任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？或许"香辣螃蟹的做法"是你正在寻找的内容，请收藏好，以便下次再读！
去亲戚家吃过，觉得比外面的好吃，料足！从没做过，也没看过别人炒，就是听听配方就回来自己做了，味道很好，喜欢参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
螃蟹，葱、姜、蒜、小米辣、盐、美乐香辣酱，
香辣螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，把姜、蒜，小米辣切碎，越碎越好，（我带孩子，没时间是用料理机打的）我觉得料理机打的更入味
步骤2，大葱备用
步骤3，螃蟹让卖的人杀好（壳取了，对半切）用刷子洗净，把脚尖尖剪掉、用刀背敲裂螃蟹大夹子
步骤4，处理后
步骤5，锅烧热下油，爆香姜蒜辣椒泥，后入香辣酱，炒香后下螃蟹、葱。（亲戚说她是用美乐酱，没有的可以用任何香辣酱代替，）
步骤6，放入螃蟹炒熟即可
97Msw.com相关知识
香辣螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹4斤，
辅料：：蒜米100克，老姜20克，小尖椒30克，红甜椒8克，洋葱8克，小米辣6克，花椒6克，香叶数片，鲜茅草适量，豆寇适量，八角适量，芝麻适量，干红椒20克，蚝油6克，白糖2克，生抽适量，老抽适量，胡椒粉8克，料酒15克，葱姜盐水20克，生粉10克，面粉5克，鸡蛋黄两个，大葱段6克，辣鲜露少量，自制红油30克，龙口粉丝1块，香菜2根长节，
香辣螃蟹的做法步骤：
1.洗净去腥味，清水泡20分钟备用，加入葱姜盐料酒腌制10分钟，取出打两个鸡蛋黄，加入生粉面粉拌匀备用，等下油锅#腌制时盐的味道不要加太重会咸苦的#小提示，螃蟹脚用刀背轻轻稿破便宜入味＃。
2.准备好食材，等下锅了。
3.取一个大盆用锡纸包好，待油温到3成时粉丝放入漏网勺子中过油发涨就好了，摆盘垫底#备用。
4.螃蟹要干点便于包粉过油，酥脆嫩滑色泽诱人＃不跑味。
5.红油下锅，加入蒜米块大红袍花椒炒至香溢，加入干红椒香叶八角炒出味浓，加入皮线豆瓣酱至红油香满锅。
6.加入螃蟹，少许胡椒粉，耗油，生抽老抽适量少，炒出至锅干，倒入8克料酒，小火过一下，加入高汤往锅周围倒入，盖锅盖焖高汤剩4分之1.8时，备用。
7.下入洋葱，红甜椒，少许白糖，综合味道，20秒后加入姜丝葱段小米辣炒1分钟，起锅前倒入小青尖椒辣 辣鲜露冲味寻即可起锅用食...
小贴士：
1、《件有限，香菜没买》
2、《芝麻炒香了的撒上即可》
3、《红油不够可以倒少许》
4、《白糖要少放点也可以不放》
5、《老抽放几滴就好，影响颜色这菜食欲就减掉了》
按个人口味定胃口感谢大家分享与评论，精进地方请指教批评！
谢谢大家☺☺☺
香辣小螃蟹的做法
早上去海边跑了步，回来路上遇到卖小鱼小虾的阿姨，特别热情的叫卖“姑娘，买一篮螃蟹吧。四块钱一篮，早上才从海里捞的。”个头实在是不大，不知道怎么做好，但老板的热情搞得我不好意思不买，遂提了一蓝回家扒拉了一下家里的调料，最后整出了这么一锅。我能悄悄的告诉你最后又香又美味很成功吗^^
材料：
小螃蟹，干辣椒葱姜蒜火锅底料花椒酱油糖，
香辣小螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，姜切片，蒜剥瓣，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开
步骤2，加入适量淀粉均匀裹在切好的螃蟹上
步骤3，起油锅，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎
步骤4，螃蟹煎至金黄盛出
步骤5，油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香
步骤6，倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡粉
步骤7，最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下
步骤8，香喷喷的小螃蟹出锅啦
香辣螃蟹钳
食材明细：
主料：：螃蟹钳适量，
辅料：：香葱2根，姜1块，八角4粒，花椒5克，麻椒5克，花雕酒适量，郫县豆瓣酱2汤匙，盐适量，油适量，干红辣椒1大把，生抽适量，
香辣螃蟹钳的做法步骤：
1.配料：葱.姜片.干红辣椒.花椒.麻椒.八角.郫县豆瓣酱。
