食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“罗望子浸圣女果”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
独具魅力的南洋风情小食罗望子浸圣女果
罗望子双称为罗望果、酸子、酸角、酸豆，形状如豆荚。
罗望子果树高达25米，树皮纵裂；果实成熟后荚果肥厚，扁圆筒状，果皮薄脆，用手稍用力即可捏碎。果肉呈黑褐色，厚肉；每果中含3～10粒种子，椭圆状深褐色。
罗望子成熟后的豆荚呈红色，去荚去子后挤压成一块块的砖头状，即可等待出售。在东南亚市面上常见有砖状、片状、粉末与浓缩的果肉。其中以砖状保存原味最甚，又以来自泰国的为上等货，挑选时可以用手轻轻摸一摸，柔软的才会湿润有味。
罗望子具有多种药用和保健功能。其性甘、辛、酸、凉，有祛热解暑、消积化食、清脑提神作用。能治缓泻、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积，高血压等多种病症。在民间医疗中，罗望子具有通便、退烧的功能。果肉可以提供纤维，对正在复原中的病患是良好的自然通便剂；而其含有的果酸则有解热的功效。自古以来，印度便将罗望子拿来治疗肠胃不适；泰国人则相信它可排除血液里的杂质，达到通血管的效果，
罗望子浸圣女果食材：圣女果（小番茄）300克、罗望子夹（酸子）5、6个
调料：鱼露20克、红糖30克
罗望子浸圣女果的做法
1、准备好食材。
2、小番茄洗净后，用小刀在每一个小番茄的皮上浅浅地划上一刀，这样比较容易去掉番茄的外皮。
3、烧开一锅水，倒入小番茄，焯1-2分钟，捞出。
4、把焯过水的小番茄用冷水浸泡，可以看到小番茄的外皮沿着切口处外翻。
5、用手将小番茄的外皮撕掉，留纯果肉，放入保鲜盒内备用。
6、罗望子去掉外层硬壳，包裹果肉的硬丝也弃用，果肉内的果核也一并去掉，只用纯果肉。
7、取一口锅，倒入800亳升清水，放入罗望子果肉，煮开，调成小火再煮15分钟出味。
8、然后倒入鱼露。
9、加入红糖，搅匀。
10、继续小火将罗望子、鱼露、红糖煮成一锅红黑色的酱汁。
11、罗望子酱汁晾凉后，倒入小番茄中。
12、酱汁以没过小番茄为准，置于冰箱中，浸泡3小时以上，冰冰凉凉正好开胃。
戏戏叮咛
1、罗望子不但是一种热带水果，更是东南亚料理中很重要的调味料，不论是肉类或海鲜，都能够配搭得宜。
2、鱼露又称为鱼酱油、虾油、味露等，我之前所做的东南亚菜式中多有应用，就不多介绍了，鱼露尤其是泰国、越南菜式中必不可少的提味佐料，优质的鱼露在超市进口货架可购，但其实很多国内厂家生产的鱼露味道也不错，价格更公道，6、7块钱就可以买得一瓶（约500毫升）了，我经常用来炒五花肉，其香无比。
3、常食番茄可以使皮肤保持白皙，夏天要多吃番茄哦，不过要记得去皮，以防农药残留，番茄去皮很容易，稍微焯煮一会轻轻一撕就掉了，去了皮的番茄更容易吸收酱汁的味道。
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糖渍圣女果
食材明细：
主料：：圣女果20个，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：白糖一勺，
糖渍圣女果的做法步骤：
1.将圣女果放入水中浸泡10分钟，冲洗干净。
2.留出3个圣女果，其余切成圈，摆入盘中。
3.放一勺白糖腌渍。
4.将圣女果纵切下一小块。
5.再在顶端切下一个三角形。
6.在圣女果顶端切下一个槽。
7.将切好的耳朵部分安装在槽里，就做好了一个兔子。
8.用黑芝麻做眼睛，可以蘸点水再粘容易些。
9.将小兔子摆入盘中即可。
小贴士：
1、做耳朵的部分一定要切得薄一些。
2、尽量选择鸡蛋的蛋白部分切下做兔子耳朵。
圣女果吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉280g，圣女果80g，
辅料：：酵母3g，白糖30g，黄油15g，盐3g，鸡蛋50g，牛奶150ml，
圣女果吐司的做法步骤：
1.除黄油、圣女果外其他材料放入面包桶启动和面程序20分钟。
2.圣女果切碎
3.放入黄油继续搅拌40分钟。
4.面团能拉出薄膜就可以做面包了.
5.面团发酵至2---2.5倍大小。
6.分割，滚圆，排出空气，松驰10分钟.
7.将面团整理成长方形，放入圣女果.
