没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香干炒鱼糕，相信你能找到对自己有用的内容。
‘乡土元素’之荆州鱼糕，感觉真的很好吃，不愧是特产哦。鱼糕鲜嫩鲜美，可以蒸食或涮火锅，或汤，而切丁小炒也不错，老少皆宜。
材料：
主料：鱼糕180g，香干180g，
辅料：胡萝卜适量，姜适量，葱适量，青蒜适量，生抽适量，食盐适量，调和油适量，，
香干炒鱼糕的做法步骤：
1. 食材。
2. 鱼糕切丁。
3. 香干切丁，胡萝卜切丁。
4. 姜切丝、香葱和青蒜切末。
5. 温油，下姜丝炒香。
6. 加入鱼糕丁小炒。
7. 加入胡萝卜炒软。
8. 加入香干丁炒匀。可边炒边添入少许开水。
9. 加入1茶匙生抽炒匀。
10. 加入适量精盐。
11. 加入葱花和蒜叶末炒匀。
12. 装碟。
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炒香干
食材明细：
主料：：香干适量，
辅料：：蘑菇适量，辣椒适量，蒜瓣适量，生姜适量，
炒香干的做法步骤：
1.蘑菇清洗干净，香干切块
2.蘑菇焯水备用
3.锅中烧热油爆香蒜末姜末，加入香干翻炒
4.加入适量酱油提色
5.加入辣椒蘑菇翻炒
6.翻炒均匀加入适量盐淋入少许清水
7.加入适量生抽调味即可
8.成品
椒香干烧鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼1段，绿杭椒4个，小米椒5个，香菇3朵，榨菜半个，五花肉150克，八角1个，花椒10粒，
辅料：：葱10克，姜10克，蒜10克，盐少许，蚝油2勺，生抽2勺，料酒3勺，米醋2勺，白糖3小勺，红油30克，老抽少许，甜面酱1满勺，
椒香干烧鱼的做法步骤：
1.准备食材。胖头鱼一段，可用别的鱼代替。
2.鱼收拾干净，控干水，直刀二面剞几刀。
3.将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，葱、姜、蒜切小块，其它调味品备用。
4.锅烧热放油，油六成热将鱼下锅，二面煎成金黄色，煎时晃晃大勺，使鱼受热均匀，煎好后盛出。
5.另起锅，油烧热放入五花肉丁煸炒出油，再放入1个八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味。
6.下入葱、姜、蒜爆香。
7.放入l满勺甜面酱，2勺蚝油煸炒出香味。
8.放入鱼，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略烧一会，然后加入热水与鱼身平齐即可。
9.放入3小勺白糖，少许盐和鸡粉，大火烧开，改小火炖三十分钟。
10.三十分钟过后，转大火收汁，放少许老抽调色。收汁时要不停的将汁收到鱼身上，收到锅里只剩点油汁了就关火，先将鱼及油汁盛到盘子里。
11.另起锅烧热，放入约30克红油，然后放入辣椒，加l勺生抽调匀关火。
12.将椒丁汁浇到鱼身上即可。
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