食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？有请驻留片刻，小编为你推荐酸豆角炒肉的做法，欢迎大家参考阅读。
下饭又营养
材料：
酸豆角一把，瘦肉300克，植物油适量，盐少许，酱油少许，姜末少许，剁椒少许，鸡精少许，
酸豆角炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角切段，两厘米差不多。
步骤2，肉切片，姜切丝。
步骤3，倒入油，瘦肉入锅翻炒至变色。
步骤4，加入酱油，姜丝翻炒均匀。
步骤5，酸豆角入锅翻炒至均匀。
步骤6，加入少许剁椒，翻炒。
步骤7，翻炒几分钟后加入适量水，盐少许，试试味道，加点鸡精，翻炒后收汁。
步骤8，美味酸豆角出锅，下饭又开胃。
97Msw.com相关知识
酸豆角粉丝炒肉
食材明细：
主料：：酸豆角1把，肉300g，粉丝1把，
辅料：：姜1块，蒜5颗，香菜少许，酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，糖0.5勺，鸡精0.5勺，
酸豆角粉丝炒肉的做法步骤：
1.肉切末，姜切末，酸豆角切丁
2.蒜切末，香菜切段备用
3.锅里放油，油热放姜爆香放入肉翻炒
4.放入酸豆角，盐，酱油，蚝油，糖翻炒，放入一碗水
5.放入粉丝，水要没过粉丝烧开，把水分炖的快干了，加入蒜末和香菜，鸡精就可以出锅了（中间要勤翻炒防止糊锅）
酸豆角炒肉沫的做法
最近特想吃酸豆角就买了包，结果难吃的要命，扔了太可惜，本着勤俭节约的原则做了这道菜，味道好极了
材料：
酸豆角1袋，肉沫适量，葱、姜、蒜适量，干辣椒3根，植物油适量，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，料酒1勺，味精适量，，
酸豆角炒肉沫的做法的做法步骤：
步骤1，葱、姜、蒜、辣椒冼净切片
步骤2，肉馅放入碗中，倒入生抽、老抽、油、盐、糖、料酒、味精拌匀腌制10分钟
步骤3，锅中倒油，油温7成热时放入肉馅，迅速炒散
步骤4，待肉沫稍有变色时放入葱、姜、蒜、辣椒，继续煸炒至熟
步骤5，放入酸豆角，改中火继续煸炒4分钟就可以出锅了......盛盘上桌啦
炒酸豆角的做法
酸豆角是一个星期前泡的，放了点泡椒一起泡又酸又辣，自己泡的还建康。
材料：
酸豆角250克，黑木耳3朵，芹菜一根，红辣椒2根，白糖少许，鸡精少许，蒜适量，，
炒酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角丶黑木耳、芹菜、辣椒分別切粒备用，蒜切末。
步骤2，锅中倒少许油放蒜末红辣椒爆出香气，加入酸豆角木耳芹菜及调料炒均盛出。
酸豆角肉沫的做法
下饭菜
材料：
酸豆角1包，五花肉1小块，指尖椒适量，干辣椒适量，蒜头适量，生姜适量，
酸豆角肉沫的做法的做法步骤：
步骤1，材料切好备用
步骤2，放入辣椒蒜头炒香
步骤3，然后加入肉沫炒一分钟变白色
步骤4，在加入酸豆角最后起锅加鸡粉酱油
酸豆角螺丝肉的做法
材料：
螺丝肉适量，酸豆角适量，蒜头适量，生姜适量，葱花适量，，
酸豆角螺丝肉的做法的做法步骤：
步骤1，首先把螺丝肉炒干备用
步骤2，再把姜切丝，蒜头切片
步骤3，把豆角切成段就好
步骤4，加入蒜和姜，再加入螺丝肉爆炒，再加入酸豆角，最后加点葱花就可以出锅了
烂肉酸豆角
