没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的酸豆角回锅肉的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
前段时间自己腌制了一些酸豆角(酸豆角炒腰花)，在这胃口不怎么好的炎热天气里吃起来非常开胃爽口，也吃得挺满足，毕竟是亲自腌制的，这不想泡菜坛子还剩一部分酸豆角，而且泡菜的腌制时间不宜太长，赶紧拿出来吃了。“回锅肉”是四川的一道经典家常菜，它吃起来肥而不腻，味道特香。不过偶尔会觉得回锅肉的做法过于太单调，不碍选择酸豆角做配菜，吃起来会更有味道还特下饭。酸豆角炒回锅肉，确实是为回锅肉锦上添花，吃起来酸中带辣，辣中带酸，除此之外，还有些微甜的感觉；而香辣微酸口感解除了回锅肉的油腻，是道非常开胃又下饭的菜，有了它，保管你又多吃下一碗米饭。参与活动:
材料：
五花肉1小块，酸豆角1小把，青红椒各1个，姜蒜片适量，豆瓣酱适量，料酒适量，油盐适量，，
酸豆角回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒，几片姜；
步骤2，大火煮开，撇去浮沫，转为小火；
步骤3，继续炖煮，直至筷子很容易插进去就好了；
步骤4，烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱翻炒；
步骤5，炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒；
步骤6，炒出香味后加入五花肉片继续翻炒，直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色；
步骤7，加入酸豆角继续翻炒；
步骤8，翻炒均匀后加入少许盐调味；
步骤9，盛入盘中。
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肉炒酸豆角的做法
材料：
辣椒适量，酸豆角一把，蒜四片，姜一片，猪肉适量，，
肉炒酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，取酸豆角，我家的泡酸菜的。。。
步骤2，辣椒，肉、蒜、姜、酸豆角切好，
步骤3，一定要有肥肉，炸油。。。
步骤4，炸好放瘦肉翻炒，放蒜爆香，放辣椒、姜翻在放酸豆角。
步骤5，出锅咯！！！！
酸豆角肉沫的做法
下饭菜
材料：
酸豆角1包，五花肉1小块，指尖椒适量，干辣椒适量，蒜头适量，生姜适量，
酸豆角肉沫的做法的做法步骤：
步骤1，材料切好备用
步骤2，放入辣椒蒜头炒香
步骤3，然后加入肉沫炒一分钟变白色
步骤4，在加入酸豆角最后起锅加鸡粉酱油
酸豆角螺丝肉的做法
材料：
螺丝肉适量，酸豆角适量，蒜头适量，生姜适量，葱花适量，，
酸豆角螺丝肉的做法的做法步骤：
步骤1，首先把螺丝肉炒干备用
步骤2，再把姜切丝，蒜头切片
步骤3，把豆角切成段就好
步骤4，加入蒜和姜，再加入螺丝肉爆炒，再加入酸豆角，最后加点葱花就可以出锅了
烂肉酸豆角
这道菜和我们常见做法最大的不同，就是酸豆角和普通豆角两掺的做法。第一次见到的时候还不是很理解，为什么要额外加一份鲜豆角呢？直到我自己泡菜坛子中的老坛酸豆角出缸，突然间豁然开朗那酸爽，太够味儿了，加一些没有泡过的豆角能够平衡整道菜的口味，保留原有开胃功效的同时，不但口感和味道层次更加丰富，而且酸味和咸味都能更好的被分担，整道菜既下饭，又不会因酸的过于尖锐而引起食用者的不悦，酸咸度恰到好处，这才体会到了这菜的奥妙。
两掺法打造酸爽开胃的川味家常菜【烂肉酸豆角】
主料：酸豆角100g，鲜豆角150g，粗肉末200g
调料：葱姜蒜末各5g，小米辣2根，泡辣椒一根，料酒2汤匙，酱油1汤匙，糖和盐少许
烂肉酸豆角的做法
1、酸豇豆和鲜豇豆洗净都切成丁，分开放置，泡辣椒切碎；
2、锅中不放油（或少量油），直接倒入酸豆角小火煸掉一部分生酸气后盛出备用；
3、锅底加少许油加入新鲜豇豆翻炒一下去除豆生气，煸到六七成熟，同时还可加少许盐提前调味；
4、兜匀后出后锅和酸豆角一起备用；
5、锅底留油，倒入肉末，一面煎变色后整个翻面再煎一下使肉末全部变色；
6、一边迅速炒散一边烹入料酒，继续用小火煸炒到肉末中的油脂大部分炼出，把肉末拨到一边（肉末如果不够肥，此步油脂会少些，开始底油就加多些）；
7、加入葱姜蒜和泡椒末，用油炒散炒香；
8、烹入酱油调味，将肉末和香料炒匀；
