食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的葱姜爆炒河虾：宴客下酒菜的做法，希望能为你提供更多的参考。
江南水乡，河道纵横，四季有虾，尤以春夏之交，现在这个时候河虾多而味特美，当地有“麦子黄，虾儿旺”之称。油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜。向来是待客菜，当然现在寻常百姓家也常吃，最适合于两三个人对酌。河虾分体积大小论价钱，油爆河虾经油锅炸之后，通体红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁那才是正宗，不留汤水的。春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满。“虾脑”俗称“石榴子”，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。油爆虾要做得好看，通常需要大油锅炸，炸至壳肉分离，虾身红润，但一般家庭的话通常不会用那么多油，就试试我今天的方法，照样做出好吃的河虾来。
材料：
河虾250克，油30克，生抽15毫升，料酒20毫升，姜3片，葱1根，糖1小勺，盐2克，
葱姜爆炒河虾：宴客下酒菜的做法的做法步骤：
步骤1，食材
步骤2，河虾洗净，葱切粒，姜切丝备用
步骤3，热锅加油，爆香葱姜
步骤4，入河虾翻炒
步骤5，炒至颜色变红，改中小火
步骤6，再不断翻炒2-3分钟，至壳微微透明
步骤7，加料酒
步骤8，加生抽
步骤9，加糖
步骤10，加一点点盐调味
步骤11，翻炒至入味，汤汁基本收干
步骤12，最后加一点葱花
步骤13，成品
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下酒菜之爆炒沙螺的做法
沙螺，有滋阴降火，泌心润肺的功效。
材料：
沙螺100g，小辣椒1个，姜1个，香菜（芫荽）适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，麻油适量，酱油适量，孜然粉适量，
下酒菜之爆炒沙螺的做法的做法步骤：
步骤1，沙螺洗净
步骤2，倒点食用油热锅后，姜切片炒一会，再把沙螺倒下去翻炒
步骤3，需要加的香料粉事先备好待用
步骤4，我还另外加了一小块豆腐下去，据说功效更显著。然后把切好的小辣椒倒下去一起翻炒。
步骤5，快起锅时，倒点麻油，料酒，酱油，撒点胡椒粉，花椒粉，孜然粉。趁热翻炒一会即可出锅
步骤6，香菜事先洗好了，沙螺盛盘后可作装饰可祛除腥味
步骤7，盛盘
步骤8，香菜叶铺在上头，色香味俱全，再开瓶啤酒简直绝配
步骤9，家人都称赞赞(≧▽≦)
油爆虾 小河虾 鲜美的下酒菜的做法
春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满。虾脑俗称“石榴子”，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。
材料：
小河虾250g，葱姜适量，青红椒适量，料酒1勺，生抽1勺，醋1小勺，盐1小勺，糖1小勺，食用油适量，老抽2滴，
油爆虾 小河虾 鲜美的下酒菜的做法的做法步骤：
步骤1，全家福一张。
步骤2，锅中倒入油，比平时炒菜多一些。
步骤3，放虾翻炒。
步骤4，上色均匀后盛起。
步骤5，重新倒一点油，放葱姜小米辣炒香。
步骤6，倒入河虾，加料酒，翻炒均匀。
步骤7，加盐、生抽、醋、糖、老抽翻炒均匀。可适量加少许水。
步骤8，加入青椒翻炒1-2分钟即可。
步骤9，出锅享用美味啦！
下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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爆炒河虾的做法
虾营养丰富，且起肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作。河虾因为不是海鲜之类的。现在正是时令菜，是雌的话，籽也非常爆满。
材料：
河虾一斤多，料酒、姜、香菜、芹菜杆少许，盐、鸡精、白糖少许，，
爆炒河虾的做法的做法步骤：
步骤1，河虾处理干净，清洗沥水备用。
步骤2，芹菜杆少许、姜切粒、香菜少许。
步骤3，锅烧热，加入适量食用油，小火把姜炒香。大火把河蟹放入爆炒，一勺盐，鸡精，小半勺白糖，一直翻炒。放适量料酒炒至成熟。
步骤4，加少许芹菜杆提香，喜欢吃辣的可以放些干辣椒一起炒。
步骤5，爆炒河虾，味道极其鲜美！
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