2.洗净的螃蟹钳放入煮锅里加入水。
3.另起热锅凉油倒入郫县豆酱小火炒出红油。
4.把炒出红油的豆酱.生抽.花雕酒.和所有的配料全部放进装有螃蟹钳的锅里.开大火煮开.然后调小火煮十分钟即可。
5.两小时后入味更好。
6.装盘。
辣螃蟹的做法
材料：
螃蟹1kg，葱少许，姜少许，蒜适量，
辣螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，螃蟹洗净，砍成两半
步骤2，蒜切碎，看个人爱好决定多少
步骤3，锅底留油，放入螃蟹，炒至变色
步骤4，盛入碗中待用
步骤5，放入少许油蒜、花椒、姜放入锅中炒香，将待用炒好的螃蟹倒入锅中翻炒，加入酱油、香辣酱、料酒翻炒
步骤6，最后加入葱段炒，美美滴辣螃蟹就出炉了
懒人辣螃蟹的做法
刚认识张先生的时候，就告诉我他特别爱吃辣螃蟹，还带着我去他觉得昆明最好吃的辣螃蟹。吃过几次后，实在觉得外面吃太贵，还不新鲜，于是自告奋勇：我能做得和外面的一样好吃！张先生半信半疑，结果赞不绝口。从今以后，我们家就再也没有在外面吃过辣螃蟹了，
材料：
缅甸蟹500g，菜花200g，白菜200g，麻辣酱1包，葱花少量，味精少量，
懒人辣螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，市场买新鲜的缅甸蟹，老板会杀净。回家用牙刷清洗，用刀背拍碎钳子。放入姜片、蒜粒、料酒，放置至少15分钟。
步骤2，在热油锅中将螃蟹炒至金黄捞出备用
步骤3，将麻辣酱倒入锅中，口味可以根据自己喜好选择。菜市场这种酱料都有卖。炒出香味后，放入清水。注意：千万不要炒太久，颜色变黑就不好看了
步骤4，倒入需要煮比较久的菜花、白菜梗。盖上锅盖煮。
步骤5，菜花和白菜梗半熟后，倒入菜叶和螃蟹，继续煮。不要加太多水，因为白菜自己会出水，也可以根据个人喜好放其他蔬菜。
步骤6，收汁完成后倒入盛器，撒上葱花，很简单吧！
螃蟹辣豆腐
食材明细：
主料：：螃蟹250克，豆腐1盒，
辅料：：葱适量，生姜适量，
配料：：郫县豆瓣酱2大勺，胡椒粉适量，水淀粉适量，鸡精适量，
螃蟹辣豆腐的做法步骤：
1.准备的用料。
2.先把螃蟹洗净，用淡盐水养半小时左右。
3.改刀剁成小块。
4.豆腐切成块，盐水锅里面焯烫一遍。
5.生姜，葱全部剁碎。
6.油锅煸香姜末。
7.螃蟹加入翻炒变色加入豆瓣酱。
8.再翻炒均匀。
9.加入处理好的豆腐。
10.加入料酒，鸡精，花椒粉，一点水烧开。
11.最后淋上点水淀粉，撒上葱花就可以。
12.麻辣鲜香的螃蟹辣豆腐就做好了。
辣炒螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹2000g，
辅料：：蒜蓉两汤勺，小辣椒7个，花生油两汤勺，生抽2汤勺，耗油1汤勺，姜片少许，高汤半碗，米酒半汤勺，
辣炒螃蟹的做法步骤：
1.螃蟹洗净切块，方便入味。
2.把蟹腮去掉，肚脐部分摘掉。
3.用米酒腌制一会。
4.油锅烧红，放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香，放螃蟹块进去爆炒一会，放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水)，用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。
小贴士：
应该把生螃蟹块粘点干淀粉放油锅炸一下再炒的，因家里没有淀粉了，不讲究了，有啥做啥，都是快手家常菜，绝对下饭，家里基本只有盐、酱油、耗油、糖、油这些调料，口味偏清淡。
鱼香螃蟹
食材明细：
鸡蛋500克，泡椒40克，猪油(炼制)150克，大葱20克，姜5克，大蒜(白皮)10克，酱油8克，醋3克，料酒8克，味精5克，淀粉(玉米)4克
鱼香螃蟹的做法步骤：
1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2. 将葱、姜、蒜、泡辣椒分别切碎，和酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、高汤50克放在一起拌匀；
3. 将炒锅烧热放猪油，然后将鸡蛋分别煎炸成两面呈金黄色上碟；
4. 将炒锅内放泡辣椒稍炒，倒入调料汁，滚开后加明油浇在鸡蛋上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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