食材明细:
主料::鸡腿860克,
辅料::干辣椒适量,姜片适量,葱段适量,油1杯,料酒1杯,生抽1杯,白糖适量,盐适量,
三杯鸡腿 的做法步骤:
1.食材:鸡腿(已清洗)、干辣椒、姜片、葱段
2.在电饭锅的内胆中,加入油。
3.随后,下入已清洗好的鸡腿,搁入干辣椒、姜片和葱段。
4.接着,加入料酒。
5.加入生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.然后,盖上盖、插上电源按下煮饭键、煮10分钟,鸡腿翻面后再煮20分钟。
9.最后,拔出插头。
10.开盖取出,即可。
用了这么多的菌字和菇字,是否两者是同样的东西?首先让我从食用方面以最简单的语言去解释一下。从用途上菌可分为食用菌和毒菌,毒菌绝不能吃,要万分小心。食用菌又分野生菌和培养菌;从外形来说,有菌柄和菌伞的都称菇,没有菌柄和菌伞的叫耳,即是说,菌包括菇和耳。
干菌的味道远不如鲜菌,但质感则远胜。我近10年口味日趋清淡,对肉食失去兴趣,只有吃菌时方觉适口。我利用野菌佐鲜菌的味,互为补足,烧出来的菌馔既有复杂深奥的香味,也有脆嫩的口感。
而市面上的培养鲜猴头菇风行了一时,而今东山再起,想找来入馔也非常容易。鲜猴头菇大行其道,价钱很便宜,除了用来烧老火汤,还可以红烧。鲜猴头菇撕裂成小块,焯水,拧干烤去一部分水分,拌入少许淀粉和素鸡肉浆,腌渍2小时左右让其充分入味,然后入油锅滑油微炸。加些浓郁的调味料,加应时的干辣椒和九层塔,制作成三杯猴头菇。家常下饭也可换换口味,真是百吃不厌。
就算用单一种菌与豆腐同煮也美味异常。所以我说菌的世界真美丽:颜色美丽,红绿黄白黑灰;形状美丽,扁的、球状的、戴帽子的、披面纱的、穿裙子的、长了翅膀的、矗立的、俯伏的、横卧的、各具姿态;最美还是尝菌时的心态。用惯了的菌,知道有一定的味道,不必担心烹调不得法,永远都觉得满足。完全未用过的,挑战性最大,若烧出上佳的菌馔,连心情也美丽起来。
三杯猴头菇
食材:猴头菇,素鸡肉浆
调味料:九层塔,干辣椒,熟白芝麻,姜片,淀粉,老抽,麻油
三杯猴头菇做法
1.猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。
2.先把烤箱预热下火温度约200度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(1)猴头菇,烤20分钟取出。
3.猴头菇冷却后拌少许蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素鸡肉浆,拌匀,腌渍2小时左右让其充分入味。
4.2小时后,用手捏合猴头菇块。
5.起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入捏合猴头菇块炸,25秒左右取出,沥干油。
6.另起锅,锅入倒入油,放入姜片煸炒,再放进干辣椒、猴头菇炸块,加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧,再放进九层塔,勾一点点薄芡,最后淋香油(麻油)拌匀出锅装盘即可。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
主料::木耳适量,鸡腿菇一个,
辅料::青椒适量,油适量,
配料::料酒适量,食盐适量,
木耳鸡腿菇的做法步骤:
1.准备好水发木耳、鸡腿菇一个、青椒若干。
2.把鸡腿菇切片,青椒切成圈备用。
3.锅内下油,烧热。
4.下青椒圈,爆一下锅。
5.下切成片的鸡腿菇,翻炒。
6.下木耳,翻炒。
7.最后加入少许料酒、食盐翻炒。即可起锅。
食材明细:
主料::龙利鱼2片,辣椒2根,九层塔8片,玉米粉适量,米酒适量,
辅料::姜4片,蒜4瓣,葱一根,酱油适量,麻油适量,冰糖适量,盐适量,白胡椒粉适量,
三杯鱼的做法步骤:
1.Basa斜刀切片,倒入一杯盖儿米酒后再放入适量的白胡椒粉,一汤匙的玉米粉,拌均匀后放一边。
2.辣椒切小段,葱切小条。
3.热锅凉油,放入腌好的Basa片,中火煎至双面金黄,盛起备用。
4.锅里倒入少量油,加热后放入配料爆香。
7.香菜爱好者必定会放上香菜,你随意。
食材明细:
鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克,酱油20克,江米酒35克,花生油25克
三杯鸭的做法步骤:
1. 先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开;
2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进;
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料;
4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉;
5. 鸭煮熟后,待冷却切装装盘;
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
食材明细:
主料::排骨适量,啤酒适量,酱油适量,食用油适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜末适量,料酒适量,味精适量,
三杯排骨。的做法步骤:
1.1.准备葱末和葱段,姜末和姜片,蒜末胡萝卜可有可无。
2.2.锅里烧开热水,放入葱段和姜末,以及1汤匙料酒。
3.3.放入排骨。中大火烧5分钟。
4.4.把排骨装盘备用。
5.5.把葱段姜片丢掉,肉汤盛一碗备用。
6.6.一碗啤酒,三分之二碗生抽,二分之一碗油备用。
7.7.热锅冷油,把姜末和蒜末爆香。
8.8.把排骨下锅。把骨头放下边,肉放上边。小排骨此时可以翻炒1-2分钟。
9.9.均匀倒入生抽。小排骨此时可翻炒1-2分钟。
10.10.倒入啤酒。应该会没收小排骨。
11.11.大火焖10分钟。翻身以免烧焦。转中小火,看实际情况,再焖10-20分钟。中间试试味道,如果太咸了,可以加入刚刚的肉汤。
12.12.排骨已经入汁,加入些许味精,翻炒一下,使汁均匀,便可装盘。
13.13.超级香啊!撒上葱末,摆几片胡萝卜,太令人有食欲了!好好吃!!!
小贴士:
1.过排骨时,放葱段和姜片可使肉更香。
2.啤酒多一点也没关系。
3.放了生抽之后,这个菜完全不需要盐!记住了哦,不然就会很咸!
4.最后放一点味精会更香哦。
感谢您阅读“97美食网”的《三杯鸡腿菇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿菇专题,希望您能喜欢!