俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了金桔蛋糕卷，欢迎大家参考阅读。
今天这个蛋糕卷，无论视觉还是口感都很小清新，喜欢小清新的蛋糕，不那么腻人，每一口都清新惊喜，带上这样一款蛋糕，去青山绿水的大自然坐坐，无疑是一种享受，东北现在还是很冷，草未绿，花未开，不过没关系，先预热一下，回头天暖和了去春游。
材料：
主料：鸡蛋适量，低筋面粉适量，排骨适量，白萝卜适量，虾仁适量，，
辅料：牛奶适量，金桔适量，淡奶油适量，鹌鹑蛋适量，西兰花适量，红萝卜适量，心里美萝卜适量，橘皮适量，鸡汤适量，白砂糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡粉适量，蚝油适量，食盐适量，香油适量，豆油适量，蜂蜜适量，，
金桔蛋糕卷的做法步骤：
1. 金桔切两半，去掉瓤。
2. 去掉瓤的金桔切碎。
3. 打发蛋清，分3次倒入细砂糖，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏
4. 把5个蛋黄加入30克细砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5. 加入金桔碎搅拌均匀。
6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
8. 放进预热好的烤箱，160度，约20分钟即可
9. 淡奶加细砂糖打发。
10. 在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰箱冷藏切片食用即可。
97Msw.com相关知识
金桔小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉70g，柴鸡蛋4个，金桔100g，橘子汁50g，白砂糖50g，柠檬汁几滴，核桃油40g，
辅料：：淡奶油150g，白糖12g，抹茶粉5g，
金桔小蛋糕的做法步骤：
1.金桔对切两半，把里面的籽取出来
2.大个的桔子取汁，我是用的川桔直接用手挤出汁来用的
3.把金桔和桔子汁一起放入破壁机中，加了桔子汁更好打碎。
4.搅打成果泥备用
5.把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖
6.充分搅拌让其混合均匀
7.筛入低筋粉
8.搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒
9.蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁
10.打蛋器低速搅打到起大泡，放入1/3的白糖
11.搅打到泡沫更多且稍微细腻时，再放入1/3的白糖
12.搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖
13.高速搅打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的状态
14.取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把均
15.把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
16.继续用翻拌的手法拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊
17.把蛋糕纸杯放入学厨的12连玛芬模具中
18.倒入蛋糕糊约8份满
19.烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤30分钟
20.烤好的小蛋糕取出晾凉
21.淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖
22.搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了，文字说明一下
23.打好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕表面即可享用
24.成品图
小贴士：
1.我用柴鸡蛋，用了4个，如果用普通的鸡蛋个头比较大，3个就行了。
2.果泥搅打的会稍微多些，用的时候要称重用。
视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，蛋白用细砂糖60克，蛋黄用细砂糖30克，金桔适量，
辅料：：淡奶油适量，细砂糖适量，
视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷的做法步骤：
1.金桔切两半，去掉瓤。
2.去掉瓤的金桔切碎。
3.打发蛋清，分3次倒入细砂糖，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5.加入金桔碎搅拌均匀。
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡。
7.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
8.放进预热好的烤箱，160度，约20分钟即可
9.淡奶加细砂糖打发。
10.在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰箱冷藏切片食用即可。
山楂金桔磅蛋糕
天的这个磅蛋糕，虽然油糖含量都比较高，对于偏瘦的婆婆来说，也没关系，而且加了山楂和金桔，对脾胃也是有好处的。
材料：
主料：低筋面粉适量，杏仁粉适量，排骨适量，白萝卜适量，虾仁适量，，
辅料：鸡蛋适量，金桔糖渍金桔适量，山楂糖渍山楂适量，泡打粉适量，鹌鹑蛋适量，西兰花适量，红萝卜适量，心里美萝卜适量，橘皮适量，鸡汤适量，糖粉适量，黄油适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡粉适量，蚝油适量，食盐适量，香油适量，豆油适量，蜂蜜适量，，
山楂金桔磅蛋糕的做法步骤：
1. 黄油软化，加入糖粉
2. 打蛋器低速打发，至黄油发白，呈羽毛状
3. 每次加入半个鸡蛋
4. 搅拌到蛋液完全被吸收再加下一次，直到把蛋液全部加入
5. 杏仁粉和低筋粉和泡打粉混合后提前过筛两遍，然后筛入黄油里
6. 翻拌均匀。我用的粉稍微多了点，拌好后有点干
7. 把蛋糕糊弄到模具中，用了2个四寸的不沾模具，留一点面糊做表面装饰
8. 一个表面摆上糖渍的金桔，一个摆上糖渍的山楂，把剩余的面糊搓成条装饰
9. 烤箱170度预热5分钟，入烤箱上下火烤30分钟
10. 烤好的蛋糕，表面看起来不是特别的油润
金桔戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉适量，鸡蛋适量，白糖适量，牛奶适量，金桔皮适量，色拉油适量，
辅料：：白醋适量，盐适量，
金桔戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备原料：鸡蛋4个，低筋粉85克，白糖55克，牛奶55克，色拉油40克，金桔若干个，白醋3至5滴，盐一小捏。
2.将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把金桔皮削下切成碎粒。
3.分离蛋清和蛋黄，装入干净的无油无水的盆中，蛋黄直接放入搅拌好的牛奶糊里。
4.把低筋粉用筛子过筛2遍，筛入搅拌均匀的蛋黄糊里，再把切好的金桔皮碎粒也倒入盆中。
5.用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
6.在蛋清中加入几滴白醋，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
7.低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。
8.打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。
9.继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。
10.用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
11.再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。
12.把混合好的面糊倒入中空活底模中，用手按住烟囱，用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。170度，上下火，45分钟（请根据自家烤箱调节时间和火力）。
13.烤好后的戚风蛋糕立即拿出烤箱，轻轻在桌子上颠两下。
14.将戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上，彻底凉透后即可脱模。
小贴士：
我第一次尝试在蛋糕里加入金桔。这个蛋糕里加入了五个金桔皮，实在是应该多加几个的，虽然金桔的味道已经很突出了，但在蛋糕的组织里并不明显，下次做一定要多加几个金桔皮呀！
糖渍金桔&金桔茶
食材明细：
主料：：金桔适量，
辅料：：蜂蜜适量，
配料：：冰糖适量，盐适量，
糖渍金桔&金桔茶的做法步骤：
1.金桔洗干净。
2.金桔对半切开，去籽。
3.水里加盐泡半个小时。
4.倒掉盐水，放到锅里加水和冰糖煮开，煮至汤汁粘稠即可。
5.装到密封盒里，冷藏。泡水的时候，在水杯里加金桔和汤汁，还可以根据口味加些蜂蜜。
＃ACA烘焙明星大赛＃金桔杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶100克，植物油70克，白糖40克，糖煮金桔100克，糖煮金桔汁50克，低筋面粉150克，泡打粉1小勺，金桔90克，清水1小勺，
＃ACA烘焙明星大赛＃金桔杯子蛋糕的做法步骤：
1.先将金桔洗净对半切开.去籽放入奶锅加糖.水煮开转小火煮至金桔变软关火放凉备用。
2.牛奶加糖.加油.加糖煮金桔汁用蛋抽搅拌至无油珠状，加入鸡蛋搅拌均匀.再加入煮好的金桔拌匀（煮好的金桔切小块）。
3.低粉加泡打粉混合过筛加入液体中切拌均匀.装入杯子表面撒酥粒.放入预热好的烤箱180.中层.25分钟即可。
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