这个时侯,一些清爽不油腻的开胃菜总会备受欢迎。除了常吃的辣黄瓜,腌小菜外,最近,这种多种口味混杂交织的凤爪也是我家的大爱。清脆爽口,嚼劲十足,不管是饭前下个酒,还是饭后追剧时磨个牙,都十分惬意。那天,做这道菜之前,把原材料贴在了微博上,让大家猜菜名。然后,底下哗啦啦全是正确答案:泰式甜辣凤爪。好吧,我错了。。。让一帮吃货来猜这样特质明显的菜式,是我不好。来说说做这道菜的几样主要调料:【青柠】在我看来,基本上,青柠就属于东南亚风味时的灵魂调料。几乎每一道泰式风味里,都会有它的影子,清新,酸爽,还有浓郁的柠檬果香。【辣椒】泰式美食里的辣椒,以“朝天辣”为主,在泰菜里,它就像咱们川菜里的豆瓣酱一样,举足轻重,不放,总会觉得差了那么点意思。【鱼露】总觉得这样调料名字非常的高大上,其实它和我们常吃的酱油差不多。只是,我们常见的酱油大多是黄豆等酿造,而鱼露则是一些小鱼小虾发酵而成。因为原材料的关系,鱼露的味道会略有点腥,很多人初尝时会有些小小的不适应,但一旦试过就会爱上它的鲜美。【泰式甜辣酱】这样的酱料一直是我和家人的大爱之物,烧烤,调味,炸鸡,炒饭,或者是用作各类美食的蘸料都非常出彩。因为受欢迎,市面上各种调料品牌也都有相关类型的产品。我用的是地扪(DelMonte)泰式甜辣酱。味浓,甜酸口很正,酱料里的辣味也相对平和,用起来非常顺手。给怕辣的人做菜,或是有小盆友共食时直接用就好。如果嗜辣,再加几个朝天椒提升辣味,怎么着都行~而且,它不含任何人造色素和防腐剂,这点很重要。
材料:
凤爪500克,大蒜5瓣,罗勒6片,青柠1个,朝天椒4个,香菜2根,地扪(DelMonte)泰式甜辣酱3汤匙,鱼露1.5汤匙,鲜味酱油半汤匙,白醋少许,姜,料酒,盐,,
泰式甜辣凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,凤爪剪去指甲,从中间剁开一分为二洗净备用。
步骤2,把处理好的凤爪放入锅中,加适量清水,加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
步骤3,另取开水锅,放入洗掉浮沫的凤爪,煮10-15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。
步骤4,迅速用凉水冲洗干净,然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。
步骤5,调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味,把青柠对切,将柠檬汁挤进调料碗里。
步骤66,.加入压成泥的蒜头。
步骤77,.加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。
步骤88,.香菜去叶洗净,和罗勒、朝天椒一起切碎。
步骤99,.加入调料碗中。
步骤1010,.挤过汁的青柠切小块,和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。
步骤11,泡好凤爪捞出沥干水分。
步骤12,装进食品保鲜袋里。
步骤13,加入调好的泰式甜辣味料,拌匀。
步骤14,系紧封口,入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。
食材明细:
主料::干面条50克,
辅料::洋葱10g,肉末8g,白菜15g,西红柿20g,甜肠10g,芦笋一根,泰式甜辣酱30g,盐适量,色拉油适量,
泰式甜辣面的做法步骤:
5.5放入面条后翻炒均匀加入泰式甜辣酱少许盐炒均匀即可出锅。
小贴士:
下次一定带图希望大家喜欢
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