食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的傻傻的干煸基围虾的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
这道菜的精髓在于下锅前花费一半的时间把虾屎挑出来。
材料：
基围虾1斤，小葱用小手抓一把，蒜沫刀背一震，2瓣拍碎，生姜切一片，再切成丝，料酒一口闷的量，洋葱半个吧，辣椒三五个，花椒一小撮，盐一勺，，
傻傻的干煸基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的基围虾，用剪刀从尾部上端剪开，整个背部，然后从里面把一条黑色的线挑出来，才算处理干净了，
步骤2，开过背之后，洗干净，沥干水分。
步骤3，准备好辅料。切成想要的样子。
步骤4，热锅冷油，放入葱白，生姜，蒜，花椒煸炒。开始有香味的时候，倒入基围虾中火煸炒。
步骤5，不断翻动基围虾，使之受热均匀。变红了以后加入料酒，继续煸炒，一直到出了红色的汤汁，先后加入盐、辣椒、洋葱煸炒，出锅前盖上盖子把洋葱焖烂。
步骤6，成功！
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基围虾的做法
一：椒盐基围虾
主料：基围虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。
制作方法：
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。
二：白灼基围虾：
原料：鲜活基围虾葱姜白酒一勺
做法：
1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
三：美极基围虾：
用料：
基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
做法：
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起沥油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，芫荽围边即可。
四：多彩基围虾：
主料：基围虾
辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作：
1、虾仁用吸油布吸干水分；
2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制；
3、锅入油，烧热后倒入虾仁，至八成熟时捞起待用，吸干油分；
4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片；
5、锅入油，加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒，加入水、虾仁、青椒；
6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄榄油即可。
五：盐基围虾：
材料：基尾虾250克
配料：食盐
制作方法：
1、将基围虾氽水后待用。
2、取盆1只，盆底铺上细盐，中间倒入基围虾，上面再铺上细盐，上微波炉用高火-6分钟即成。
六：茶香基围虾：
原料：
活鲜基围虾，龙井茶叶，青红椒粒
制法：
1、将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用。
2、将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，茶香味浓，风味独特。
七：桑拿基围虾：
材料：鲜活基围虾1斤，鹅卵石一堆，纱布，烧烤架
调味：花雕酒，生抽，陈醋，蒜泥，姜泥，麻油
做法：
1、用生抽，陈醋，蒜泥，姜泥和麻油调好汁备用。
2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热（需要达到的温度至少要加热40-60分钟），加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上，花雕酒一淋，然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿，要趁热吃，沾前面调好的佐料，免得基围虾放在鹅卵石上太久了，肉质会变老。
鲜美干锅基围虾的做法
材料：
基围虾500g，黄瓜一条，洋葱半个，莲藕一节，年糕300g，香菜若干，蒜末若干，姜片若干，葱段若干，豆瓣酱（如喜欢香辣锅的可使用郫县豆瓣酱、川味豆豉酱）四勺，生抽两勺，老抽一勺，
鲜美干锅基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，材料大合照，黄瓜切段，年糕清水洗净，用清水浸泡。
步骤2，莲藕切片后用水焯一下备用。
步骤3，年糕也煮一下变软。
步骤4，年糕先下锅炸一下。
步骤5，炸好的年糕表面略脆不会粘在一起。
步骤6，基围虾炒至八分熟盛起备用。
步骤7，接着油锅热好之后放入葱、姜、蒜炒香。
步骤8，放入四大勺豆瓣酱和葱姜蒜一起拌炒。
步骤9，放入洋葱翻炒片刻，依次加入黄瓜、藕片、年糕、基围虾，加入一勺生抽上色、两勺生抽调味。记得翻炒两分钟后转小火，盖上锅盖焖两三分钟。
步骤10，基围虾这时已经焖熟。
步骤11，撒下香菜段再翻炒一分钟即可。
步骤12，盛起后撒上芝麻，放上香菜装饰好就能上桌啦。香气四溢，胃口大开。
红烧基围虾的做法
夏天的基尾虾壳薄肉厚，虾肉甜美，红烧起来很好吃！图片诠释不了它的味道，反正闺女说非常好吃！
材料：
基围虾500g，葱姜蒜适量，八角适量，花椒适量，盐按口味添加，糖1汤匙，白酒30g，六月鲜酱油适量，油适量，干红辣椒能吃辣的多放点，不能吃辣的少放！，青椒2个，，
红烧基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的基围虾，清理干净！
步骤2，锅里倒油烧热后加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味！
步骤3，再加入八角、花椒炒一下！
步骤4，倒入清理干净的基围虾翻炒！
步骤5，翻炒片刻后加入盐、白酒、糖、六月鲜酱油！
步骤6，倒入适量水，建议水多加一些，因为汤汁拌饭非常好吃！
步骤7，烧熟后放入青椒提味！
步骤8，出锅！
椒盐基围虾的做法
材料：
基围虾400克，干淀粉3大勺，料酒1大勺，盐1小勺克，花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺，，
椒盐基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾剪去脚及须，洗净控干，加入料酒和1小勺盐腌10分钟；
步骤2，腌好的虾再次控去水分，加干淀粉3大勺，翻拌均匀；
步骤3，锅里倒油大约700ml，烧至八成热（油面上方有热气，油表面有小气泡），倒入虾，不断用铲子搅拌，炸约1分钟虾变红后，虾捞出控油；
步骤4，将油再次加热到八成热，倒入虾，再炸1分钟，捞出控油；
步骤5，锅中不放油，开小火将花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均匀，然后转大火，倒入炸过两次的虾，翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。
爆炒基围虾的做法
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材料：
基围虾适量，姜适量，大蒜适量，青辣椒适量，小米椒适量，料酒适量，生抽适量，，
爆炒基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，买回家之后把基围虾放到清水里，等到做的时候就把须给剪了，把虾线挑了。
步骤2，切好姜蒜，青辣椒红辣椒，锅里做水
步骤3，把基围虾焯水，焯水的时候放几片生姜，过了三四分钟断生之后就捞起来，用冷水去掉浮沫。
步骤4，锅里放油，把姜蒜以及青辣椒红辣椒爆炒，之后加入基围虾炒香翻炒的时候加入料酒
步骤5，最后放入适量的盐，就可以装盘了。
松香基围虾的做法
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材料：
基围虾500克，松针250克，生抽45ml，香醋15ml，姜5克，姜汁5克，香葱5克，盐5克，绍酒15ml，，
松香基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材基围虾500克，松针250克，生抽45ml，香醋15ml，姜5克，姜汁5克，香葱5克，盐5克，绍酒15ml
步骤2，基围虾用清水冲洗干净，从虾的尾部往前数第2个关节处，用牙签插入，再轻轻一挑，即可将虾线挑出，这样可保持基围虾的完整美观。
步骤3，在基围虾中调入盐和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。
步骤4，松针去根，用清水冲洗干净，再沥干水分放入蒸笼中待用。
步骤5，姜切末小碟中调入生抽和香醋，混合均匀制成调味汁。
步骤6，大虾撒上姜末略微腌制
步骤7，将基围虾放在松针上，撒入香葱碎，
步骤8，放入方太蒸锅，蒸鱼模式100℃8分钟
步骤9，完成后取出
步骤10，淋上热油
步骤11，大功告成
感谢您阅读“97美食网”的《傻傻的干煸基围虾的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了基围虾专题，希望您能喜欢！
