食材明细:
主料::黄豆500克,水300克,
辅料::盐卤10克,水100克,
家庭自制豆腐的做法步骤:
1.黄豆浸泡12小时以上
2.黄豆浸泡12小时以上
3.黄豆浸泡12小时以上
4.黄豆浸泡12小时以上
5.黄豆浸泡12小时以上
6.准备盐卤10克加100克水
7.开始煮豆浆,刚开始豆浆有很多浮沫不要着急耐心的煮,浮沫不耐热煮五分钟左右就会消失
8.煮好以后放至豆浆味道80度到90度之间就可以点豆腐了
9.勺子舀卤水轻轻的倒入豆浆里
10.豆浆慢慢凝结成块即可
11.把未成型的豆腐轻轻的放入模具中
12.用布把豆腐包好
13.盖好盖子放上重物压十分钟,喜欢老一点豆腐的加大重量即可,十分钟至二十分钟取出即可
记得上大学的时候,每天都去学校食堂二楼喝豆腐脑,特别好喝,那个是辣版的,食材少而简单,但是超级好喝。但是毕业很久了……忘记什么味道了k
材料:
内脂豆腐一盒,木耳适量,黄花菜适量,葱适量,水淀粉适量,鸡蛋一颗,盐,鸡精,生抽,酱油,
(家庭自制)豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,木耳,黄花菜提前一晚上拿出来泡好。晚上泡早上做
步骤2,木耳➕黄花菜➕葱切碎水淀粉备用
步骤3,我买的这种的热锅入水,烧开后加点盐(去豆腥)倒入内脂,中火烧片刻用漏勺控掉水,盛出(我分了3小碗,因为我家三口人)
步骤4,热锅入油➕适量热水加入木耳➕黄花菜(要是先加木耳后加水的话,木耳有水遇油会溅起来,容易烫伤)烧开后加入生抽➕酱油➕盐➕水淀粉(水淀粉要多加才会浓稠的哦)打入鸡蛋,用勺子快速打散(变成蛋花)加入香葱➕鸡精
步骤5,倒在装好豆腐脑的碗里就OK了
我是地道北方人,生活在南方。南方吃甜豆花,我们北方人却吃卤子豆腐脑。为了解决馋嘴问题,特意研究下豆腐脑做法。以后可以想吃就吃啦!
材料:
黄豆,内酯,葱,香菜,木耳,紫菜,老干妈辣椒酱,淀粉,
家庭自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,取150克干黄豆,清水充分泡豆,前一天晚上睡觉前泡的,第二天起床用就可以。泡好的豆再加清水,一共1200ml的量准备磨豆。豆浆机的话就用果蔬模式,这样出浆多,料理机可以多磨两次。磨完用滤布过滤。可以用手使劲挤,能挤出1000ml左右的量。
步骤2,取内酯3g,用150g水融化,放大碗里备用。将豆浆煮开(用电磁炉容易糊锅,不建议使用),煮3-5分钟,时间要够,不然有豆腥味且不容易凝固。
步骤3,将刚煮开的豆浆关火晾凉两分钟后冲入装内酯的碗里,从高点地方倒进碗里,充分融合内酯。加盖子,不要移动,不搅拌,静置15分钟。
步骤4,开始做卤子啦!木耳切小段,葱和香菜切小段备用。淀粉勾欠备用。蒜切片留着爆锅。酱油耗油花椒粉少许盐配调料汁备用。开火倒油,蒜爆锅,倒入木耳翻炒,倒入调料汁,注入两碗清水,放几片紫菜,水开后倒入淀粉欠汁就可以啦!
步骤5,一片片儿舀出豆腐脑,倒入卤子,放葱花香菜,来点老干妈辣酱!调料和卤子看个人口味。可以直接倒浇调料汁也一样好吃。
步骤6,这些量我们一家三口够吃的。
一日之计在于晨,作为一天的开始,早餐很重要!喜欢在早餐的时候来一份豆浆油条,幸福感满满的!
材料:
中筋面粉250克,盐3克,泡打粉2克,苏打粉2克,油8克,清水130克,小鸡蛋1个,,
家庭版自制健康的油条的做法的做法步骤:
步骤1,中筋面粉(即普通面粉)、泡打粉、苏打粉
步骤2,三种粉类混合过筛
步骤3,加入水、油和鸡蛋
步骤4,用手揉成圆团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
步骤5,第二天取出面团,用擀面杖擀成长方形
步骤6,用刀切成一小段一小段
步骤7,把每两小段放一起,用一根筷子在面团中间压一下
步骤8,锅内倒入足量的油,待油热后放入油条开始炸
步骤9,慢慢膨胀起来,记得翻面,炸至金黄色捞出沥干油
步骤10,完成,好吃哟~
为了能吃到健康而安全卫生的油条,我也是动足了脑筋
材料:
高筋面粉300g,鸡蛋全蛋液1个,酵母5g,小苏打2g,玉米油15g(可以少加),盐4g,清水130克(不同面粉吸水不同,不要一次性加入),,
不加泡打粉的家庭自制健康油条的做法的做法步骤:
步骤1,经朋友要求,没写的步骤重新添加上
步骤2,把酵母小苏打盐,混合面粉中拌匀,加入全蛋液加入油一手慢慢倒入水,一手拿筷子顺时针方向搅拌,面团要粘手样子,盖上保鲜膜过夜,我这里室温20℃左右,放阴凉处发酵就可以了,如果天太热放入冰箱冷藏发酵
步骤3,第二天案板和手都粘上点干粉,把面团放上案板整成型,不要揉,摊成1cm厚5cm宽长方形后用刮刀切1.5cm宽条子,然后把两块条子叠加中间用筷子压一下,我用的是奶锅倒入半锅油用大火烧,边用筷子放入油里,如果筷子冒细泡关中火,两手拿压过痕的面条轻轻顺势拉长点扭麻花样一扭,不扭也可以,放入油里,面条迅速浮起,拿筷子不断翻面直到有点发黄就可以了,因为油热,夹出后会继续颜色变老。
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