好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为你整理的《红扁豆烧鸭的做法》，希望能为你提供更多的参考。
红扁豆中有多种营养成分存在,其中碳水化合物、粗纤维和钙以及铁的含量都特别高,除此以外还有膳食纤维和多种氨基酸,人们食用以后,可以快速把这些营养成分吸收,满足身体各器官对不同的营养的需要。
材料：
红扁豆300克，大蒜2瓣，鸭肉500克，泡椒3根，泡姜1块，花椒几颗，葱头3根，豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，生抽适量，
红扁豆烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料如图。
步骤2，将各种配料切成如图所示。
步骤3，热锅倒油烧至八成热。
步骤4，放入鸭肉煸干水份。
步骤5，放入豆瓣酱翻炒出香味。
步骤6，放入泡椒、泡姜、花椒、大蒜和葱头翻炒片刻。
步骤7，倒入适量生抽翻炒均匀。
步骤8，放入红扁豆翻炒1分钟。
步骤9，加入适量清水大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠。（清水淹没菜即可）
步骤10，起锅前加入老干妈油辣椒翻炒均匀即可。
步骤11，香味浓郁，好吃！
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红扁豆浓汤
食材明细：
主料：：红扁豆粒1/2水杯，洋葱1小个，土豆1个中等大小，胡萝卜1根，
辅料：：色拉油适量，盐适量，胡椒粉适量，面粉1/2汤勺，肉汤1水杯，热水3水杯，
红扁豆浓汤的做法步骤：
1.备好食材。红扁豆多次过水，直至洗净
2.洋葱切小粒
3.胡萝卜切片
4.土豆切小块
5.色拉油倒入煮锅加热，倒入洋葱翻炒。加入面粉炒香
6.加入胡萝卜和土豆翻炒
7.加入红扁豆
8.加入肉汤和热水
9.加入盐、胡椒粉，上盖大火至水开，转中小火煮30分钟
10.检查扁豆煮烂、胡萝卜煮软后关火。用搅拌器打成顺滑的浓汤
11.食用时可加入少许辣油、柠檬汁或葡萄醋。辣油的做法：一汤勺黄油加热后加入一勺红辣椒粉，炒香即成
小贴士：
汤的浓度根据个人的口味，喜欢稀的可加到4杯半水。水少太浓稠会影响口味，但也要一次加够水，煮好搅打后再调稀也会影响口味。没有肉汤也可用鸡精代替。食用时加不加辣油、柠檬汁或葡萄醋完全看个人的口味。我的习惯是只加辣油。
红油莴笋烧鸭
食材明细：
主料：：嫩鸭一只，
辅料：：莴笋一根，
配料：：泡辣椒200g，姜50g，蒜5瓣，白胡椒粉5g，盐5g，料酒15ml，生抽15ml，高汤200ml，油15ml，葱30g，豆瓣酱30g，
红油莴笋烧鸭的做法步骤：
1.鸭子是菜市场买的速冻鸭，因为炒来吃所以买的是嫩鸭，烧起来比较好吃
2.我们用鲜姜汁把鸭腌制几分钟，从市场买回来的冻鸭，有些会从冷库带来的怪味儿，影响食用用姜汁腌下能起到返鲜作用，怪味儿即除哦
3. 腌好的鸭洗干净沥干水分切成均匀大小的块备用
4.葱姜蒜切段备用
5.泡椒切段备用
6. 莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块
7.中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分
8.炒制金黄色的时候沥干油盛出来备用
9.大火加热炒锅中的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香
10.随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油。
11.改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀，均匀裹上色
12.接下来调入料酒，生抽继续翻炒均匀
13.接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟
14.最后放切好的莴笋，我喜欢脆脆的感觉，所以现在才放继续烹饪八分钟左右
15.最后再改大火收汁，放入适量鸡精和白胡椒粉即可。
16.今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，一反其清淡本色保证给您一个热辣的惊喜
17.两个人这么大一锅愣是吃完了，如果你食欲不好这个保证OK
小贴士：
1.买回来的鸭必须腌下，如果觉得自己榨姜汁儿麻烦的话料酒或者白酒也可以
2.莴笋我觉得嫩嫩的口感好，所以最后才放，喜欢软一点的可以早点放
3.因为放了很多豆瓣酱，咸度够了。所以就没有放盐，你们最后可以自己先尝下再放以免太咸
口感不好不说对身体也不好
4.鸭子有老鸭和嫩鸭，最好买嫩的炒起来好吃
印度红小扁豆汤的做法
之前一位研习素食料理的老师讲到红小扁豆这个食材，我非常好奇，于是购入了一袋，红小扁豆自带清香，而且不用浸泡，可以做豆饭，意面酱和素汉堡哦！当然，痛风患者需适当食用！
材料：
洋葱半颗，胡萝卜半根，红小扁豆2杯，番茄2个，香叶1片，黑胡椒少许，咖喱块1小块，，
印度红小扁豆汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，红小扁豆冲洗一下。
步骤2，把食材切好。
步骤3，热锅凉油，小火炒洋葱，炒到香味出来。
步骤4，放入红小扁豆继续翻炒几下，倒入热水，放香叶黑胡椒咖喱块，以及胡萝卜丝和番茄！
步骤5，炖煮20分钟，其间记得偶尔搅拌一下，避免糊锅。
步骤6，完工！因为加了黑胡椒和咖喱块，所以我没有加盐，口味重一些的朋友可以适当增加调料，我个人比较享受食物本味～
魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭，川菜中的经典菜之一。女性多吃魔芋，减脂又美容。我家消灭最快的也是魔芋。
材料：
嫩鸭半只，魔芋800g，啤酒750ml，红椒一个，大葱一根，盐少许，豆瓣酱一大勺，老抽半勺，辣椒粉一勺，八角一个，小茴香一小撮，大蒜（独蒜）4个，干红辣椒5个，花椒30粒，
魔芋烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放
步骤2，魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味
步骤3，姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用
步骤4，炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂
步骤5，放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟
步骤6，鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味
步骤7，依次放入辣椒粉
步骤8，一大勺豆瓣酱
步骤9，半勺老抽翻炒
步骤10，最后放入魔芋条，翻炒2分钟
步骤11，沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了
步骤12，最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀
步骤13，起锅前鸡精，自制椒麻油调味
步骤14，装盘。
素烧鸭的做法
材料：
豆腐皮400克，生抽少许，八角少许，鸡精少许，糖少许，许盐适量，桂皮少许，，
素烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
步骤2，将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实
步骤3，取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁
步骤4，入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可
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