食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“香辣蹄花虾的做法”，相信能对大家有所帮助。
材料：
卤制好的猪蹄一个，对虾8~10个，土豆适量，德庄火锅料一包，干朝天椒、干泡泡椒适量，葱、姜、蒜适量，泡酸萝卜根据个人喜好，香菜一点点（点缀颜色），白芝麻一点点，人工木耳（用冷水泡、口感脆一点）根据个人喜好，
香辣蹄花虾的做法的做法步骤：
步骤1，第一步、将虾洗干净开背取虾线、然后拍一点干淀粉炸制成熟的颜色即可、另外将土豆切条炸制金黄、炸熟即可！！！
步骤2，第二部、将卤制好的猪蹄根据骨头的节分成一块一块
步骤3，第三部、葱切段、姜切片、蒜、朝天椒、泡泡椒、德庄火锅料、倒入油锅炒制、然后放入切块的猪蹄、文火炒香、
步骤4，第四部、将炸好的虾还有土豆、还有木耳、酸萝卜放入锅內垫底、然后将炒好的猪蹄和料倒入锅里撒上香菜和芝麻就可以了！！！！！
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香辣美容蹄
食材明细：
生猪蹄750克，花椒，干红辣椒，葱，姜，蒜，芝麻，料酒，盐，味精，冰糖，大料，桂皮，香叶等。
香辣美容蹄的做法步骤：
1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
蹄花冻的做法
材料：
猪蹄一付，猪肉皮10cm见方的1小块，姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粒适量，，
蹄花冻的做法的做法步骤：
步骤1，将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入葱、姜、绍酒，开火，将猪蹄焯水后，捞起，用温水冲洗干净浮沫。
步骤2，将猪皮切成细丝。
步骤3，在锅中放入凉水（放凉水慢炖更容易将猪蹄中的胶质炖出），放入猪蹄、猪皮丝、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时。
步骤4，取出猪蹄，将猪皮丝留在锅中继续炖。
步骤5，将猪蹄拆骨并横切成近１ＣＭ的条。
步骤6，待猪皮又炖过１小时，快化时，将拆过骨的猪蹄肉放入，大火烧开后，撇除上层的油，然后，加入盐，将碾碎的白胡椒放入，改小火再炖半小时。
步骤7，取保鲜盒，将猪蹄连汤带肉倒入，盖好盖后，放入冰箱冷藏一夜后即可。
步骤8，吃时，取出切片装盘（以前，我外公是不切的，他是用撕的，撕成一块一块的，更有年味！），另用小碟盛上香醋与姜丝一同上桌。
老妈蹄花的做法
曾经在成都住过一年，刚刚到的时候住酒店，对面的陕西街上那家雷祖芳老妈蹄花简直是每晚都要啃上一半只，居然连吃了一周都没觉得它失去魅力。大概这种软软糯糯，又有点较劲的口感是我这辈子都抗拒不了的。其实在家做老妈蹄花并没有很麻烦，就是要费点时间，和我一样喜欢蹄花的各位，闲暇时不妨一试哦！
材料：
猪蹄1只，姜几大片，葱10cm长一段，黄酒，八角几瓣，老干妈豆豉辣酱，海鲜酱油，香葱末，白芸豆，盐，
老妈蹄花的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备好主料。一只猪蹄从中间剖开。白芸豆（雪豆）要提前一天泡涨发。
步骤2，如果猪蹄上有毛毛，我们可以用烧掉再刮去黑色部分的方法，也可以飞水之后像我一样不厌其烦的给他用镊子拔掉。。。
步骤3，飞水之前先用冷水充分浸泡。加一点黄酒，我还丢了几根大葱叶子进去。
步骤4，充分浸泡后，换水，水中还要加入一些黄酒，开火，中火慢煮10-15分钟，这样猪蹄中的血水会充分渗出。之后可以开大火直到沸腾。撇掉所有的浮末。
步骤5，撇掉浮沫后，您可以不换水，也可以像我一样提前烧开一壶水，再换一遍，这样汤更干净，把葱姜八角放在茶包袋里或者直接丢进汤中。放入猪蹄和泡好的白芸豆，水要足够多，倒入一点黄酒，大火煮开。
步骤6，维持中到大火，煮至少40分钟。铸铁锅很不会费水。如果您用普通的锅子请准备开水在汤烧到与猪蹄齐平的时候补进去。
步骤7，煮到这个时候就应该可以看到白白的汤色了。
步骤8，锅中加入一小勺盐，让他有点底味。继续小火慢慢炖煮三个小时左右，就可以得到一碗香浓的蹄花啦！出锅之前如果觉得汤太淡，加点盐在汤里，不要太咸。蹄花沾调料吃就可以。撒上点葱花就上桌啦！
步骤9，绵软酥烂！
步骤10，诱人的一根筋。。。
步骤11，雪豆都化啦！
步骤12，老干妈豆豉加上海鲜酱油再来点葱花，沾蹄花那是标配！
步骤13，谢谢大家的观看！
香辣美容蹄儿
初级煮妇，家常版
天气转凉以后我又开始自己做馒头了，
做了的馒头都是分包放在冰箱里冷冻的，所以，
这两天把冰箱清理一下，冷冻室里的东西要抓紧时间做来消灭。
腾出地方来装馒头（很想再买个小冰柜。）
这俩猪蹄儿买了有阵子了，先把它俩给整了
今天用算是红烧的方法做的，加了辣椒，还不错我这还是第一次自己做猪蹄儿。
以往都是我老爹做好了给我拿来，不过，他都是做最简单的那种，加了酱油，大料什么的炖，永远都是一个味儿，倒也好吃。
下次我再试试我老爹的那种做法，简单。
可以放心吃的解馋菜--香辣美容蹄儿
材料：猪蹄儿（前蹄儿最好），葱姜八角，料酒，冰糖，老抽，盐，干红辣椒，
香辣美容蹄儿的做法
1，将猪蹄处理干净，加清水，葱姜和一大勺料酒煮10-20分钟后捞出冲净剁块儿。
2，炒锅加一点点油，将少量冰糖（不用太甜）化开至褐色时将猪蹄倒入翻炒至上色（小心点儿，会溅）
3，倒入15ml左右的老抽翻匀，加入覆过猪蹄儿的清水，加入葱姜，八角和干辣椒大火烧开，调至小火炖15分钟后加入适量的盐，继续小火将猪蹄炖至熟烂即可，
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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