食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“泰式罗望子酱炒虾的做法”相信一定会对你有所帮助。
罗望子（Tamarind）又名酸角、酸豆、酸果、酸子，我平常叫它酸角，在泰国称它为Makham，在马来西亚和印度尼西亚称它为亚叁Asam。罗望子壳像龙眼干，成熟果肉吃起来像蜜饯，酸酸甜甜。它非但是调味料，还是水果，可生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，未成熟果实的果肉又酸又涩，通常用在开胃菜肴中。如果是老的，里面的籽会很苦，成熟的果实要甜一些，可用于甜点、饮料和小吃这道罗望子酱炒虾，浓缩了罗望子本身的酸甜味道，酸酸甜甜，营养又开胃。
材料：
大虾500克，洋葱适量，辣椒适量，红葱头适量，蒜米适量，鱼露1勺，罗望子酱适量，椰糖适量，盐适量，柠檬汁少量，
泰式罗望子酱炒虾的做法的做法步骤：
步骤1，大虾去壳，只留虾尾，虾头可以用来做虾汁，去虾线，中间用刀切开。清洗干净放入一个大盘，备用。
步骤2，配料：蒜米切碎，辣椒切粗粒，洋葱切丁，红葱头切粗粒，鱼露装盘备用，还有柠檬汁（忘记拍进来）
步骤3，罗望子酱，这道菜的重头戏，用热水浸泡，将罗望子汁泡出来，纤维及罗望子皮，罗望子核均不要。
步骤4，小火烧热油，油热时放入洋葱，不停翻炒，直到出香味。
步骤5，接着倒入蒜米，辣椒，继续翻炒出味道，记得这个过程是小火。
步骤6，接着把罗望子汁倒入锅中，同时椰糖，鱼露，柠檬汁也一同放入，细细慢炒出酸甜的味道。
步骤7，倒入大虾，快去翻炒，让罗望子汁酱裹腹整个虾身，使其入味，急炒约20秒后熄火，趁热出锅。
步骤8，完成！
97mSw.com相关阅读
泰式甜辣虾的做法
简单易上手的家常菜，微甜中带着些许辣，包含着淡淡的蒜香。悄悄的告诉你，这个吃完了还会禁不住吮手指的哦，哈哈哈。
材料：
大虾20个，姜10g，泰式甜辣酱3汤匙，料酒2汤匙，番茄酱1勺半汤匙，，
泰式甜辣虾的做法的做法步骤：
步骤1，食材，姜切片。
步骤2，调味料。
步骤3，先把虾开背，挑出泥筋，把须剪掉。
步骤4，洗净后，用厨房纸巾吸取水分。
步骤5，油锅烧热，大虾分批下锅炸制，定型的同时，也锁住了虾里的水分，吃的时候就不会觉得柴了。
步骤6，翻个面（家里毕竟不是饭店，一般不可能起很大的油锅，也不会一锅油反复使用，所以只能在现有的条件下尽可能做到最好）。
步骤7，大虾全部炸完，捞出，底油留着，姜片入锅，爆香。
步骤8，然后把番茄沙司和甜辣酱一起倒入翻炒。
步骤9，重新把虾倒入，加料酒。
步骤10，转动锅的同时用锅铲轻轻的拨拉（切不可用力翻炒，否则虾头极易掉落，装盘就不好看了。）
步骤11，让酱汁慢慢地、均匀地把虾包裹住，锅盖再盖个一分钟就差不多了。
步骤12，出锅装盘。
步骤13，完成。
步骤14，完成。
泰式开胃虾的做法
录节目时做的凉拌菜，泰式开胃虾，用到了基围虾，口感会更加细嫩弹牙（可用明虾代替），在煮虾时需要注意时间的掌握，以免把虾煮老；另一点就是如果用冰水过一下虾，会使虾肉更紧致哦~下面就来详细介绍这道菜的做法：用到的食材有基围虾大半斤、柠檬半个、洋葱半个、香菜2根，红椒1个，调料就是李锦记的泰式甜辣酱，白醋，一点点糖，如果家里有鱼露的放点就更正了~没有的可以不放，以上3种调料的组合已经足够好吃鸟~另外，王婆卖瓜，自卖自夸下，这道菜绝对简单好做又好吃，虾肉经过冰镇紧致细嫩，加上泰式甜辣酱的甜辣，柠檬的清香和白醋的酸，整道菜，颜色清爽，口感酸甜辣开胃！偷偷的说一下，如果你把鸡爪煮熟冰镇后用这个汁拌一下，就变成泰式凤爪啦！还有，再罗嗦下，这个汁的比例可以根据自己的口味调配哈！
材料：
基围虾，柠檬1个，洋葱半个，辣椒1个，泰式甜辣酱，镇江白醋，香菜少许，，
泰式开胃虾的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放水烧沸，放入活蹦乱虾的基围虾，盖上锅盖，等煮到再次烧开关火；
步骤2，用冰过的矿泉水加点冰块倒入干净的大盘中，将捞出的基围虾放入冰镇备用；
步骤3，虾一边冰着，先来切配料，洋葱半个切细丝，柠檬切半个，再切2片薄片，再对切成4小片（装饰用），香菜切碎，红椒切细圈。
步骤4，取1个干净的碗，放入起码3汤匙泰式甜辣酱，加入1汤匙左右的白醋，1克不到点的糖（如果有鱼露再加点进去就更完美啦）；
步骤51，/4个柠檬汁挤进去（增加清新的果香味）
步骤6，将冰镇过的虾扭去头部，只保留尾部。
步骤7，把它们彻底的，均匀的混合就OK啦！
泰式咖喱虾 的做法
材料：
海虾300克，朝天椒3个，柠檬1/2个，九层塔2枝，辣咖喱2块，蒜3瓣，椰浆150毫升，葱1根，盐1茶匙，糖1/2茶匙，
泰式咖喱虾 的做法的做法步骤：
步骤1，材料备好。
步骤2，海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。
步骤3，朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
步骤4，炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
步骤5，把沥干水份的海虾放入翻炒。
步骤6，炒至虾的表壳完全变色
步骤7，放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。
步骤8，咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。
步骤9，倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。
步骤10，最后加入盐和糖调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《泰式罗望子酱炒虾的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泰式咖哩虾专题，希望您能喜欢！
