食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“鸡腿肉披萨”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也
材料：
主料：鸡腿2个，披萨饼胚1个，
辅料：土豆半个，洋葱半个，香菇4个，甜椒适量，植物油适量，食盐适量，腌料适量，，
鸡腿肉披萨的做法步骤：
1. 鸡腿肉去掉肥油，用刀背拍松，用奥尔良腌料腌制入味，我腌制了一晚上，切碎
2. 炒锅放油放入鸡块
3. 加入切好的香菇片
4. 放入洋葱丝，放土豆片翻炒至八分熟
5. 发好的面擀平
6. 放进烤盘里，用叉子扎眼
7. 抹上披萨酱
8. 撒上一层奶酪
9. 放上炒好的鸡肉
10. 再撒一层奶酪，在上面放上青椒丝，烤箱220度，烤制20分钟即可
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奥尔良烤鸡腿肉披萨
食材明细：
主料：：鸡腿两只，面饼一个，土豆半个，洋葱半个，香菇4朵，甜椒适量，
辅料：：奥尔良腌料适量，披萨酱适量，
奥尔良烤鸡腿肉披萨的做法步骤：
1.鸡腿肉去掉肥油，用刀背拍松，用奥尔良腌料腌制入味，我腌制了一晚上，切碎
2.炒锅放油放入鸡块
3.加入切好的香菇片
4.放入洋葱丝，放土豆片翻炒至八分熟
5.发好的面擀平
6.放进烤盘里，用叉子扎眼
7.抹上披萨酱（披萨酱的做法见我的菜谱）
8.撒上一层奶酪
9.放上炒好的鸡肉
10.再撒一层奶酪，在上面放上青椒丝
11.烤箱220度，烤制20分钟即可
小贴士：
腌制鸡肉的时候时间要长一点，入味了才好吃
奥尔良鸡腿肉披萨的做法
材料：
披萨皮：，高筋面粉150g，清水80g，糖5g，盐1g，酵母1.5g，黄油15g，黄油（刷披萨盘）适量，馅料：，鸡腿一个，红椒半个，黄椒半个，青椒半个，披萨酱适量，马苏里拉奶酪适量，腌肉料：，奥尔良腌料18g，清水5g，
奥尔良鸡腿肉披萨的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿剔骨洗净后切成薄片，用刀背敲打拍松
步骤2，用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上，有时间可以腌制一晚更入味
步骤3，准备好所有的材料
步骤4，先做披萨饼皮：除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
步骤5，先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止（共30分钟）
步骤6，在第三次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
步骤7，一共揉了一个小时，这就是揉出的膜
步骤8，盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
步骤9，手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功
步骤10，直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气
步骤11，取出面团揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
步骤12，面团醒发时间，来准备馅料，鸡腿肉，红椒，青椒、黄椒切成小块备用
步骤13，烤箱上下火200度预热，烤盘铺上锡纸，把鸡腿肉、红椒，青椒，黄椒放在烤盘上，中层烤10-15分钟（食物进烤箱烤是为了去掉水分，到时做披萨才不会太湿或油腻）
步骤14，烤好的鸡腿肉彩椒取出备用
步骤15，把醒发的面团揉匀擀成饼状
步骤16，披萨盘抹上黄油，把披萨皮放入披萨盘中
步骤17，用叉子在披萨皮上扎小洞
步骤18，刷披萨酱
步骤19，撒上马苏里拉奶酪
步骤20，放入鸡腿肉和红椒、青椒、黄椒
步骤21，最后撒上马苏里拉奶酪
步骤22，放进预热好的烤箱，上下火200度，中层，15-20分钟，奶酪融化微黄即可
步骤23，出炉后晾凉切块即可食用
步骤24，成品图
步骤25，来张近照
口蘑彩椒烤鸡腿肉披萨
食材明细：
主料：：高筋面粉120克，鸡腿肉200克，酷客100腌肉料14克，口蘑3朵，青红辣椒1/4个，洋葱1/4个，
辅料：：水94克，
配料：：橄榄油10克，白糖8克，盐1/4小勺，酵母2克，奶粉5克，披萨酱适量，黑胡椒碎适量，
口蘑彩椒烤鸡腿肉披萨的做法步骤：
1.一是先烤制鸡腿肉（1-3步骤图）。将鸡腿剔骨。
2.称重后切块，按照比例将酷客100烤肉料和水调好后腌制24小时（至少5小时以上）。
3.将腌好的鸡腿肉放铺有锡纸的烤盘内，200度，15-20分钟左右。
4.二是制作饼皮（4-6步骤图）。将披萨饼皮中的材料混合均匀，最好能揉至完全扩展阶段。
