金秋十月吃螃蟹,这个季节螃蟹肉质比平时更加肥美,蟹黄更多。吃起来各种鲜美,不失为一种享受。但是螃蟹性寒,脾胃虚寒和皮肤病患者、腹泻、孕妇慎吃哦,吃螃蟹一定要掌握正确的食用方法,去除不可食用部分,喜欢吃也要会吃。最近几帖婧妞会分享螃蟹的不同烹饪方法,味道也是大有不同,喜欢的姐妹们可以参考哦!
材料:
螃蟹3只,干辣椒适量,葱2根,姜3片,蒜6瓣,花椒少许,
【香辣螃蟹】~鲜香辣的做法的做法步骤:
步骤1,步骤如下螃蟹准备3-4只,洗刷干净(小心手不要被螃蟹夹到)先去除螃蟹的尾部(分辨公母的地方)把螃蟹分成几块(这一步好残忍的说)去除蟹腮和黑色部分,吃螃蟹一定要活蟹哦!
步骤2,全部处理好淋上少许高度白酒腌制5分钟左右温馨提醒:木有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪出来有微许酒香味,味道很赞。
步骤3,腌制螃蟹的时候准备:葱姜蒜少许,辣椒适量
步骤4,锅中适量的油烧热,螃蟹的切口处蘸上生粉(淀粉一样)放油锅里炸,这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出。温馨提醒:螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
步骤5,炸至蟹肉部分微黄即可,控油捞出,很诱惑有木有,很肥
步骤6,锅里留一些底油,葱姜蒜辣椒爆出香味,另外加了一小撮的花椒(没有可以不加)加一小勺辣椒酱
步骤7,翻炒均匀即可,不能吃太辣的亲辣椒酱可以不加哈
步骤8,把炸好的螃蟹放进去翻炒,加适量的盐,根据自己的口味添加!温馨提醒:鸡精可加可不加,已经很鲜美叻!醋我没加原因:醋虽然可以增加香味但也能降低辣味(这道菜主打香辣,不想破坏原本的味道)吃的时候可以倒一点醋蘸着吃。不喜欢的就直接吃,口味很赞!
步骤9,翻炒均匀即可出锅,特别香而且辣哦!
步骤10,成品1,近照
步骤11,成品2
食材明细:
主料::螃蟹4斤,
辅料::蒜米100克,老姜20克,小尖椒30克,红甜椒8克,洋葱8克,小米辣6克,花椒6克,香叶数片,鲜茅草适量,豆寇适量,八角适量,芝麻适量,干红椒20克,蚝油6克,白糖2克,生抽适量,老抽适量,胡椒粉8克,料酒15克,葱姜盐水20克,生粉10克,面粉5克,鸡蛋黄两个,大葱段6克,辣鲜露少量,自制红油30克,龙口粉丝1块,香菜2根长节,
香辣螃蟹的做法步骤:
1.洗净去腥味,清水泡20分钟备用,加入葱姜盐料酒腌制10分钟,取出打两个鸡蛋黄,加入生粉面粉拌匀备用,等下油锅#腌制时盐的味道不要加太重会咸苦的#小提示,螃蟹脚用刀背轻轻稿破便宜入味#。
2.准备好食材,等下锅了。
3.取一个大盆用锡纸包好,待油温到3成时粉丝放入漏网勺子中过油发涨就好了,摆盘垫底#备用。
4.螃蟹要干点便于包粉过油,酥脆嫩滑色泽诱人#不跑味。
5.红油下锅,加入蒜米块大红袍花椒炒至香溢,加入干红椒香叶八角炒出味浓,加入皮线豆瓣酱至红油香满锅。
6.加入螃蟹,少许胡椒粉,耗油,生抽老抽适量少,炒出至锅干,倒入8克料酒,小火过一下,加入高汤往锅周围倒入,盖锅盖焖高汤剩4分之1.8时,备用。
7.下入洋葱,红甜椒,少许白糖,综合味道,20秒后加入姜丝葱段小米辣炒1分钟,起锅前倒入小青尖椒辣 辣鲜露冲味寻即可起锅用食...
小贴士:
1、《件有限,香菜没买》
2、《芝麻炒香了的撒上即可》
3、《红油不够可以倒少许》
4、《白糖要少放点也可以不放》
5、《老抽放几滴就好,影响颜色这菜食欲就减掉了》
按个人口味定胃口感谢大家分享与评论,精进地方请指教批评!
谢谢大家☺☺☺
食材明细:
主料::螃蟹钳适量,
辅料::香葱2根,姜1块,八角4粒,花椒5克,麻椒5克,花雕酒适量,郫县豆瓣酱2汤匙,盐适量,油适量,干红辣椒1大把,生抽适量,
香辣螃蟹钳的做法步骤:
1.配料:葱.姜片.干红辣椒.花椒.麻椒.八角.郫县豆瓣酱。
2.洗净的螃蟹钳放入煮锅里加入水。
3.另起热锅凉油倒入郫县豆酱小火炒出红油。
4.把炒出红油的豆酱.生抽.花雕酒.和所有的配料全部放进装有螃蟹钳的锅里.开大火煮开.然后调小火煮十分钟即可。
5.两小时后入味更好。
6.装盘。
材料:
螃蟹1kg,葱少许,姜少许,蒜适量,
辣螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,螃蟹洗净,砍成两半
步骤2,蒜切碎,看个人爱好决定多少
步骤3,锅底留油,放入螃蟹,炒至变色
步骤4,盛入碗中待用
步骤5,放入少许油蒜、花椒、姜放入锅中炒香,将待用炒好的螃蟹倒入锅中翻炒,加入酱油、香辣酱、料酒翻炒
步骤6,最后加入葱段炒,美美滴辣螃蟹就出炉了
材料:
贝壳,蛏子,干辣椒,洋葱,大葱,芹菜,蒜子,生姜,甜面酱,盐,
香辣小贝壳的做法的做法步骤:
步骤1,先将蛏子和贝壳用开水煮沸!将辣椒、姜、蒜、洋葱、芹菜、大葱切好备用将油烧辣后爆炒倒入蛏子和贝壳一起爆炒!加入盐、甜面酱!加水煮入味即可!
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