食材明细:
泡豆角,藕,胡萝卜,蒜苔,青红辣椒,蒜,姜,花椒(都是泡的),肉沫,鸡精,花生油,酱油
肉沫酸豆角的做法步骤:
1.锅内油烧热放花椒炸香,加蒜,姜炒香;
2.倒入肉沫翻炒,加少许酱油;
3.倒入泡椒翻炒,香后倒入切好的豆角等;
4.使劲翻炒三分钟,加入鸡精即可装盘了。
小贴士:
所以材料基本都是泡的,已经有盐味,不需再加盐。
食材明细:
豇豆适量,盐适量,蒜适量,鲜辣椒适量
酸豆角的做法步骤:
第1步豇豆,和辣椒洗净控水后,切丁将食盐撒入其中搅拌均匀
第2步将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存放置三天后可食用
小贴士:
1、食用器皿无油无生水2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好3、一般北方夏季3天比较好,总体发酵时间不能超过一周。
食材明细:
豇豆角一捆,瘦肉适量,泡菜香料适量,白酒适量,白糖适量,盐适量,干辣椒适量,姜片适量,蒜瓣适量
酸豆角炒肉丝的做法步骤:
第1步锅里烧开水,把豆角扔进去烫一下,然后捞出来晾干表面水分。把豆角卷好,放在盒子里,中间放上泡菜香料,撒上盐,白糖,白酒。
第2步加上白开水,再加几块姜片,蒜瓣和两个干辣椒。盖上盖子。第一天豆角改变颜色,第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水,料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里,第四天捞出来洗洗吃了。这是四天后的酸豆角.水冲一下切小段。
第3步瘦肉切丝,葱花切丝。油热后,先把肉炒至变色,加入葱末,炒出香味,加入酸豇豆翻炒,加一点水,盖上锅盖,稍焖一下。出锅。
酸豆角炒牛肉,儿子炒的香味十足下饭菜。
昨天七夕,我同老公开起玩笑:不如咱俩浪漫一回,去吃大餐吧,老公瞪大了眼睛,儿子怎么办?儿子在一旁连忙插嘴,没事没事,你们出去吧,我自己在家做饭。我知这小子就巴不得撇开我们,和他那班同学在家里大闹天宫呢。不过玩笑归玩笑,我们家到是人人都下得厨,个有个的拿手菜。儿子从小跟着我在厨房转,从最简单的番茄炒鸡蛋开始,到现在也能做些复杂的菜式,象模象样的,家人一致认为他炒的青菜最好吃,够嫩够晒蒦气,火候十足。晚上儿子还真的进了厨房,做了一道酸豆角炒牛肉,光听名字就知这是一道下饭菜,做得怎么样,先看大厨在厨房的架式吧。
酸豆角炒牛肉材料:酸豆角、牛肉、姜、蒜、红椒。
调料:盐、生抽、鸡精、广东米酒、糖、麻油、生粉。
酸豆角炒牛肉的做法1、牛肉洗净,横纹切丝,再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀,有点粘手才好,最好再加一匙食用油捞匀。
2、酸豆角洗净,切粒,姜切丝、红椒切粒,剁蒜蓉。
3、锅内放适量油烧热,大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒,放牛肉末,快速翻炒,变色后铲起。
4、再加适量油烧热,下酸豆角粒炒香,将牛肉末回锅一起快速兜匀,加适量盐、生抽、鸡精、糖调味,勾薄芡,淋麻油,装碟上桌即可。
小贴士:
1、买牛肉尽量买牛柳部位,切时要横纹切。
2、腌牛肉时用手抓匀,让牛肉全部把水份吃透,抓至有点粘手,这样炒的牛肉才嫩。
3、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀,目的是炒时牛肉的水份不流失,炒出来才嫩。
4、炒牛肉时油要稍放多些,大火快炒。
牛肉很嫩很香,混合了酸豆角那种酸酸辣辣的味道,很是开胃,老公给足一百分
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
食材明细:
豆角500g,猪前腿肉(肥瘦二八开)适量,豆瓣酱适量,料酒适量,白糖适量,高度白酒适量,盐适量,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,番薯淀粉适量,菜籽油适量,老坛泡菜水适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量
酸豆角炒肉末的做法步骤:
第1步豆角摘蒂洗净,放通风处晾干水气。从家里的泡菜坛子舀一些泡菜水出来。
第2步玻璃坛子洗净擦干水份,放入豆角,然后把泡菜水倒进坛里,以没过豆角为宜。再撒一些盐,倒少许高度白酒,少量白糖,几颗花椒。盖上坛盖,坛沿浇一圈凉水以隔绝空气。两天后,待豆角的颜色由绿转黄,就表示泡好了。及时取出泡好的豆角,切成细粒,稍微挤干水份。姜蒜也切细粒,干辣椒剪成小段。
第3步我们先来制作肉末。猪肉切小块,再剁成稍微粗的肉糜。肉糜剁好了,加豆瓣酱、生抽、料酒,用手抓捏均匀,腌制十几分钟。姜蒜切碎。码好味的肉糜加湿淀粉拌匀。锅里烧油,油温八成热时下肉糜炒散,再加姜蒜同炒。烹入料酒,放少许白胡椒粉,根据色泽调入适量老抽,转小火,慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来,这时候,香味也出来了。小火慢炒大约十来分钟,色正味浓的肉末就做好了。肉末一次性可以做多一点,用途很广。