5.放温暖处发酵至二倍大。（2小时左右）。
6.发酵好的面团排气，静置15分钟后，擀成饼皮，铺在抹油的披萨盘内。
7.三是在发面的时候准备馅料（步骤图7-9）。我这次做的馅料主要有：烤鸡腿肉、口蘑、洋葱、辣椒。
8.口蘑切好后焯水，焯好水后用厨房纸拭干。
9.洋葱和青红辣椒分别切条和丁。
10.四是烤制披萨（步骤图10以后）。将马苏里拉奶酪提前拿出来回温，切成细条。
11.饼皮上抹一层披萨酱。
12.撒少许披萨草和黑胡椒碎。
13.放少许马苏里拉奶酪。
14.将切好的烤鸡肉碎均匀铺好。
15.将口蘑均匀铺好。
16.将洋葱和青红椒装饰。
17.撒马苏里拉奶酪（留一部分）。
18.放入预热好的烤箱，200度，20分钟，烤到15分钟的时候再撒一些马苏里拉奶酪。
新奥尔良鸡腿肉批萨
食材明细：
主料：：高筋面粉130克，水75克，
辅料：：酵母2克，鸡腿二个，新奥尔良烤肉料适量，马苏里拉芝士100克，青椒半个，玉米粒少许，
配料：：盐2克，橄榄油适量，披萨草1小勺，自制批萨酱适量，
新奥尔良鸡腿肉批萨的做法步骤：
1.将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段。
2.在面团中加少许批萨草，揉至均匀。
3.揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵。
4.面团发酵的时间准备所有配菜(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)。
5.鸡腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时。
6.青椒切条，马苏里拉芝士刨成丝。
7.当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成。
8.发酵好的面团取出排气，滚圆醒发20分钟。
9.醒发20分钟后用手慢慢压成圆形。
10.比萨盘中刷一层橄榄油。
11.将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔。
12.再刷上一层橄榄油。
13.在面饼上涂上自制批萨酱，做法前一篇中有，边缘不用涂。
14.撒上一层马苏里拉芝士。
15.将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上。
16.再将青椒条搭在鸡丁中间。
17.再撒上少许玉米粒撒一点点芝士。
18.放入预热好202度的烤箱，中层，烤25分钟后左右即可，出炉再刷一点橄榄油。
小贴士：
1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺，不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱，如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜欢大块的口感，腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.
香菇鸡腿肉
食材明细：
主料：：香菇500克，鸡腿肉750克，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，老抽适量，
香菇鸡腿肉的做法步骤：
1.香菇切成四分之一形，或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油，放入一勺糖，炒糖色。
5.先放入葱姜蒜，爆香，再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽，进一步上色。
7.放入香菇
ＰＳ：香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水，焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽，为了好看，出锅后又放入了些葱，胡萝卜。
麻辣鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，花椒适量，香菜适量，香油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，大蒜2瓣，
麻辣鸡腿肉的做法步骤：
1.清水中加盐和姜片，将洗净的鸡腿放入，煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎，蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士：
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的，还是建议加一点!
