9月正是吃大闸蟹的好时节,看到天猫超市【城市专享日】,“鲜活大闸蟹专场”——无蟹可及的活动,就购买了一些,做了好吃的香辣蟹,鲜香肥美。马上就是国庆假期了,一定要再订一些,送人自吃都很赞!9月23日-9日26日手机打开淘宝、天猫搜索“城市专享日”专场直达,6只大闸蟹仅售99元!提前西单还有第二件0元的优惠!11城(北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津)还可领券满399减100,满499减210参与活动:
材料:
大闸蟹5只,#腌制用料:,盐2g,料酒10g,#炸制:,淀粉30g,#秘制香辣油:,洋葱80g,豆瓣酱40g,豆豉10g,花椒4g,八角2个,桂皮2g,孜然粒2g,香叶4片,小茴香2g,草果3g(1个),青花椒(非必须)4g,白扣(非必须)3个,香菜籽(非必须)2g,山奈(非必须)1g,白芷(非必须)1g,甘草片(非必须)0.5g,香砂仁(非必须)3g,干辣椒(非必须)20g,冰糖(非必须)5g,#调味料:,生抽10g,蚝油10g,冰糖5g,十三香0.5g,白胡椒粉0.2g,#配菜:,青椒2个,芹菜一根,生姜4片,
香辣蟹的做法的做法步骤:
步骤1,清洗大闸蟹。
步骤2,切开两半。
步骤3,盐、料酒腌制20分钟。
步骤4,蘸淀粉,封住切口。
步骤5,锅内放油,烧至6成热,炸蟹8成熟。
步骤6,捞出。
步骤7,准备秘制香辣油用料。
步骤8,洋葱切丝。
步骤9,干辣椒剪段。
步骤10,青辣椒切段。
步骤11,炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。
步骤12,放入豆豉和豆瓣酱炒香。
步骤13,放入全部香料小火炒香。
步骤14,放入干辣椒段、冰糖。
步骤15,捞出杂料,留香辣油炒蟹。
步骤16,加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉,翻炒均匀。
步骤17,放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。
步骤18,装盘。
自己很喜欢吃蟹,经常出去吃蟹,今天看到有卖原料,就自己买了试着做一下,味道还不错哦!
材料:
螃蟹500g,红椒5颗,淀粉10g,蒜30g,姜20g,生抽,香油,,
家常香辣蟹的做法的做法步骤:
步骤1,先买回来,放清水里,加半碗白酒,放15分钟。
步骤2,切好葱姜蒜,红椒备用。
步骤3,见一点生粉料酒,油热,后放入蟹,炒金黄色加葱姜蒜。
步骤4,加一点葱花,起锅!
材料:
大青蟹1斤,尖椒少许,红辣椒少许,葱适量,辣椒少许,姜适量,盐少许,白糖少许,料酒少许,油少许,生粉少量,酱油少量,
美味香辣蟹的做法的做法步骤:
步骤1,把蟹刷洗干净,加入白酒腌制一会儿
步骤2,去掉鳃等不能食用的地方,把脏的地方洗净,用刀把蟹切成四块;
步骤3,把尖椒,红辣椒,姜洗干净后切成片待用。
步骤4,在锅内放入适量油,烧到约三成热,放入花椒、辣椒以慢火爆香
步骤5,放入蟹煸炒一会儿,再加入尖椒片继续翻炒。
步骤6,加入适量盐、糖、酱油翻炒两三分钟,勾芡出锅即可
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
材料:
大闸蟹4只,罗氏虾500g,文蛤400g,芹菜1棵,大葱三分之一根,干辣椒50g,鲜藤椒30g,麻辣底料100g,红油豆瓣酱50g,生姜1块,大蒜2头,小米辣10个,绿线椒2个,菜籽油100g,高汤750g,料酒100g,盐20g,糖50g,老抽10ml,鸡粉10g,芝麻5g,,
香辣蟹煲的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹切成两份把切口粘上面粉,大蒜拍一下,生姜切片,罗氏虾,文蛤洗净备用。其实这里的贝类选用青口贝也很好吃,肉厚,价位也更便宜,文蛤味觉上更鲜些!取田螺代替也是很不错的!主要看心情!这个季节的罗氏虾,最大的淡水虾,肉厚,虾膏酱口,虾籽饱满,我觉得再也没有任何虾更能匹配这道菜的气质!
步骤2,大葱切圈,芹菜切段,小米辣,线椒切圈,自制的麻辣底料冷藏保存的,用的时候切一块,很方便,深红色的是自制红油豆瓣酱,我平时煮菜的调味品大多都是自制,主要是健康无添加,辣椒干一定要用四川的朝天椒,还有正宗四川汉源鲜藤椒!任何一道好菜都源于醇正天然食材!
步骤3,坐锅烧热下菜籽油烧辣下螃蟹煎两分钟捞出留油。
步骤4,下生姜,鲜藤椒,中火辣椒干翻炒至发出藤椒香味。
步骤5,给豆瓣酱炒出红油,往往川菜中红红火火的就是源自红油豆瓣酱,和普通的豆瓣酱截然不同。
步骤6,给大蒜翻炒十秒
步骤7,给高汤或者清水,麻辣底料,大葱,白糖,盐,老抽,鸡粉,料酒待麻辣底料融化下文蛤,罗氏虾,大葱留一点最后点缀用!精心熬制的红油麻辣底料融化之后汤色立马红亮起来!
步骤8,给螃蟹闷煮15分钟
步骤9,给芹菜段,关火出锅,留芹菜叶最后点缀!
步骤10,盛盘,将大葱圈,辣椒圈,芹菜叶点缀,撒上芝麻即食!
步骤11,这是一道吮指菜肴,一边吃蟹一边舔手指。
步骤12,撰写图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,细节图
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