食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“酸笋煮牛肉的做法”，有需要的朋友就来看看吧！
酸笋是云南这边的一种腌制菜品，用新鲜苦竹笋腌制的，家有老汤的话七至十天就腌好了
材料：
牛肉500g，草果2个，八角3个，小米辣根据自己口味加入，盐适量，老姜一小块，
酸笋煮牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，把肉切块，小一点煮的快，这是牛的什么肉我忘了^_^，想一次煮熟放冰箱可以做几种口味，所以买了一千克的。
步骤2，冷水煮开飘去浮沫，你也可以煮的水不要另起锅，为了原味不打折我用原汁
步骤3，草果和八角
步骤4，老姜和小米辣，小米辣是原来放冰箱里的，所以面上有霜^_^，请忽略
步骤5，赶时间就用高压锅，不赶时间就中火慢慢煮，这是打去浮沫的原汤，放入八角和草果还有老姜，压了半小时就熟透了
步骤6，我煮的牛肉多，取了一部分做一餐的，这时放入酸笋和小米辣还有盐小煮一下，入味就行了
步骤7，当当当当…酸辣爽口的。酸笋煮牛肉出品，吃的老公和孩子不要不要的^_^^_^^_^
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酸笋牛肉的做法
材料：
酸笋200g，牛肉200g，蒜瓣3颗，姜丝适量，酱油1.5瓷勺，耗油1瓷勺，花生油适量，胡椒粉1量勺，辣椒酱1/2瓷勺，淀粉1/2瓷勺，
酸笋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉逆纹理切薄片，也可以在买肉的时候让师傅帮切。用适量花生油和淀粉抓匀腌制10分钟
步骤2，我的是自制酸笋，如果是买的，可以切丝或者切薄片。冷锅下酸笋，炒制略干水，倒入花生油翻炒1分钟后加入蒜末，辣椒酱，耗油，酱油翻炒至表面上吸收酱油色
步骤3，马上倒入牛肉，胡椒粉，酒，姜丝，翻炒均匀。
步骤4，牛肉稍变色，倒入小半碗水，翻炒均匀至牛肉全变色即可出锅
步骤5，出锅
酸笋煮鱼的做法
酸笋真是人间美味，它与鱼的结合也是让人欲罢不能。太好吃了。完全把持不住。
材料：
鲫鱼一斤，酸笋半斤，盐，鸡精，生姜，料酒，酱油，蚝油，小红辣椒，，
酸笋煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟
步骤2，姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，热锅后放油，油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，双面煎黄一面后再翻面，煎好的鱼盛出待用
步骤3，酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼。
步骤4，锅内加入开水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅。
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