9、调入一点糖和微量的盐继续翻炒均匀；
10、倒入煸过的豇豆；
11、视最后的咸淡调入微量的盐或不加，快速翻炒至豇豆全熟即可出锅。
菜谱小贴士
1、烂肉：成都这边把这种带粗肉末的炒菜常常称作烂肉##，听着挺好玩的。后来了解到成都餐馆里烂肉酸豆角这道菜不少都是这样两掺着做的，经过尝试，我也比较喜欢这种混合制法，所以分享给大家。
2、酸豆角的处理：酸豆角先干锅煸炒就是在电视里学习的方法，据说这样处理过的酸豆角肉末整体风味更柔和，也更容易吃上瘾，电视里那道菜的另一个亮点是加了切丁的萝卜干，这次我没有加，但是你可以试试。
3、用盐：酸豆角本身有咸度，所以用盐很谨慎，我是少量多次慢慢调：先单独给新鲜豇豆加了一点盐调味，又给肉末加了一点盐，每次用量都不多，最后出锅前再视情况补一丁点儿。相信只要酸豆角味道好，这道菜控制好盐量就是成功的关键了。
4、自制酸豆角：泡豇豆很简单，只是要选品质好的细嫩型鲜豇豆（不要选那种老的，发白的，比较空的和粗细不均匀的），洗净晾干后丢进泡菜坛子，泡久的豇豆非常的酸，炒菜确实需要多搭配一些配料缓解酸度和咸度。
5、搭配泡椒更对味儿哦。
烂肉酸豆角食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
肉沫酸豆角的做法
材料：
肥瘦肉沫，酸豆角，生抽，葱姜蒜沫，白糖，干辣椒，，
肉沫酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐
步骤2，热锅凉油下肥肉沫煸至微黄，下瘦肉沫，加少许料酒炒香，葱姜蒜沫、干辣椒炒出香味，加生抽略炒，
步骤3，倒入酸豆角大火炒两三分钟，出锅前撒一丁点白糖和香葱。
步骤4，很下饭噢
酸豆角炒肉的做法
下饭又营养
材料：
酸豆角一把，瘦肉300克，植物油适量，盐少许，酱油少许，姜末少许，剁椒少许，鸡精少许，
酸豆角炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角切段，两厘米差不多。
步骤2，肉切片，姜切丝。
步骤3，倒入油，瘦肉入锅翻炒至变色。
步骤4，加入酱油，姜丝翻炒均匀。
步骤5，酸豆角入锅翻炒至均匀。
步骤6，加入少许剁椒，翻炒。
步骤7，翻炒几分钟后加入适量水，盐少许，试试味道，加点鸡精，翻炒后收汁。
步骤8，美味酸豆角出锅，下饭又开胃。
酸豆角肉泥的做法
下饭或者做面条拌料都棒棒滴
材料：
肉末250g，酸豆角，红辣椒，花椒，
酸豆角肉泥的做法的做法步骤：
步骤1，大葱切段红辣椒切碎酸豆角切碎
步骤2，油热之后发花椒粒油香后捞出花椒粒扔掉
步骤3，辣椒粒炸香放肉末
步骤4，加入豆角葱段
步骤5，炒至肉末散开ok盛盘
酸豆角的做法
爸爸尝了尝说：“再腌制一些酸豆角吧，太好吃了！”参与活动:
材料：
酸豆角500克，绞肉300g，红色小尖椒4个，高度白酒少许，葱姜适量，洋葱一颗，酱油适量，，
酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，制作绞肉
步骤2，酸豆角切丁
步骤3，准备葱姜辣椒（洋葱忘拍照了）
步骤4，锅内放油把肉炒香放适量白酒去腥，放洋葱和葱花爆香
步骤5，加入适量的酱油（酸豆角已经含盐分不要放盐了）
步骤6，加入酸豆角翻炒
步骤7，撒适量葱花出锅。Enjoy。
酸豆角粉丝炒肉
食材明细：
主料：：酸豆角1把，肉300g，粉丝1把，
辅料：：姜1块，蒜5颗，香菜少许，酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，糖0.5勺，鸡精0.5勺，
酸豆角粉丝炒肉的做法步骤：
1.肉切末，姜切末，酸豆角切丁
2.蒜切末，香菜切段备用
3.锅里放油，油热放姜爆香放入肉翻炒
4.放入酸豆角，盐，酱油，蚝油，糖翻炒，放入一碗水
5.放入粉丝，水要没过粉丝烧开，把水分炖的快干了，加入蒜末和香菜，鸡精就可以出锅了（中间要勤翻炒防止糊锅）
肉沫酸豆角盐的做法
材料：
酸豆角200g，肉末50g，大蒜10g，姜20g，老抽5g，盐5g，糖10g，，
肉沫酸豆角盐的做法的做法步骤：
步骤1，炒锅放油
步骤2，放入肉末，煸炒片刻后放入蒜、姜，将肉沫煸干
步骤3，放入酸豆角
步骤4，放入老抽盐糖煸炒入味
步骤5，出锅
感谢您阅读“97美食网”的《酸豆角回锅肉的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸豆角专题，希望您能喜欢！
