，奶油450g，
辅料：：核桃仁200g，可可粉适量，威化1盒，
配料：：麦芽糖75g，
【中秋】巧克力月饼的做法步骤：
1.准备好所需食材。
2.将巧克力刨成屑称出250g.
3.将巧克力隔水融化。
4.加入30毫升奶油搅拌均匀。
5.加入75g麦芽糖。
6.继续搅拌均匀。
7.这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。
8.找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。
9.倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。
10.关火晾凉。
11.等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。
12.将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。
13.将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。
14.将巧克力皮分成大小一致的球。
15.捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。
16.收口后沾上一层可可粉防粘。
17.送入模具。
18.脱模。
19.装进盒子即可。
小贴士：
巧克力要隔水融化，容器上面盖上盖子或保鲜膜，不要进入水汽，水温也不能太烫，会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整，奶油比例越大馅料越软，奶油越少馅料越硬。
免烤健康的中秋月饼-----紫薯山药豆沙月饼
食材明细：
主料：：紫薯适量，山药适量，白芸豆豆沙适量，
辅料：：糖粉适量，
免烤健康的中秋月饼-----紫薯山药豆沙月饼的做法步骤：
1.煮好的白芸豆用搅拌机搅成细腻的泥状。
2.把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。最后炒到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可，做好的芸豆沙备用。
3.紫薯和山药洗净，上锅蒸熟。
4.用一根筷子可以轻松插入，紫薯和山药就蒸好了。蒸好的紫薯去皮，按压过筛。
5.压好的紫薯泥。
6.山药也一样处理，去皮，压成泥状，再根据自己的口感放一些糖粉。
7.取1份紫薯泥，揉圆，压扁，再取1份芸豆沙，揉圆，放在紫薯里。
8.包好，放进月饼模里压出即可。
9.如果是做纯山药的，也是一样，山药压成皮，再包入芸豆馅，如果是做混合月饼，比如说如果用紫薯做顶部的颜色，就先用10克紫薯压在模里，稍微压平些，再用20克山药皮包20克芸豆馅，再放入模里，一压即可。
10.混合款
11.切开看看呢
小贴士：
原料：紫薯 山药 自制白芸豆豆沙
调味：糖粉
1、紫薯泥和山药泥其实不过筛也可以的，只要按压成泥状即可，完全过筛是一项需要耐心的工作，我最终只过筛了一半，其余的压成泥混合在一起了，吃起来口感也很细腻。
2、我在山药泥里放糖的时候，山药泥已经比较凉了，所以放的是糖粉，如果你放糖的时候山药泥还很热，直接放一般的白砂糖也可以。
3、我用的50克的月饼模，如果是做单纯的紫薯月饼或者是山药月饼，一般是用20克馅，30克皮，如果做成两种颜色，就先用一种颜色的皮，10克，压在月饼模里，压平，再用20克皮包20克馅压入。
巧克力莲蓉双黄月饼—星巴克月饼的创新的做法
星巴克（星爸爸）每到月饼季节，也会推出各种西式馅料的月饼。但小M爱吃蛋黄，也爱吃巧克力，所以就自己做一款巧克力双黄月饼吧，也算是星爸爸的创新品种。用这个方子做125克的双黄月饼，饼皮大概40克一个，可以做20个左右，如果做75克的单黄月饼，饼皮量可以减半。
材料：
巧克力酱320g，低筋面粉380g，花生油116g，巧克力粉10g，咸蛋黄40个，莲蓉若干，
巧克力莲蓉双黄月饼—星巴克月饼的创新的做法的做法步骤：
步骤1，巧克力酱加花生油充分搅拌均匀，乳化。
步骤2，筛入低筋面粉和可可粉
步骤3，揉成团后即可操作，不用放置等待，否则会有龟裂。
步骤4，取莲蓉和两个咸鸭蛋黄（咸鸭蛋黄可以先浸油）
步骤5，莲蓉和蛋黄揉成团，总分量控制在85克左右
步骤6，取40克巧克力饼皮，用虎口慢慢推动，把整个馅料包进去。
步骤7，放入125克的模具中，压成形，脱模，放入烤箱200度，15-18分钟即可。
步骤8，月饼回油很快，味道也不错，适合喜欢巧克力和蛋黄的人士。宛如今秋星爸爸的新品。
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