8.自上而下圈起成筒状。
9.依次做完三个，排入吐司盒中。
10.放温暖处 发酵至2倍大左右，刷上蛋液。
11.放入己预热5分钟的烤箱190度，中下层，上下管烤35分钟左右 ，出炉。
小贴士：
1 面团一定要揉出膜再发酵，二次发酵一定要到位，否则会影响面包的质量与口感。
2 加了圣女果，糖可以适当添加。
圣女果汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉150g，圣女果100g，干桂花适量，
辅料：：糖适量，
圣女果汤圆的做法步骤：
1.糯米粉加糖，水做成团。
2.圣女果开水烫。
3.去皮，加糖腌一下，时间不要长。
4.包汤圆1
5.包汤圆2.
6.水煮熟。
7.装碗，水中加点糖，加干桂花。
小贴士：
三个地方都加一点糖。入味。
圣女果茭白
食材明细：
主料：：圣女果15个，茭白两根，
辅料：：番茄酱适量，白糖一勺，盐少许，鸡精少许，
圣女果茭白的做法步骤：
1.材料：圣女果、茭白
2.将圣女果去蒂洗净、捞出。
3.放在案板上切开，待用。
4.将茭白剥壳清洗一下、捞出。
5.放在案板上切成滚刀块。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒翻炒。
7.接着，倒入一些水煮开至断生。
8.然后，合入切开的圣女果翻炒一下。
9.最后，搁入适量的番茄酱。
10.加一勺白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味炒匀，即成。
14.出锅，装盘。
蜜渍圣女果
食材明细：
主料：：圣女果适量，
辅料：：蜂蜜适量，
蜜渍圣女果的做法步骤：
1.圣女果洗净摘蒂入沸水中略煮。
2.当外皮裂开时捞出。
3.放凉后加入蜂蜜。
4.盖保鲜膜或用密封容器装好入冰箱保鲜室，一两个小时或更长时间取出，即可食用。
小贴士：
渍的越久入越入味，如喜欢酸甜味，可加点白醋。
泰式罗望子酱炒虾的做法
罗望子（Tamarind）又名酸角、酸豆、酸果、酸子，我平常叫它酸角，在泰国称它为Makham，在马来西亚和印度尼西亚称它为亚叁Asam。罗望子壳像龙眼干，成熟果肉吃起来像蜜饯，酸酸甜甜。它非但是调味料，还是水果，可生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，未成熟果实的果肉又酸又涩，通常用在开胃菜肴中。如果是老的，里面的籽会很苦，成熟的果实要甜一些，可用于甜点、饮料和小吃这道罗望子酱炒虾，浓缩了罗望子本身的酸甜味道，酸酸甜甜，营养又开胃。
材料：
大虾500克，洋葱适量，辣椒适量，红葱头适量，蒜米适量，鱼露1勺，罗望子酱适量，椰糖适量，盐适量，柠檬汁少量，
泰式罗望子酱炒虾的做法的做法步骤：
步骤1，大虾去壳，只留虾尾，虾头可以用来做虾汁，去虾线，中间用刀切开。清洗干净放入一个大盘，备用。
步骤2，配料：蒜米切碎，辣椒切粗粒，洋葱切丁，红葱头切粗粒，鱼露装盘备用，还有柠檬汁（忘记拍进来）
步骤3，罗望子酱，这道菜的重头戏，用热水浸泡，将罗望子汁泡出来，纤维及罗望子皮，罗望子核均不要。
步骤4，小火烧热油，油热时放入洋葱，不停翻炒，直到出香味。
步骤5，接着倒入蒜米，辣椒，继续翻炒出味道，记得这个过程是小火。
步骤6，接着把罗望子汁倒入锅中，同时椰糖，鱼露，柠檬汁也一同放入，细细慢炒出酸甜的味道。
步骤7，倒入大虾，快去翻炒，让罗望子汁酱裹腹整个虾身，使其入味，急炒约20秒后熄火，趁热出锅。
步骤8，完成！
圣女果草莓果泥
食材明细：
主料：：草莓适量，
辅料：：圣女果适量，
圣女果草莓果泥的做法步骤：
1.圣女果适量。
2.草莓适量。
3.圣女果草莓放搅拌杯中。
4.放搅拌底座上，左旋，打两个10秒更细腻。
5.工作中的搅拌机。
6.细腻光滑。稍停片刻，气泡会自行消泡。
7.成品。
8.成品。
圣女果炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，圣女果200克，
辅料：：番茄沙司适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
圣女果炒鸡蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、圣女果（已清洗）
2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.将已清洗的圣女果放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
6.接着，合入切好的圣女果，加适量的清水。
7.翻炒翻炒。
8.然后，加适量的番茄沙司。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘。
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