第4步洗锅,重新放油,油温六成热时,下姜蒜炒香,再下干辣椒、花椒炝锅。倒入豆角,中火翻炒一、两分钟。
第5步放入适量刚才炒好的肉末,再大火翻炒一、两分钟。调入少量白糖、鸡精,起锅装盘。一盘令人胃口大开的酸豆角炒肉末,下干饭、就稀粥、配馒头,随你的便。
食材明细:
猪梅花肉150克,洋葱100克,香菇3个,生抽适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,花椒油少许,盐少许,鸡蛋1个,酸豆角适量,生菜适量,米饭1碗,食用油适量
酸豆角鲁肉饭的做法步骤:
第1步猪上肩肉切块备用。香菇、洋葱洗净,切块备用。
第2步锅中倒油,放入洋葱炒制金黄色,再放入猪肉、香菇煸炒,加少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水。烧制汤汁浓稠,倒入少许花椒油即可。
第3步米饭放碗底,放上肉,酸豆角,煎好的鸡蛋,生菜丝。鲁肉饭完成。
小贴士:
猪梅花肉,肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点。
主料:酸豆角250克、瘦肉500g
配料:小米辣五个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、生姜适量、食用油适量、生抽适量、白砂糖适量、蒜瓣适量、味极鲜适量、生粉适量。
酸豆角炒肉沫的简单做法详细步骤:
1、蒜用捣蒜器弄成蒜泥,小米辣切细圈,姜去外皮切成片,瘦肉洗干净剁成肉末,酸豆角先放清水里面浸泡半个小时。浸泡完的酸豆角切成细小的颗粒状。
2、准备一个碗,将剁好的肉沫放入碗中,加一点食用油、适量的料酒、味极鲜以及适量的生粉用筷子搅拌一下,腌制大概十到十五分钟。
3、起锅烧油,开小火,先把腌制好的肉沫放进来炒,不需要完全熟透,肉稍微变白即可,盛出备用。记得一定要把肉给炒散开,不要让它们变成一坨一坨的。
4、锅不用洗,再下油,中火放入小米辣、姜片、蒜泥煸香,随后加入酸豆角进行翻炒,炒到酸豆角充分的裹上蒜香之后,加白砂糖、生抽、胡椒粉、肉沫继续翻炒三分钟,随后加入适量的鸡精,稍微炒一下即可出锅。
酸豆角炒肉沫的简单做法小贴士:
1、这道菜是典型的湖南地方菜,光是闻着味道就特别的想来碗米饭,是下饭的好菜。
2、酸豆角之所以可以让人食欲大开,是因为它能抑制人体胆碱酶的活性,帮助消化,从而增加食欲。
食材明细:
主料:酸豆角300g,小米辣5个,大蒜5粒,肉末50g
辅料:植物油10g,盐2g,生抽1勺,老抽少许
酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:
1,酸酸辣辣的好下饭。
2,食材准备好。
3,豆角洗干净晾干水分,切成小丁。
4,放适量盐拌匀。
5,放入无水无油的玻璃瓶压严实,瓶口用保鲜袋塞住。
6,再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。
7,锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。
8,放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。
9,倒入酸豆角大火翻炒。
10,肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。
11,下饭拌面做酸辣粉都不错哦!
小贴士:
附快速腌酸豆角的方法:1.选取新鲜的嫩豇豆,洗干净,沥净水分,摊放在阴凉通风处晾干,再切成小粒。记住,一定要切成小粒,这样才能有效地缩短腌制时间,达到24小时腌制成功的目的.
2.切好的豆角放适量盐拌匀(比平时炒菜的盐多一点)
3.准备一只玻璃瓶洗净,用开水消毒,然后倒置晾至100%干燥,放入拌好的豆角压实,瓶口用保鲜膜塞住,再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。
4.经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短,不适合一次腌制太多,要随吃随腌,所以容器不需要选择太大的。
食材明细:
熟胛心肉80公克,卤豆干2片,葱段15公克,辣椒片10公克,洋葱丝20公克,高丽菜片50公克,小黄瓜片15公克,辣豆瓣酱1小匙,酱油1/2小匙,糖少许,盐少许
炒回锅肉的做法步骤:
1.将熟胛心肉、卤豆干切片备用。
2.取锅烧热后倒入1大匙油,放入葱段、辣椒片、洋葱丝爆香,放入作法1的熟胛心肉片、豆干炒香,再加入所有调味料拌炒均匀。
3.于作法2放入高丽菜片、小黄瓜片炒匀入味即可。
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