油菜鸡腿肉
食材明细：
主料：：油菜5颗，鸡腿3个，姜几片，蒜苗2颗，胡萝卜6片，蒜头3瓣，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，黑椒粉适量，生抽适量，
油菜鸡腿肉的做法步骤：
1.油菜五颗，对半切开去除叶子，清冼干净备用
2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3.将鸡腿肉切成条状，加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.其他配料进行如图处理
5.锅内烧开水放入油菜，加入一点盐和花生油煮至断生即可
6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟，捞出备用
8.另起油锅少量油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀，调入一点盐提味
10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
小贴士：
1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净，下锅焯水时要加点盐和花生油，可选择个头稍大的油菜，对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味，首次下锅滑炒七八成熟即可
糖醋鸡腿肉
食材明细：
去骨大鸡腿1.5只，盐一点点，鸡蛋黄1个，玉米淀粉20-30克，姜2片，蒜4瓣，白糖15克，陈醋10克，生抽7克，水15克，油150克左右
糖醋鸡腿肉的做法步骤：
第1步去骨鸡腿肉1.5个，洗净，吸干水份后切小块儿，加一点点盐和一个鸡蛋黄，抓匀，放入保鲜盒，随时待用。临做之前，加入20-30克的玉米淀粉，抓匀，待用。
第2步热锅倒入150克左右的油，烧7分热，加入一半鸡块，不要急于搅拌，略微定型后，把粘在一起的鸡块扒拉开。鸡块表皮硬挺、金黄色后取出（1.5个鸡腿肉的量分两次炸制）。
第3步留底油，把姜蒜炒香，倒入糖醋酱油汁（糖醋酱油清水搅拌均匀即可），烧开后，倒入鸡块迅速翻炒。翻炒均匀后，即刻盛出
小贴士：
1、第一步腌制鸡块时，盐一定只放一点点。2、淀粉一定要在制作前加入，否则炸出的鸡块表皮不脆。3、调制糖醋酱油汁的时候，要考虑第一步已经放盐了，一定不要咸。4、炸好的鸡块与糖醋汁混炒时，沾裹均匀即可，不要炒的时间长了，否则鸡块表皮就不脆了。
橙鸡腿肉
我喜欢混搭，我喜欢水果入菜。水果入菜菜可以使美食味道更美，也可以减去肉类的油腻感。吃起来更清新更健康。
香橙鸡腿肉；又是一道水果入菜的佳肴，更是米饭的杀手，也是一道下饭的肉菜。鲜嫩的鸡肉带着淡淡的橙香，非常的好吃。尤其是汤汁浇在米饭上，，。。想想都留口水。
香橙鸡腿肉主料；鸡大腿2个，脐橙1个
辅料；葱、姜、蚝油、生抽、盐、糖、料酒
橙鸡腿肉的做法
1、准备好鸡腿和橙子。
2、把鸡大腿去骨。
3、用叉子再鸡腿皮的一面，扎上几个空。
4、橙子切开。
5、用叉子在橙肉中搅动几下，为了能出更多的果汁。
6、去骨的鸡腿中加入蚝油生抽盐葱姜后挤上一半的橙汁。
7、搅拌均匀腌制20分钟。
8、锅中注入少量的油，下入腌制好的鸡腿。皮朝下煎制。
9、煎制一面结痂后反面煎制另一面。
10、两面煎制金黄后，加入腌制鸡腿的汤汁糖和适量的清水。
11、再挤上另一半的橙汁。
12、大火烧开，转中火焖至10分钟，收汤至浓稠即可。
叨唠；鸡肉最好选用鸡腿，鸡腿肉质比较嫩，而且骨头少。在鸡皮上扎空是为了在煎炸的时候鸡皮不会卷曲也是为了更好的入味。最好汤汁不要收干，汤汁拌饭非常好吃。
橙鸡腿肉食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
烤鸡腿肉
你好，woody，我是一一我很喜欢你的菜谱，其实不经意的时候，看了一篇你提到你自己的公众号。好像你说你之前做了10年的老师，真的想不到有那么久。想和你说说关于我的事情。从小到大我就是一个时间观念特别强的人，对自己是，对别人也是，往往别人的一点点时间差，我也是受不了的。其实我也清楚凡事都是有利有弊，现在的这种情况也是有些偏执。不过这种情况，在慢慢的生活中对朋友，对工作等很多事情都已经有了改观，没有那么的强势。可是真的、真的，woody，我对他对他，真的不行。说好的时间，计划好的事，哪怕他说几点到家，几点睡觉，几点刷牙，时间不对，都会觉得受不了。我挺想改变自己的，也特清楚不应该对自己喜欢的人要求反而那么高，你能给我一些方法吗？
材料：
主料：土豆300g，鸡腿碎肉400g，
辅料：柠檬10ml，生抽5ml，辣椒粉3g，食油10ml，淀粉10g，白糖15g，葡萄干20g，牛至5g，肉桂粉3g，黑胡椒3g，海盐5g，，
烤鸡腿肉的做法步骤：
1. 将鸡腿肉去骨、去皮后，切成条状。
2. 将土豆去皮切成小块。
3. 然后在切好的鸡腿肉中加入生抽。
4. 加入柠檬汁。
5. 加入牛至叶碎。
6. 加入黑胡椒。
7. 加入海盐。
8. 最后放入淀粉。然后抓匀后，腌制20分钟。
9. 将土豆块散落放在有锡纸的烤盘上，在上边撒落一些葡萄干，和辣椒粉来增加味觉的层次感。
10. 接下来将腌制好的鸡腿肉条，铺在放有土豆的烤盘上。
11. 在上边再次撒上砂糖。
12. 再撒上黑胡椒。
13. 烤箱预热至180℃，烤盘放入，烤制20分钟即可。
14. 喷香的烤鸡腿肉。
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