没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“生腌醉蟹的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
醉蟹是老饕们的最爱，因经腌制醉后，膏脂的丰腴令味道异常鲜美，回味悠长，无论是啜粥还是送酒，凭添惬意！
材料：
活母河蟹10只，3年陈花雕酒500ml，糟烧酒（或高度曲酒）100ml，粗盐100g，花椒10粒，陈皮5片，话梅8粒，水适量，姜片10片，密封罐（L），
生腌醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。
步骤2，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。
步骤3，取控干的密封罐，将一部分陈皮，姜片，话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用。
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生腌梭子蟹的做法
材料：
梭子蟹3只，盐适量，白糖适量，干红辣椒3个，白酒适量，鸡精少量，
生腌梭子蟹的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹洗干净。
步骤2，挖开蟹盖，剪掉蟹面须，再用清小洗一下。
步骤3，用剪刀剪碎，放上盐，干红辣椒也剪碎放上，白糖，白酒，鸡精就这样拌均匀。
步骤4，放进瓶子里，到冰箱冷藏6个小时左右就可开吃。
步骤5，美味鲜嫩的梭子蟹开吃喽。
步骤6，真是一盆下饭菜。
醉蟹的做法
材料：
大闸蟹，，
醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，用料酒，姜丝，盐煮开入蟹煮10分钟，即刻放入冰水中可保持蟹肉鲜美。
步骤2，黄酒，生抽，姜片，适量盐，清水一起烧开冷却，挠出姜，浸泡蟹既成。蟹肉很鲜:-D，味汁可按口味调，但不可太重，这菜要突显原味，宜清淡。我用花雕酒，酒的用量多一些，其实就是让蟹带点酒香。浸泡时长大约10小时可以了。
醉蟹-啤酒蟹的做法
本来啤酒蟹是宵夜菜，一直很怀念这个味道，所以自己试一下煮。嗯！就是那个味了。
材料：
啤酒，蒜头，姜，大蒜葱头，花蟹，，
醉蟹-啤酒蟹的做法的做法步骤：
步骤11，.大火，香葱大蒜姜爆炒，倒进蟹爆炒。2.倒进啤酒，盐，糖，焖5分钟，收汁，就可以上菜了。
花雕醉蟹的做法
制作蟹子，关键是要选择蟹黄足，味道鲜的。俗话说：“再鲜不过六月黄”，对于懂得吃蟹子的人们来讲，六月黄是不错的选择。所谓“六月黄：，是指童子蟹刚刚经过第三次退壳的雄性蟹子，重量在100克左右，且它具有外壳脆，内壳软，腥味重，肉质丰满的特点。吃六月黄主要是吃公蟹，以壳薄嫩黄多者为佳。
材料：
六月黄大闸蟹500克，古越龙山花雕黄酒700克，姜片200克，盐50克，陈皮50克，香葱段50克，东古一品酱油100克，，
花雕醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将大闸蟹六月黄清洗干净后（蟹的重量应控制在100克-125克每个为佳），放入蒸箱蒸制19分钟，后放入冰水中过凉。
步骤2，放入自制的醉蟹汁中浸泡48个小时。后捞出，放入0.1克五粮液（或茅台）。
步骤3，自制醉蟹汁融合后，放入蒸箱蒸制20分钟再使用最佳。
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