食材明细:
主料::芸豆200G,虾酱1汤匙,五花肉100G,
辅料::胡萝卜少许,鸡蛋3个,
配料::盐少许,
虾酱肉末芸豆的做法步骤:
1.芸豆摘好后用水焯一下,切小段备用。五花肉、胡萝卜切小丁,虾酱一小勺加入鸡蛋打匀。
2.锅中加少许油,油开后加入鸡蛋虾酱翻炒,略凝固后盛出。
3.再次放入花生油,先抄肉末,可炒的火大些,然后依次放入胡萝卜、芸豆翻炒。这时候放一点盐,要比平时量少,因为虾酱比较咸。
4.放入虾酱翻炒,出锅。因为虾酱很鲜,就不需要别的调料神马的了。
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地,适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
材料:
芸豆80克,鸡蛋1个,虾酱2汤匙,料酒1勺,盐选用,,
虾酱芸豆的做法的做法步骤:
步骤1,锅中加一小撮盐煮开水,整条芸豆加入焯水至断生,捞出沥水切成碎丁
步骤2,鸡蛋打散成蛋液
步骤3,虾酱就是这个~
步骤4,起锅热油,倒入蛋液炒至凝固
步骤5,加入虾酱、料酒,快速翻炒均匀
步骤6,加入芸豆翻炒均匀
步骤7,最后尝下咸淡,如果不够咸可以在加点盐。
步骤8,成品
步骤9,成品
我最喜欢这道菜,应季芸豆下来时,我常常买来炒丝。
材料:
芸豆适量,猪肉适量,蒜末少许,水适量,油适量,盐适量,酱油少许,鸡精少许,
肉丝芸豆的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的芸豆洗净,斜刀切成细丝,焯水滤净水分后待用
步骤2,猪肉切丝,加少许盐,淀粉抓匀待用,葱和蒜切末
步骤3,炒锅加入适量油,葱蒜末爆香,滑入肉丝炒至变白,加入少许酱油,倒入焯好的芸豆丝翻炒片刻,加入盐鸡精调味即可
材料:
芸豆,淀粉面粉大蒜味极鲜,姜,鸡蛋一个,
炸芸豆的做法的做法步骤:
步骤1,芸豆洗干净空水撒干淀粉均匀即可
步骤2,鸡蛋打碎加入少量面粉加适量的盐加少点水搅拌要稀适中放入芸豆
步骤3,热油炸至金黄色即可
步骤4,大蒜姜切碎加入味极鲜
步骤5,装盘沾着吃
喜欢自己自制点小茶点,享受那种过程,更享受品尝芸豆糕时的甜蜜~~~
材料:
芸豆500g,炼乳2勺,黄油30g,糖粉100g,
芸豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,芸豆泡发15个小时以上,去皮,入电饭煲用煲粥档煮两次。
步骤2,取出煮好的芸豆入料理机打成泥(如果煮时水份不够不好打时加入适量糖水调拌),之后热锅加入黄油融化,倒入芸豆泥,加入炼奶、糖粉,中小火慢慢炒制,过程有点漫长,绝对锻炼手臂,呵呵~
步骤3,炒至成光滑面团状盛出,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏10分钟左右晾凉。芸豆团分成50g的团/份,(按模具分成适量的克数,我用的是50g的模具),模具抹点熟粉,将芸豆团入模具压制出模即可。
步骤4,盛盘,入冰箱冷藏30分钟后食用,再配上杯咖啡,一本好书,美好了一段时光~
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