生焖小瓜

发布时间 : 2019-12-03

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了生焖小瓜供大家借鉴和使用，希望大家分享！

土豆去皮切成滚刀块，海米提前用温水浸泡至软，七叶瓜洗净后切成滚刀块炒锅中放入猪油，烧到三成热时放入沥干的海米用小火爆出香味，然后放入七叶瓜、土豆块用中火翻炒，加

材料：

主料：七叶瓜半个，土豆2个，虾米8个，，

辅料：食盐5克，白糖5克，白胡椒5克，，

生焖小瓜的做法步骤：

1. 土豆去皮切成滚刀块，海米提前用温水浸泡至软，七叶瓜洗净后切成滚刀块

2. 炒锅中放入猪油，烧到三成热时放入沥干的海米用小火爆出香味，然后放入七叶瓜、土豆块用中火翻炒，加入白糖炒匀

3. 继续用中火翻炒半分钟，直到瓜和土豆块外侧有一层焦黄的颜色，然后加入一碗冷水，浸泡海米的水如果干净也一起加入，水量没过材料的1/2即可

4. 加盖用中小火慢慢焖烧，直到水分减少到一半时，打开盖子加入盐、白胡椒拌匀，继续加盖焖烧，直到水分收干，转成小火继续煸炒半分钟即可

97Msw.com相关知识

生瓜炒西红柿

食材明细：

主料：：生瓜200g，西红柿1个，生姜3片，

辅料：：油少许，盐少许，糖少许，水少许，

生瓜炒西红柿的做法步骤：

1.将油锅烧热，放入生瓜，炒上两分钟左右，放入少许盐盛出

2.油锅烧热，撒上少许油，放入西红柿炒上一两分钟放入少许盐，糖，

3.将炒好的生瓜倒入锅内翻炒分把钟

4.放入少许凉水煮上两分钟，尝尝味道的咸淡即可

5.简单营养开胃的生瓜炒西红柿就做好了

小贴士：

我炒的生瓜西红柿是分开炒的，盐也是分开放的，大家要注意放盐量哦！不要放多了哦

云南小瓜

食材明细：

主料：：荷兰豆适量，胡萝卜半根，云南小瓜一根，大蒜5瓣，

辅料：：黄豆酱1匙，盐适量，味精适量，

云南小瓜的做法步骤：

1.准备食材，这里大蒜忘记放进去拍照了，荷兰豆去掉两头，胡萝卜切片

2.云南小瓜去皮对半切，然后切片

3.荷兰豆焯水至断生

4.热锅倒入适量的油，先放胡萝卜翻炒片刻，大概一二分种，接着倒入云南小瓜翻炒片刻，放入适量的盐，盐不能放的太多，放入一汤匙的黄豆酱，翻炒至云南小瓜七分熟左右，决定锅有点干就在锅边淋入一点的开水，不要一次加太多，每加一次翻炒一下，加到不粘锅就可以了

5.接着倒入荷兰豆翻炒至食材全熟，加一点味精出锅就可以了

生焖狗肉

食材明细：

剖净狗肉约500克，青蒜，韭菜各500克，生菜，荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陈皮末15克，芝麻酱100克，黄糖粉150克，绍酒约3汤匙，汤水约28杯，酱油3汤匙。

生焖狗肉的做法步骤：

①将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。各种青菜切、洗干净，盛起。

②大火烧热炒锅，下狗肉不断炒动，炒干水分，盛起。随即下熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻酱爆香，放入狗肉爆炒，加入绍酒，下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料，煮滚。

③全部转入砂锅，用小火焖约l小时20分钟(以八成炊为度)，加入余下的青蒜段同炯10分钟即可。食用时，用小炭炉边加温边吃。先吃狗肉，然后利用狗肉汁把配菜灼熟进食。

生焖排骨

生焖排骨，是在粉蒸排骨的基础改变而成。经过在砂锅里小火焖制的土豆，会结一层金黄的锅巴。

蒸肉米粉可以买现成的，也可以自制。自制蒸肉粉方法：抓3把大米，放1颗八角、十几粒花椒、三四个干辣椒，放在干净的锅里小火，炒到米微黄吐香，放冷却后，用料理机打碎，即可。

腌排骨时，米粉不能太干，所以炒豆瓣时油稍微要足一点。

如果没有耐高热的砂锅，直接将土豆拌点盐，上面平铺上拌好的排骨，入普通锅或者高压锅，蒸熟即成粉蒸排骨。

排骨时时要用小火，不可一次性加水太多，会造成排骨上面的粉脱落味淡，应隔几分钟，看看水粉是否烧干，然后从四壁均匀淋入少许水，以免排骨未熟，就已经糊底。

醪糟是指带米粒的米酒，如果没有的话，用绍兴黄酒代替。

一锅满口生香的【生焖排骨】

用料：猪仔排300克，蒸肉米粉50克，土豆200克，大蒜3粒，生姜1小块，郫县豆瓣1汤匙，原味腐乳1块，醪糟1汤匙，酱油1汤匙，甜面酱1/3汤匙，菜油3汤匙，盐适量。

