食材明细:
主料::高粉270,酵母3,细砂糖25,盐2.5,鸡蛋25,牛奶150,黄油25,可可粉4,
牛奶可可蜜豆双色吐司的做法步骤:
1.材料放入面包机揉至完全扩展
2.手套膜
3.发酵至两倍大
4.发酵至两倍大
5.发酵至两倍大
6.发酵至两倍大
7.整形二次发酵后的样子
8.180度30分钟左右
9.烤完立即脱模
10.晾凉后切片
11.成品图
材料:
高粉250g,全麦粉20g,砂糖30g,鸡蛋55g,酵母3g,食盐2g,黄油20g,红蜜豆20g,可可粉4g,牛奶130g,
双色红蜜豆吐司的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,将牛奶,鸡蛋和酵母混合
步骤3,糖,盐,高粉,全麦粉一起倒入搅拌桶,揉成团
步骤4,加入黄油揉至扩展阶段,完美出膜
步骤5,整形好放入烤箱第一次发酵2倍大
步骤6,手指戳不回弹即是发酵好
步骤7,分成两团等量面团,取另一份加入可可粉
步骤8,擀成长型差不多大小,上下各铺一层蜜豆!
步骤9,卷起来,封口捏好即可。
步骤10,放入烤箱第二次发酵8分满
步骤11,烤箱中层150度45分钟,烤完立刻脱模
步骤12,配上热腾腾的牛奶,真的很香。
总想做点有颜色的东西,又怕做的东西太花哨没人吃还得自己打扫,毕竟做的再漂亮还是要好吃才行。于是利用家里现有的材料。其实说实话,家里有能做各种东西式餐点的食材汗最近迷上烘焙和做饭,把北京的BHG、婕妮璐、麦德龙、沃尔玛家乐福乐购的进口专柜都扫荡空了。所以我如果拿点心去卖太亏了,成本太高,所有材料都是进口的我先买了烤箱,发现揉面手腕受不了就买了面包机,但只用来揉面。
材料:
高筋面粉250g,细砂糖30g,奶粉10g左右,盐3g,即发酵母3g,全蛋液30g左右,水110g,黄油25g,紫薯粉15g左右,蜜豆适量,
螺旋双色蜜豆小吐司卷的做法的做法步骤:
步骤1,先把除黄油、紫薯粉以外的面团材料混合揉到扩展阶段,再加入黄油揉到完全阶段。我是用面包机揉的。没办法手腕疼好几天了!再分成2份,其中一份加紫薯粉揉成紫色的。当然,加抹茶粉或可可粉随便任何自己喜欢的口味粉末都行。没有紫薯粉的话用紫薯泥估计也没问题。
步骤2,两个面团进行基础发酵。然后排气静置15分钟。
步骤3,把2个颜色面团分别擀成长方形白的在下,紫的在上,撒上蜜豆,再从一边卷起来。把卷边和面团用手按紧防止烤时裂开。
步骤4,最后放到模具里,在温暖处进行最后发酵到2倍大左右。表面刷蛋液,烤箱中层180-190度。我用190度烤了20分钟,又用175度烤20分钟。我是ACA烤箱,没有180度哈哈。中间如果上色够了就盖张锡纸继续烤。中间不要长时间离开随时观察颜色。
步骤5,烤完取出,热的很好吃!这款糖量我放的很少,因为蜜豆甜,面包就不要太甜了。
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋40克,牛奶80克,淡奶油70克,黄油20克,奶粉15克,白糖43克,
辅料::玫瑰香精几滴,斑斓香精几滴,食盐3克,酵母粉3克,蜜豆少许,
蜜豆三色吐司的做法步骤:
1.按顺序放入面包桶内,先放入液体类的牛奶、奶油和蛋液,一个角放糖,一个角放盐
2.放入高筋面粉,在面粉上挖一个小窝放入耐高糖干酵母
3.启动面包机,开始揉面,成团后加切小的黄油
4.两个和面程序结束后取出面团分成三等份
5.一份加入斑斓香精揉匀
6.一份加入玫瑰香精揉匀
7.把三色面团放盆里,互相之间用保鲜膜隔开,上面盖一块纱布
8.放入烤箱,按下“菜单”选择发酵,36度低温发酵1小时左右
9.面团发至两倍大即可
10.取出发酵好的面团压扁排气松弛15分钟后,把松弛过的面团擀成长方形
11.白色面坯放最底层撒点蜜豆
12.把红色面坯压上撒点蜜豆
13.最后把绿色面坯压上也撒点蜜豆
14.慢慢卷起来放入学厨吐司盒里
15.放入烤箱进行最后发酵
16.发酵至8分满模后,取出刷上一层蛋液
17.选择菜单“烘烤”,设定温度180,时间30分钟,按下“启动”, 烤箱自动进入预热功能180度烘烤30分钟,看见着色了,上面可以加盖或者加锡纸
18.烤好的成品脱模冷却
19.彻底冷却切片即可
小贴士:
蜜豆不要撒多了,不然容易分层,特别是白色那层!
