食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“清蒸河鲈鱼 的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
材料：
河鲈鱼650克，蒸鱼豉油，葱，姜，香菜，红菜椒，盐，料酒，油，，
清蒸河鲈鱼 的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
步骤2，姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。
步骤3，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
步骤4，锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
步骤5，把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
步骤6，锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。
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糖醋河鲈鱼
家里有几天的菜让猪哥出马去买的，某天买回来一条活鱼，我也看不出什么鱼，有点像小鲤鱼，然后把鱼料理干净，打上花刀就准备做糖醋鱼，没想到切开以后居然没小刺，才知道不是鲤鱼。猪哥回来说了才知道这是河鲈鱼。鲈鱼本来就味道鲜美，再用糖醋的方法做起来，味道更是浓郁鲜香。我家买鱼的标准一般就是要没小刺，这样小朋友也可以自己动手吃。
糖醋河鲈鱼
1、鲈鱼去鳞去内脏以后用盐跟料酒腌制30分钟，鱼肚子里塞上姜片，然后给鱼裹上一层干淀粉
2、炒锅里放一大勺油烧热，放入鲈鱼煎炸，一面大概需要5,6分钟，这中间不要去翻面
3、一面煎好以后翻面再煎，两面煎好以后把多余的油倒出
4、在锅里放入一小碗清水
5、接着在锅里放入适量盐，一勺白醋，一勺白糖，两勺老抽，酸甜的味道你可以提前尝一下，接着盖上锅盖用中火慢炖10分钟
6、锅里的汤汁烧至浓稠以后打开盖子把汤汁不停的淋到鱼身上，方便没煮到的地方也入味
7、把甜玉米洗净，胡萝卜，甜豆切丁，我们要用蔬菜的鲜味来去除鱼的腥味跟提鲜
8、放入蔬菜丁以后继续炖5分钟，汤汁快收干的时候再加
清蒸鲈鱼做法
简单又有面子的宴客菜清蒸鲈鱼
俺记得以前老爸是喜欢红烧菜的，浓油赤酱，下饭。现在，他全部推翻，点名要简单做法，这不存心要简化我工序吗！我本喜欢简单的做法，所以特意买了鲈鱼，平常我喜欢买鲫鱼，虽然刺多但味道鲜，鲈鱼我觉得太肥了些。但老爸来家，总得高一个档次哈。
鱼，最简单的做法，最能看出新鲜程度，又有面子的做法，就是清蒸。鱼不可太大，一斤左右即可（可如今菜场都是大大的鱼）。锅中水烧开，根据鱼的大小蒸10分钟左右，再关火虚蒸5-6分钟，换碗，上面撒上香葱，蒸鱼豉油或生抽，浇上热油，又鲜又嫩。
蒸鱼平常俺经常偷懒，在电饭锅上蒸，锅里蒸，不耐烦换锅换碗，这类行为，颇得老爸遗传。所以今天这个做法，老爸很是欣赏，鱼蒸好后一上桌，他和小子就开吃，我几乎是没动上几筷。后来老爸又在大哥家炮制此鱼，终因偷懒问题，没有超越俺，这回小子应该无话可说了吧。
清蒸鲈鱼原料：鲈鱼，姜、葱、蒜、黄酒、白胡椒粉、盐、李锦记蒸鱼豉油、色拉油
清蒸鲈鱼的做法1、鲈鱼洗净，去除干净鱼肚的黑膜，用厨房用纸擦干净水。
2、葱洗净，葱白切下，剩余切大段。姜切片，蒜拍开切片。
3、用白胡椒粉和盐把鱼身擦遍，放5分钟左右。找一大碗，底部垫姜片，再把姜、葱白、蒜塞在鱼肚和嘴巴里和碗里。
4、蒸锅中水烧开，放鱼碗。
5、大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟。
6、鱼取出，另放盆子，鱼身铺上葱绿，倒入蒸鱼豉油。
7、另取锅，加热色拉油，油热倒在鱼身上，即可。
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法
材料：
鲈鱼/桂鱼1条，葱姜少量，油，酱油，
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼用盐抹一下去腥，用水洗干净，背上划三刀。
步骤2，锅中烧热水，放入鱼蒸10-13分钟，出锅。
步骤3，葱姜切丝，摆在鱼身上。
步骤4，锅中热油，淋到鱼身，倒些许酱油，上菜咯！
柠檬清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。清蒸鲈鱼是一道热门菜肴，很多人喜欢。用柠檬来蒸就别有风味，而且能够更好的去腥提鲜。
材料：
鲈鱼2斤，葱1根，蒜头3瓣，洋葱半个，柠檬一个，蒸鱼酱油2勺，料酒3勺，盐3茶匙，鸡精2茶匙，白胡椒粉半茶匙，麻油3勺，醋一茶匙，白糖1勺，，
柠檬清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备原材料。
步骤2，柠檬切片备用。
步骤3，买鱼的时候请人帮忙宰杀好，回家洗净在鱼背上划几刀。
步骤4，将鲈鱼放在干净的大容器里，调入2勺蒸鱼豆豉酱油。
步骤5，调入2勺料酒。
步骤6，调入3茶匙盐。
步骤7，调入2茶匙鸡精。
步骤8，葱蒜分别切末，姜片和红泡椒一半切丁一半切丝。
步骤9，将姜片与红泡椒丝放入装有鱼的容器里。
步骤10，调入3勺麻油，腌制15-20分钟入味。
步骤11，锅里水烧开，把鲈鱼放入蒸笼里。
步骤12，放上几片柠檬片在上面。大火蒸20分钟。中间不能掀开锅盖。蒸好后先别急着打开锅盖。盖盖焖5分钟。
步骤13，将红泡椒末，蒜末，洋葱末放在碗里调入3大勺甜辣酱，一勺白糖，一勺料酒，1茶匙香醋拌匀。
步骤14，锅里倒一点底油烧开后倒入调好的酱汁。
步骤15，然后在锅里翻炒3分钟。
步骤16，把炒好的酱汁均匀的浇在鲈鱼上即可。
清蒸鲫鱼/ 鲈鱼的做法
材料：
鲫鱼/鲈鱼一斤左右，生姜一块，蒸鱼豉油适量，胡椒，生抽，白糖（不喜欢甜可不放）小勺，香葱几根，紫苏少量，红椒（装饰用）小半个，，
清蒸鲫鱼/ 鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼鳞刮净清洗干净，每一面改斜刀划3-4刀。不要切太深以免蒸的时候容易蒸烂。两面抹少量料酒腌制十分钟左右。
步骤2，生姜切片、香葱切段、葱青部分再改刀切丝、红椒切丝。
步骤3，调一个味碟出来：蒸鱼豉油、生抽、胡椒、少许白糖（不喜欢可以不放）
步骤4，蒸鱼碗底部铺上姜块、葱白段、紫苏，放上腌好的鱼。鱼面上、肚中也放入一些姜、葱白、紫苏。锅中水烧沸后放入锅中，蒸8分钟关火，焖3-5分钟（根据鱼大小适当调整）。
步骤5，鱼出锅把蒸出的水倒掉，姜葱去掉。鱼上排放香葱丝、红椒丝点缀，调味碟均匀淋至鱼上。锅入油烧热后均匀淋在鱼上，这样红椒也熟了。
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