食材明细:
主料::虾姑适量,
辅料::姜适量,蒜头适量,黄酒适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
醉酒虾姑的做法步骤:
1.虾姑400克
2.先用剪刀将虾姑尖锐的尾巴及硬壳边缘剪掉,剪成3段
3.加胡椒粉 盐一小勺 白糖
4.黄酒要多到沫过虾姑
5.姜蒜加鸡精放入搅拌浸泡5小时
6.也可按个人口味再后加些调料
食材明细:
主料::虾姑适量,蛤蜊适量,
辅料::芥菜适量,
虾姑汤的做法步骤:
1.这个季节的虾姑开始要好吃了,跳的时候注意一下,挑中间有一条黄黄的,说明有黄膏,好吃哦
2.把虾姑的旁边上下减掉,剪完后也可以把上面那层壳一起去掉,个人觉得不去掉的话肉质更鲜美
3.放少量油,两片大蒜,两片姜,加入冷水,蛤蜊要冷水放进,小火熬开过十秒左右放入虾姑,介菜,大火煮开不用盖盖子,煮开加入少量盐就可以起锅了
材料:
虾姑适量,小米辣2个,干辣椒1个,青辣椒2个,姜2片,大蒜3个,
爆炒虾姑皮皮虾的做法的做法步骤:
步骤1,洗干净后用姜大蒜盐腌制几分钟,冲水,水掉干就可以准备炒了!
步骤2,放油先把辣椒姜大蒜,先炒下,再加入干水分的虾!等这样变色后就可以加入盐,酱油,蚝油就可以起锅了!
步骤3,就这样可以吃了,辣椒很香也,虾味道不错
材料:
虾姑500g,小米辣5个,线椒2个,生姜1块,大蒜1个,凉开水750g,盐巴50g,大葱10g,
盐呛虾姑的做法的做法步骤:
步骤1,将虾姑洗净剪成小节
步骤2,大蒜切片,辣椒、大葱切圈,生姜切粗短丝
步骤3,将盐巴放凉水中融化下全部配料
步骤4,给虾姑和匀
步骤5,冬天放常温即可,夏天放冰箱冷藏半小时后食用!
步骤6,蘸水:生抽,玫瑰醋,芥末,美味到根本停不下来!
在潮汕地区,除了精细的烹调方式外,还有另一种可以说是“茹毛饮血”般的饮食方法,那就是生腌海鲜。生腌海鲜的由来已久,乾隆的《潮州府志》中记载:“所食大半取于海族,故蚝生、鱼生、虾生之类,辄为至味。然烹鱼不去血,食蛙兼啖皮……尚承蛮徼遗俗。”在书中,把这种饮食方式称为蛮夷遗俗,带着贬义的意思。从小酷爱各种生腌的海鲜,隔三差五的,只要在市场碰到合适的海鲜,都会买回家腌制,越吃越想吃,颇有上瘾的感觉,喜欢且经常关注美食的人,都清楚“毒药”是戏称生腌咸蟹的叫法,而在我家,则把它的范围扩大至所有生腌海鲜。回家才发现忘记买芫荽,如果加入味道会更香。
材料:
虾姑500,香叶4片,姜丝适量,冰糖1粒,酱油适量,白兰地1大勺,花椒适量,蒜头4瓣,辣椒一颗,,
生腌虾姑的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒、香叶、蒜头、花椒、姜丝、冰糖一粒,切碎待用。
步骤2,把所有的配料放到汤碗中,倒入酱油,加入白兰地大约1大匙。
步骤3,虾姑洗净,控干水分。
步骤4,与配料拌匀,中间搅拌数次,腌制2小时之后,让虾姑均匀吸收酱汁放进冰箱冷冻。放进冰箱是为了改善虾姑的风味和口感,冷冻是为了杀菌与控制咸度。吃的时候,剥去壳,虾姑肉略硬黏牙,吃起来满口鲜香,回味无穷。
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