这道菜和我们常见做法最大的不同，就是酸豆角和普通豆角两掺的做法。第一次见到的时候还不是很理解，为什么要额外加一份鲜豆角呢？直到我自己泡菜坛子中的老坛酸豆角出缸，突然间豁然开朗那酸爽，太够味儿了，加一些没有泡过的豆角能够平衡整道菜的口味，保留原有开胃功效的同时，不但口感和味道层次更加丰富，而且酸味和咸味都能更好的被分担，整道菜既下饭，又不会因酸的过于尖锐而引起食用者的不悦，酸咸度恰到好处，这才体会到了这菜的奥妙。
两掺法打造酸爽开胃的川味家常菜【烂肉酸豆角】
主料：酸豆角100g，鲜豆角150g，粗肉末200g
调料：葱姜蒜末各5g，小米辣2根，泡辣椒一根，料酒2汤匙，酱油1汤匙，糖和盐少许
烂肉酸豆角的做法
1、酸豇豆和鲜豇豆洗净都切成丁，分开放置，泡辣椒切碎；
2、锅中不放油（或少量油），直接倒入酸豆角小火煸掉一部分生酸气后盛出备用；
3、锅底加少许油加入新鲜豇豆翻炒一下去除豆生气，煸到六七成熟，同时还可加少许盐提前调味；
4、兜匀后出后锅和酸豆角一起备用；
5、锅底留油，倒入肉末，一面煎变色后整个翻面再煎一下使肉末全部变色；
6、一边迅速炒散一边烹入料酒，继续用小火煸炒到肉末中的油脂大部分炼出，把肉末拨到一边（肉末如果不够肥，此步油脂会少些，开始底油就加多些）；
7、加入葱姜蒜和泡椒末，用油炒散炒香；
8、烹入酱油调味，将肉末和香料炒匀；
9、调入一点糖和微量的盐继续翻炒均匀；
10、倒入煸过的豇豆；
11、视最后的咸淡调入微量的盐或不加，快速翻炒至豇豆全熟即可出锅。
菜谱小贴士
1、烂肉：成都这边把这种带粗肉末的炒菜常常称作烂肉##，听着挺好玩的。后来了解到成都餐馆里烂肉酸豆角这道菜不少都是这样两掺着做的，经过尝试，我也比较喜欢这种混合制法，所以分享给大家。
2、酸豆角的处理：酸豆角先干锅煸炒就是在电视里学习的方法，据说这样处理过的酸豆角肉末整体风味更柔和，也更容易吃上瘾，电视里那道菜的另一个亮点是加了切丁的萝卜干，这次我没有加，但是你可以试试。
3、用盐：酸豆角本身有咸度，所以用盐很谨慎，我是少量多次慢慢调：先单独给新鲜豇豆加了一点盐调味，又给肉末加了一点盐，每次用量都不多，最后出锅前再视情况补一丁点儿。相信只要酸豆角味道好，这道菜控制好盐量就是成功的关键了。
4、自制酸豆角：泡豇豆很简单，只是要选品质好的细嫩型鲜豇豆（不要选那种老的，发白的，比较空的和粗细不均匀的），洗净晾干后丢进泡菜坛子，泡久的豇豆非常的酸，炒菜确实需要多搭配一些配料缓解酸度和咸度。
5、搭配泡椒更对味儿哦。
烂肉酸豆角食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
肉沫酸豆角的做法
材料：
肥瘦肉沫，酸豆角，生抽，葱姜蒜沫，白糖，干辣椒，，
肉沫酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐
步骤2，热锅凉油下肥肉沫煸至微黄，下瘦肉沫，加少许料酒炒香，葱姜蒜沫、干辣椒炒出香味，加生抽略炒，
步骤3，倒入酸豆角大火炒两三分钟，出锅前撒一丁点白糖和香葱。
步骤4，很下饭噢
酸豆角肉泥的做法
下饭或者做面条拌料都棒棒滴
材料：
肉末250g，酸豆角，红辣椒，花椒，
酸豆角肉泥的做法的做法步骤：
步骤1，大葱切段红辣椒切碎酸豆角切碎
步骤2，油热之后发花椒粒油香后捞出花椒粒扔掉
步骤3，辣椒粒炸香放肉末
步骤4，加入豆角葱段
步骤5，炒至肉末散开ok盛盘
感谢您阅读“97美食网”的《酸豆角炒肉的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸豆角专题，希望您能喜欢！