“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你也许需要"肉沫酸豆角"这样的内容，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
泡豆角，藕，胡萝卜，蒜苔，青红辣椒，蒜，姜，花椒（都是泡的），肉沫，鸡精，花生油，酱油
肉沫酸豆角的做法步骤：
1.锅内油烧热放花椒炸香，加蒜，姜炒香；
2.倒入肉沫翻炒，加少许酱油；
3.倒入泡椒翻炒，香后倒入切好的豆角等；
4.使劲翻炒三分钟，加入鸡精即可装盘了。
小贴士：
所以材料基本都是泡的，已经有盐味，不需再加盐。
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怎么做酸豆角炒肉沫？酸豆角炒肉沫的简单做法
主料：酸豆角250克、瘦肉500g
配料：小米辣五个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、生姜适量、食用油适量、生抽适量、白砂糖适量、蒜瓣适量、味极鲜适量、生粉适量。
酸豆角炒肉沫的简单做法详细步骤：
1、蒜用捣蒜器弄成蒜泥，小米辣切细圈，姜去外皮切成片，瘦肉洗干净剁成肉末，酸豆角先放清水里面浸泡半个小时。浸泡完的酸豆角切成细小的颗粒状。
2、准备一个碗，将剁好的肉沫放入碗中，加一点食用油、适量的料酒、味极鲜以及适量的生粉用筷子搅拌一下，腌制大概十到十五分钟。
3、起锅烧油，开小火，先把腌制好的肉沫放进来炒，不需要完全熟透，肉稍微变白即可，盛出备用。记得一定要把肉给炒散开，不要让它们变成一坨一坨的。
4、锅不用洗，再下油，中火放入小米辣、姜片、蒜泥煸香，随后加入酸豆角进行翻炒，炒到酸豆角充分的裹上蒜香之后，加白砂糖、生抽、胡椒粉、肉沫继续翻炒三分钟，随后加入适量的鸡精，稍微炒一下即可出锅。
酸豆角炒肉沫的简单做法小贴士：
1、这道菜是典型的湖南地方菜，光是闻着味道就特别的想来碗米饭，是下饭的好菜。
2、酸豆角之所以可以让人食欲大开，是因为它能抑制人体胆碱酶的活性，帮助消化，从而增加食欲。
酸豆角
食材明细：
豇豆适量，盐适量，蒜适量，鲜辣椒适量
酸豆角的做法步骤：
第1步豇豆，和辣椒洗净控水后，切丁将食盐撒入其中搅拌均匀
第2步将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存放置三天后可食用
小贴士：
1、食用器皿无油无生水2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好3、一般北方夏季3天比较好，总体发酵时间不能超过一周。
酸豆角鲁肉饭
食材明细：
猪梅花肉150克，洋葱100克，香菇3个，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，花椒油少许，盐少许，鸡蛋1个，酸豆角适量，生菜适量，米饭1碗，食用油适量
酸豆角鲁肉饭的做法步骤：
第1步猪上肩肉切块备用。香菇、洋葱洗净，切块备用。
第2步锅中倒油，放入洋葱炒制金黄色，再放入猪肉、香菇煸炒，加少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水。烧制汤汁浓稠，倒入少许花椒油即可。
第3步米饭放碗底，放上肉，酸豆角，煎好的鸡蛋，生菜丝。鲁肉饭完成。
小贴士：
猪梅花肉，肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点。
酸豆角肉末
食材明细：
酸豆角，猪肉末，油，鸡精，料酒，姜蒜末，生抽，葱花
酸豆角肉末的做法步骤：
1.豆角洗净切小段，猪肉末拌入料酒，少许生抽。
2.锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出。
3.锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同时撒上鸡精调味，以及少许葱花装饰即可。
肉末酸豆角
食材明细：
肉馅200克，酸豆角400克，生抽1勺，食用油适量，小米辣1个，葱适量，姜适量，蒜两颗
肉末酸豆角的做法步骤：
第1步酸豆角1袋。放冷水泡30分钟。
第2步酸豆角沥水切1厘米左右小段。猪肉馅200克。
第3步葱姜蒜切末。热锅冷油放入肉末炒散，加入葱姜蒜末炒香。
第4步倒入生抽炒均匀。最后放入酸豆角炒3分钟左右。
第5步撒入小米椒完成。
小贴士：
酸豆角要根据自己口味泡水，掌握咸度。
腌制酸豆角
食材明细：
主料：豆角250克
辅料：盐1 0克，糖5克
腌制酸豆角的做法步骤：
1，新鲜豆角，洗干净，挑去有虫眼的或坏的，放在阳台阴凉的地方凉干水份，这一步很关键，有水腌制过程中很容易坏的。
2，控干水份后，切成小段或丁，随意，切几粒蒜头。
3，取一玻璃瓶，必须无油无水干净的，把豆角和蒜头装入，放盐和糖。
4，盖上盖子，多晃动几次，让盐糖更快容化，然后存放在阴凉地方5天就可以了(夏天5天，冬天7天)。
5，腌制好了豆角会变成黄色。
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