食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的醉虾的做法，更多信息请继续关注本网站。
几年前在舅舅家吃过这道菜，觉得很独特，从来没有吃到过那么美味的醉虾。这次为了赠亲戚生日，特地要来配方，自己再重新调制下比例。应该说一次成功吧，特来分享给大家。
材料：
活基围虾两斤，海天金标生抽一瓶，沈永和花雕酒一瓶，白砂糖120G，九制陈皮一包，话梅二十颗，花椒二十粒，大蒜两瓣，生姜五片，白酒五十二度一瓶，
醉虾的做法的做法步骤：
步骤1，活基围虾洗净，用白酒浸泡十分钟左右，碗里会有活蹦乱跳的声音
步骤2，取一个两升的玻璃瓶，开水消毒，把所有配料放一起，冰箱冷藏半小时左右。
步骤3，最后就是把醉晕的虾放在秘制配料中，冰箱冷藏五天后食用。味道很不错哦！
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花雕醉香虾的做法
材料：
皮皮虾600克，枸杞10克，柠檬半个，小红辣椒2个，黄芪2克，香菜，当归2克，盐2克，糖2克，醋5克，花椒3克，八角2个，酱油10克，花雕酒150ML，
花雕醉香虾的做法的做法步骤：
步骤1，将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，
步骤2，锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟，
步骤3，将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟
步骤4，香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可
鲜美生猛吃醉虾的做法
很多人热爱海鲜的生猛吃法，但是真要自己在家也可以轻松制作的却不多。不过今天这道醉虾，对热爱海鲜生猛的您来说，做法是再简单不过了，相对饭店里的价格，你在家可以吃上他们的好几盆了。
材料：
基围虾2斤，冰块一盆，花雕酒一瓶，老姜一大块，海鲜酱油一小碗，芥末适量，剁辣椒一小碟，，
鲜美生猛吃醉虾的做法的做法步骤：
步骤1，制作这道菜要提前一晚制作冰块，家庭冰块制作可以直接在超市买现成的制冰袋，将水烧开后放凉，灌入制冰袋扎紧封口放入冰箱冷冻一夜即可，这个份量的虾需要2-3个冰袋，花雕酒提前放入冰箱冷藏；
步骤2，将老姜去皮洗净切成末，加海鲜酱油先泡上兑成酱汁备用，看个人口味，可以加芥末调配一份，或者加剁辣椒调配一份都很不错；
步骤3，鲜活的基围虾买回后冲洗干净，放入干净的深盆里，铺上冰块，将花雕酒全部倒入，加盖盖上5分钟即可剥壳去头去掉沙肠沾酱开吃。
醉浸怀春虾
食材明细：
主料：：河虾200克，
辅料：：葱10克，姜10克，蒜15克，青椒15克，红椒15克，
配料：：生抽3汤匙，花雕酒2汤匙，
醉浸怀春虾的做法步骤：
1.葱姜切丝、蒜切片、青红椒切丝。
2.将河虾洗净，将李锦记薄盐生抽、葱、姜、蒜和青红椒放入洗净的河虾中。
3.倒入酒。
4.浸制1小时即可食用。
酒汁醉虾
食材明细：
主料：：九节虾300克，
辅料：：当归3克，枸杞3克，红枣3粒，红酒250克，米酒120克，细盐1茶匙，
酒汁醉虾的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.将清水红酒米酒加至在锅里。
3.并加入红枣，当归，杞枸。
4.再按个人口感添加细盐。煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉即成卤汁。
5.锅里加水煮开，将九节虾加入。
6.将冰好的冰块拿出。
7.将灼好的九节虾控水后加至在冰块里，冰镇至透。
8.再将冰镇好的九节虾控水入放凉后的卤汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。
9.这样子一份酒汁醉虾就完成了。
小贴士：
以上的量做出来的卤汁还剩余很多，可以冷藏好卤制其它食材。
泡制过虾的卤汁带有腥味，不可以再次使用。
配料的用量，按个人的喜好来增减。
醉虾新吃
食材明细：
主料：：活大虾12只，
辅料：：姜片适量，红枣适量，花旗参须适量，枸杞子适量，葱段适量，罗汉果小许，水200克，
配料：：稻花香酒适量，甜糯米酒适量，糖适量，盐小许，
醉虾新吃的做法步骤：
1.活虾洗净，去肠，剪去虾须（不过我没剪）
2.葱段、姜片、红枣、枸杞子、罗汉果（原方用甘草）、花旗参须；在200克的水中加入所有调味料
3.另用水把虾焯至9成熟，捞起待用
4.把调味料混合水置煮锅中，投入全部配料，煮沸，晾凉
5.把全部处理好的食材放在盆中一起泡着，置冰箱中3小时以上（我放了一个晚上）
6.做菜的时候一屋子的酒香呀，鲜甜爽口的醉虾，好吃又放心！
醉熏加拿大北极虾的做法
加拿大北极虾是一种集鲜、咸、甜于一体的虾类，将其用白酒浸泡后，穿上竹签，撒上辣椒粉和孜然粉，用火烤烟熏的方式使其入味。最后，虾壳酥脆，虾肉Q弹。无需过分调味，吃的就是虾的本味。
材料：
加拿大北极虾300克，生姜10克，蒜10克，白酒1瓶，生抽5大勺，辣椒粉20克，孜然粉20克，胡椒粉10克，
醉熏加拿大北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋极北海域水深400米处，捕捞方式是拖网捕捞。将北极虾从深海捕捞出水后，立刻在船上进行清洗、分级分选、煮熟速冻以及最后的包装处理，这就是我们常说的船冻处理。船冻比岸冻好在其原料出水立刻处理，能最大程度保证海鲜的口感和营养，即使在解冻后也是新鲜如初。
步骤2，将熟冻北极虾放进盆中，加入冷水没过北极虾，解冻5分钟。
步骤3，解冻后，倒入大半瓶白酒，加入姜片、蒜片，浸泡2小时。
步骤4，将腌好的加拿大北极虾穿上竹签。
步骤5，如果是在户外可以生炭火先烤，然后加入果木烟熏；如果在家中没有条件烟熏，可以放在烤箱里烤制。
步骤6，将虾翻面烘烤，均匀浇上生抽，撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉。
步骤7，如果是在野外，可以用宽大的叶子垫着；在家就放在盘子里吧。
步骤8，闻一闻，特别香；尝一尝，虾肉鲜。
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