秋季,大闸蟹上市了,用清蒸的方法蒸大闸蟹后,取蟹黄、蟹粉,加姜茸和猪油烧制蟹油黄亮,加适量盐简单调味,出锅前沿锅边淋入香醋,拌匀,冷却装瓶中,可以用来拌热米饭、热泡饭,更可以用来做点心或月饼馅料,味道极鲜!这里用来做水晶包,造型美观,口感鲜美可口,在节日里,做美食给家人,是最美好的时光!
材料:
澄粉150g,玉米淀粉50g,沸水适量,猪油1勺,鲜肉糜150g,蟹粉(秃黄油)70g,鲜酱油1勺,料酒1勺,白糖1/3勺,姜茸1/3勺,小葱1小把,盐1/2勺,
蟹粉鲜肉水晶包的做法的做法步骤:
步骤1,澄粉和玉米淀粉混合均匀后,冲入沸水,边用刮板搅拌均匀。
步骤2,加入1勺猪油,揉成面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤3,鲜肉中加入1勺料酒、1/2勺盐,1勺鲜酱油、1/3勺白糖,姜茸1/3勺,拌匀。
步骤4,加入50克蟹粉(秃黄油)拌匀成馅料。
步骤5,面团揉成长条,切成20g的小剂子。
步骤6,小剂子揉圆,按扁,用刮板压成圆形面皮。
步骤7,放入蟹粉鲜肉馅料。
步骤8,用虎口处轻轻收拢。
步骤9,小葱用开水烫一下,取1根小葱,绑在水晶包收口位置,系好,上锅大火蒸12分钟。
步骤10,蒸好的水晶包,用蟹粉(秃黄油)放一些在水晶包上做装饰。
步骤11,享用美味的蟹粉鲜肉水晶包吧!
小馄饨是汉族的特色小吃,因为它的外皮比较薄,而且能够看见里面的馅料,外加表面是皱皱的,人们又习惯称它为绉纱馄饨。南北方的制作方法和风味都不一样,但是同样受到人们的喜爱。冬日早上来一碗,暖胃暖心。
材料:
肉馅300克,馄饨皮400克,大葱半根,姜2片,盐10克,生抽30克,料酒10毫升,香油5毫升,食用油10毫升,蚝油25毫升,紫菜、虾皮、香菜适量,,
鲜肉小馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,大葱和姜切碎备用
步骤2,肉馅中打入鸡蛋,放入蚝油、盐、生抽,顺同一方向搅至肉馅上劲
步骤3,再在肉馅中加入油提香,继续搅拌
步骤4,最后放入葱姜碎搅拌
步骤5,肉馅很香、很细滑
步骤6,在馄饨皮中间放适量馅料
步骤7,将皮的对角对折
步骤8,再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的,就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法
步骤9,这是我儿子学会以后自己包的
步骤10,锅中放水烧开,下入馄饨,用勺轻轻将其推散,加盖待再沸腾,开盖转小火继续煮1~2分钟即可
步骤11,捞出馄饨放入深碗中,在倒入适量馄饨汤,最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可
晚上包好馄饨,次日早上煮好去上班。偏偏茴香鲜肉又是我非常喜欢吃的,中学时麻麻经常包茴香肉水饺,很爱吃。
材料:
猪肉馅1斤,茴香1把,生姜适量,小葱1颗,
茴香鲜肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,茴香切成小段,葱一颗切段,生姜三片切碎。放入盐、酱油、花椒粉、一点鸡精~
步骤2,充分搅拌均匀~
步骤3,包好馄饨~~
步骤4,汤里放一点香辣榨菜,好好吃啊!