生焖排骨的做法

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、郫县豆瓣剁细；姜和蒜剁末。

3、锅里放菜油，油热后关火放温（以免将豆瓣炸干了），入豆瓣小火炒香吐红油，关火。

4、排骨里放醪糟、甜面酱、酱油、腐乳、炒过的郫县豆瓣（带油一起）、姜蒜末抓匀，看看是否放盐，腌20分钟。

5、放入蒸肉米粉抓匀，使粉均匀粘到排骨上面。

6、土豆切大块，平铺到耐热砂锅里，放没住它一半的水。

7、上面平铺排骨块。

8、排骨入火上，中火烧开。

9、加盖，转小火焖半小时，中途隔几分钟看一下，如果水将干，从锅沿四周均匀淋少许水进去，直到半小时后，如果锅底有水汽，焖干关火。

生焖排骨做法小贴士

1、蒸肉米粉可以买现成的，也可以自制。

2、自制蒸肉粉方法：抓3把大米，放1颗八角、十几粒花椒、三四个干辣椒，放在干净的锅里小火，炒到米微黄吐香，放冷却后，用料理机打碎，即可。

3、腌排骨时，米粉不能太干，所以炒豆瓣时油稍微要足一点。

4、如果没有耐高热的砂锅，直接将土豆拌点盐，上面平铺上拌好的排骨，入普通锅或者高压锅，蒸熟即成粉蒸排骨。

5、用砂锅生焖的粉制排骨，底部会结一层金黄的锅巴，很香，但是注意焖时要用小火，不可一次性加水太多，会造成排骨上面的粉脱落味淡，应隔几分钟，看看水粉是否烧干，然后从四壁均匀淋入少许水，以免排骨未熟，就已经糊底。

6、醪糟是指带米粒的米酒，如果没有的话，用绍兴黄酒代替。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

生焖鸡块

食材明细：

主料：：鸡一只，米椒适量，青椒适量，姜块适量，桂皮少许，八角少许，香叶少许，米酒100ml，大蒜头适量，葱适量，冰糖几粒，

辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，胡椒粉适量，

生焖鸡块的做法步骤：

1.准备好食材。

2.鸡肉剁成小块。

3.?。

4.鸡块冷水下锅，加姜片和葱焯水。

5.稍煮。

6.捞出，过凉水清洗干净。

7.姜块拍碎，青椒切成段。

8.起锅，下鸡油。

9.煸出油，转小火加冰糖熬糖色。

10.下鸡块翻炒上色。

11.加姜块翻炒。

12.加盐、耗油、胡椒粉翻炒均匀。

13.加米椒，八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

14.鸡块炒出香味。

15.加半碗米酒，稍焖一会儿。

16.加漠过鸡块的水，转小火焖半个小时。

17.水快干时，挑出香料不要。

18.加青辣椒段。

19.翻炒均匀，焖干水，加鸡精调味。

20.起锅装盘。

21.好了。

凉瓜焖排骨

食材明细：

主料：：苦瓜2个，排骨2条，姜4片，葱2根，

辅料：：柱侯酱适量，蚝油适量，蒜蓉适量，豆豉适量，盐适量，料酒适量，

凉瓜焖排骨的做法步骤：

1.食材主料（排骨剁碎，姜切片）

2.炒排骨。

3.将苦瓜对半切开后挖出里面的籽。

4.苦瓜半个切为4条，再切成厚片。

5.苦瓜里放入适量的盐腌制片刻。

6.锅烧热放入少许油，倒入排骨和姜翻炒爆香。

7.然后倒入适量的料酒（香）和柱候酱翻炒均匀。

8.然后适量加入清水和少量的盐（水盖过排骨为准）盖上盖子大火焖沸后转小火焖20分钟左右。

9.焖排骨有空的时间，将盐腌过的苦瓜用清水冲洗。

10.用手挤干水分备用。

11.将蒜和豆豉剁碎，葱切段备用。

12.焖20分钟后的排骨盛出备用。

13.锅烧热后倒入油下，蒜蓉和豆泥爆香。

14.倒入苦瓜爆炒。

15.炒透后加入适量的清水。

16.然后加入适量的蚝油炒均匀。

17.倒入焖好的排骨煮至熟收汁即可。

18.加入葱段，（可省略）盛出。

19.成品。看到有想吃的吗？好好吃哦?

小贴士：

将苦瓜用盐腌制能另苦瓜没苦味。

黄豆焖凉瓜

甘凉可口之黄豆焖凉瓜

潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。

潮汕人民对于苦菜也情有独钟，就像今天这道黄豆焖凉瓜（凉瓜就是苦瓜，凉瓜的叫法是广州一带的叫法）保留了食物本身的营养成分降低了烹制带来的营养损耗。在这水湿闷热与酷热高温交替之时，人们最易烦躁，最宜食苦瓜。中医认为苦瓜性凉味苦、甘，有清热解暑，清心明目之功，不愧为夏日食药俱佳的果蔬。民间又称之为君子菜，即苦瓜与其他食材搭配入汤入菜时，它不但不会把本身的苦味传给搭配的食材，相反还善于吸纳其他食材的鲜味，既可口又有益。

黄豆焖凉瓜

材料：凉瓜两根（对切后去瓤，再对切成10公分左右的条块），泡发好的黄豆25克、带皮五花肉50克、蒜3瓣，盐5克、筒骨汤（其他骨头汤也好）。

黄豆焖凉瓜的做法

1、先把切好的凉瓜焯水

2、焯好水后把凉瓜夹出备用

3、把切好的带皮五花肉平铺在平底锅上（小火）

4、把焯好水的凉瓜铺在五花肉上

5、加入蒜瓣

6、倒入泡发好的黄豆

7、加入筒骨汤（把凉瓜盖住即可）

8、大火烧开后加入盐

9、盖上锅盖转中火焖制大约20分钟