烤制时间根据自己烤箱,自行调整!
食材明细:
主料::面包粉220克,中筋面粉140克,
辅料::无盐黄油32克,全蛋液56克,白砂糖55克,盐2克,酵母4克,牛奶185克,自制蜜红豆适量,脱皮白芝麻少许,表面装饰蛋液少许,
蜜豆吐司的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋放入面包桶内。
2.加入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母。
3.用筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
4.选择一个揉面程序,15分钟后揉面结束,放入软化的黄油。再选择一个揉面程序,继续揉。
5.揉面结束,能拉出透明薄膜,有韧性、不易破,即使破,破洞边缘很光滑。
6.取出面团,收圆,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。
7.发酵至2--2.5倍大,用手指轻压,压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。
8.分割成三等份,排气后滚圆,盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9.松弛好以后,取一份面团擀成长方形。
10.翻面,铺上一层蜜红豆,边缘处不要放。
11.压薄底边,卷起来,尽量卷紧一些,接口处捏紧。
12.把三个长条轻轻搓一下,保持长度一致。
13.把三个长条顶端捏紧,编辫子。
14.编好后把尾部捏紧。
15.两端向中间折一下,放入面包桶内。
16.启动发酵程序,二次发酵至八分满。
17.把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在吐司表面,撒上白芝麻。
18.启动烘烤程序,时间选择50分钟、中烧色。
19.烤好后立刻取出。
20.放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。
21.放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。
小贴士:
1、面包桶外包一层锡纸,可以避免底部色重、皮厚的现象。
2、液体量根据面粉的吸水情况来添加,如果把牛奶换成水,则要稍微减量,大概是170克。
去年年底做的这款双色双麦吐司,这也是一款超健康又有营养的吐司,主要是由小麦粉和全麦粉做成的,当时想做这个吐司还是因为自己之前老做一些甜吐司,很少做粗粮的吐司。当然这款吐司也可以变化成其他颜色或材料的来做的。
简单几步做吃出健康的面包双色双麦吐司
食材:高筋粉300g、全麦粉适量,糖30g、盐2g、酵母3g、鸡蛋1个、牛奶160g、黄油25g。
双色双麦吐司的做法
1:备好材料。
2:搅拌机里倒入除黄油以外的材料。
3:开始搅拌。
4:直到搅拌的差不多。
5:加入黄油继续搅拌。
6:搅拌的呈扩展时就代表快好了。
7:最后面团能拉出手膜就代表面团搅拌到劲了,全麦的同上做法。
8:面团醒个10分钟,平均分割成2等分的面团。
9:取其中一个擀长,擀长。
10:从一头卷起来。
11:并收口。
12:再搓长。
13:2个面团交叉着放。
14:缠绕在一起。
15:再稍稍整成同吐司盒大小的长度。
16:放进吐司盒里发到2倍大,180度烤45分钟左右。
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