材料:
现成馄饨皮,猪肉,葱末,鸡蛋,紫菜,蚝油,生抽,香油,十三香,油,
手工鲜肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,葱切末猪肉切馅肥肉只切了一点
步骤2,肉馅里放入蚝油生抽香油十三香葱末油鸡蛋一个所有调味料只放一点
步骤3,用手搅打均匀
步骤4,馄饨皮买的现成的肉馅不要放的太多
步骤5,对折捏紧
步骤6,再轻轻折一下
步骤7,把两边折一下捏紧一个小元宝就出现了
步骤8,包好啦
步骤9,小馄饨在阳光下很好看
步骤10,水开后放入馄饨里面可以放葱花海米
步骤11,快出锅的时候放紫菜根据口味可以加一点香油
隔三差五总要包一次馄饨,因为孩子特别爱吃,用馄饨当早餐很省事儿,不用早起,几分钟就能煮好上桌。包好的馄饨放在冰箱中冷冻保存,吃两周还新鲜如初,趁着空闲的时候包一些存起来,吃的时候就特别方便了。我家最常用的馄饨馅是有肥有瘦的鲜猪肉,有时候在猪肉的基础上增加虾仁或者鱼肉,偶尔也包牛肉馅的,相比来说还是猪肉馅的更好吃。今天还是用鲜猪肉做基底,加了一把干贝两棵香菜和一段葱,调出来的馅特别鲜美。营养也更加丰富了,干贝也叫瑶柱,是扇贝的闭壳肌干制而成的。营养价值非常高,滋阴补肾和胃调中。古人说“食后三日犹觉鱼虾乏味。”可见其鲜美非同一般。常吃干贝有助于降血压、降胆固醇、软化血管、抗癌防癌。平常都是煲汤烧菜,今天我把它跟肉馅拌在一起,这个吃法也非常好。
材料:
馄饨皮300克,鲜肉馅200克,干贝一把,香菜一根,大葱一段,盐3克,生抽5克,料酒5克,芝麻油10克,白胡椒粉一点儿,
干贝鲜肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,买肉的时候让店家帮助打成馅或者回家自己剁都可以,要尽可能把肉馅剁细。
步骤2,泡好的干贝、香菜和大葱切碎。
步骤3,剁好的肉馅和切好的干贝及菜碎一起放在大碗中,加上盐、料酒、生抽、白胡椒粉和芝麻油,
步骤4,拌均匀后再打一个蛋清充分拌均匀。馄饨馅就做好了。注意要点,香菜和大葱的量非常小,生抽的量也非常小,盐的要用到位。
步骤5,这是买来的馄饨皮,薄而光滑,是四方形的。
步骤6,在方形的馄饨皮上放上馅料,把馄饨皮沿对角线方向折成图中这样。如果是包好就煮可以稍多点馅,如是要冷冻保存,馅要稍少点,煮的时候更好煮透。
步骤7,再把食指和小指这两个点顺势抄起来捏好,成品就是这样有了。很好看也很好煮。如果感觉不好捏合,可以抹一点儿水。
步骤8,坐锅烧水煮馄饨,一次不要煮太多,下锅煮一滚就可以出锅了。
步骤9,用香菜碎、小葱碎、虾皮、生抽、盐和芝麻油竞一个碗底,冲入热汤。
步骤10,捞入馄饨就可以开吃了。鲜美无比。可以根据自己的口味儿加一点辣椒油或者醋改变风味。
家中有小孩,最爱吃玉米鲜肉馄饨,以前经常在外面吃。看孩子爱吃,于是便经常性的自己包。自己包的,用料比较实在。肉也新鲜,吃着也放心。再加上这会儿春季正是甜玉米大量上市的季节。不用再用罐头玉米粒了。肉馅中加入新鲜甜玉米粒,味道特别清新,多了玉米的清香,少了纯肉所有的油腻。可以说老人小孩都喜欢。假如您也爱吃,那么可以好好看看这篇食谱,我把每一步骤,从原料到拌馅到包馄饨的过程都详细记录下来。当然调料的量具体也要依据每个人的口味来增减,有的吃的清淡,有的口味重点。我们吃的稍稍清淡,所以这个盐放的不多。吃起来刚刚好。口重的人估计得稍多点盐了。蚝油可放可不放。放了是增点鲜味。但怎么说也不是纯天然的,具体看每个人爱好吧。
一屉馄饨冻起来。拌馅儿就是这么简单,玉米鲜肉绝对薄皮大馅
玉米鲜肉馄饨
食材:肉馅300克,甜玉米粒100克,鸡蛋1个,葱15克,姜10克,八角1粒,馄饨皮60张
调料:鸡精1茶匙,盐2茶匙,料酒1调羹,糖半调羹,生抽1.5调羹,香油1.5调羹,蚝油半调羹
玉米鲜肉馄饨的做法
1.猪肉馅选有肥有肉的300克左右。玉米我用的是新鲜水果玉米,切粒焯水断生。葱姜剁末。
2.肉馅加入鸡精,盐,料酒,糖,生抽,香油,蚝油。按一个方向搅拌均匀后,加入一个鸡蛋继续搅拌开。
3.烧点热油,加1粒八角。烧出香味来。
4.葱姜放进肉馅,热油直接浇在葱姜上面。挑去八角。继续按一个方向搅拌。
5.最后倒入玉米粒搅匀即可。闻下如果很香基本味道就够了。如果还是不确定可用舌头舔一下。
6.取一张馄饨皮,挑点馅放中间,斜角包起。
7.从右边向中间捏一个褶子。
8.继续捏一个就包起来了。(买的馄饨皮有的上面粉比较多,不好粘。可以准备一碗水,沾一下就能粘的比较牢。)
一次吃不完就放冰箱冻起来。
9.煮的时候,水开锅,下入馄饨,用勺子轻轻搅一下别粘锅了。中火,开三次锅后就熟了。再根据自己喜欢,加紫菜,淋蛋液。如果有咸菜,加点咸菜味道更好。再调入适量盐。
小帖士
所有调料的量均按个人口味来调。请根据个人需要酌量增减。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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