食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了一碗酸辣米粉，胜过这夏天无数的麻辣小龙虾。的做法，请继续阅读本文相关内容！
晴朗的天气，忽然在夜里，下了很大的雨，睡梦中，隐隐听到大雨倾盆的声音，想起床把窗户关紧，却沉沉的怎么都醒不来。连续几个星期日，参加各种的活动，好久，好久，没有舒舒服服睡一个懒觉了，却又在这样的深夜，被雨声吵醒。早晨起床，总感觉睡了一个世纪一样，却还是懒懒的不想动，浑身的酸疼，拉开窗帘，阳光却亮的刺眼。做了一整夜暴雨的梦，醒来却发现是个晴天，还有什么比看到阳光洒满房间，更美好的事。起床急急忙忙的赶上班的公车，却在小区门口错过，30米外的车站，又等了30分钟。还好错过的是公车，而不是爱情，到了这个年纪，再美好的爱情，一旦错过，就再等不到她的下一个转身。等待，让年华逝去，然后你老了，就什么也没有了。匆匆的行人里，多少缘分擦肩而过，从此再没有交点，人们往往太专注某事，而错过了余光里的美丽。姑娘来的很匆匆，18路公车到，她也到，门一开，她闪身上车，留给你一个背影。你在站台看着她上车，然后走到车尾的角落坐下，车缓缓开走，站台仍就你一人，仿佛并没有人来过。朋友都说，如果太寂寞，你可以选择一场艳遇。我回他们：需要艳遇的人，才寂寞。然后，他们发来各种成都的美女和火锅，酸辣粉，米线，米粉，群里瞬间炸开了锅，开始讨论起各种妹子和美食。我说：再怎么怀念，都不如自己开火，做一碗酸辣米粉来的实在，配上一杯桂花葡萄酒，一天才刚刚开始，便醉了。这才是人生酸甜，该有的味道吧。
材料：
米粉一把，葱一根，姜两片，蒜两瓣，花生米适量，香菜少许，香油少许，鸡精适量，辣椒油适量，盐少许，生抽两勺，，
一碗酸辣米粉，胜过这夏天无数的麻辣小龙虾。的做法的做法步骤：
步骤1，水烧开，下米粉。
步骤2，煮熟，过冷水后，滴几滴香油，拌匀后备用。
步骤3，葱姜蒜切碎。
步骤4，锅中放少许油，葱姜蒜炒出香味，稍稍炒干即可。
步骤5，小葱和香菜切碎。
步骤6，把切碎的小葱和香菜放入碗中，加生抽，香油，糖，盐，鸡精，醋，拌成酱汁。
步骤7，将酱汁和炒好的葱姜蒜混合到米粉中，加入一勺红油搅拌均匀。
步骤8，可以配个土家饼之类的，也是绝配，其实也可以自己做个土家饼，过几天研究下之后再上菜谱。
步骤9，最后，撒上一把花生碎，搅拌均匀，开始享受吧。
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迎接夏天的味道 - 麻辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1KG，
辅料：：葱适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，酱油适量，红糖适量，酒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，桂皮适量，
迎接夏天的味道 - 麻辣小龙虾的做法步骤：
1.1. 来点音乐，来电冷风，这个是for 厨师的。Special for小龙虾的：放干净水池里让它吐泡泡清洗口腔和肠胃，我还加了点盐和酒，觉得可能会更干净一点，虽然不知道有没有道理。2. 处理龙虾：夹出一个（用简单夹龙虾背面不打滑，又稳又便捷）。用手指从龙虾背部两侧抓住，要稳稳的，这个角度它的夹子碰不到你，不用怕。揪住尾巴中间的地方，轻轻掐断，顺势把肠子拖出来。（这个肠子一定要拖出来，因为你会发现，它的确很脏，呃~~~）
2.3.保持小水柱一直冲着，用牙刷给各个缝隙，特别是肚子这个方向刷刷干净。处理赶紧的小龙虾扔酒水混合物里泡着。一方面清洗和入味，一方面死得可能稍稍轻松点。4.温油，下葱姜蒜花椒辣椒（我家没有了555）辣椒面爆香，将酒熏过的龙虾捞出入油锅。（如果家里有泡椒泡蒜来电就更好了，略带一点泡菜酸味，啧啧啧）
3.5. 翻炒，身子卷曲的时候下八角陈皮和黄糖。再来点酒、生抽和盐。再翻炒。（如果怕辣的人，可以多放一点糖，但如果喜欢辣的童鞋，一点点糖有个味道就行了，黄糖太霸道了，加多了辣味只单纯是辣味了，恩，这感觉我说不好，就是那种辣得跳的感觉没了…）
4.6. 加小半碗水，盖锅盖，闷个10分钟（我个人觉得如果闷久一点也没所谓，味道会更足）7. 马上起锅了，加点盐，大火收汁，好嘞，起锅。哇……啧啧啧，美味啊。
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
麻辣小龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾2kg，
辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，
麻辣小龙虾！的做法步骤：
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
麻辣小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，
麻辣小龙虾?的做法步骤：
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠
3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下，抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）
6.洗浄后准备好副料
7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时，加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士：
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
麻辣小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
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材料：
小龙虾500克，花椒15克，干红辣椒5克，盐3克，生抽2匙，老抽1匙，大葱5克，生姜5克，
麻辣小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾清洗处理干净。
步骤2，姜切片，葱切段。
步骤3，放入锅内煸香。
步骤4，投入小龙虾大火爆炒。
步骤5，投入花椒和干辣椒。
步骤6，加入生抽，老抽，盐，糖，加入水，大火煮开转小火15分钟。
步骤7，大火收汁。
步骤8，麻辣鲜香。
步骤9，成品。
麻辣小龙虾尾的做法
材料：
小龙虾900g，食用油适量，姜4片，大蒜5瓣，红辣椒适量，麻椒适量，盐适量，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，生抽1勺，
麻辣小龙虾尾的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料开始吧
步骤2，小龙虾洗干净备用
步骤3，洗干净的小龙虾下开水锅里煮至变色捞出，放入冷水中浸泡，最好是冰水这样肉质会更弹！不要煮太久肉会变柴
步骤4，烧油锅炒郫县豆瓣酱，依次放入蒜、姜、辣椒、麻椒炒香，辣椒麻椒的量可以根据自己的口味加
步骤5，小龙虾下锅炒，加盐、加水、小半罐啤酒（这个汤可以煮面，留着吧）煮开闷一下即可
步骤6，开吃！我觉得中午煮的下午更入味了
麻辣小龙虾（独家）
食材明细：
主料：：姜1块，小龙虾1500g，蒜1头，葱1根，
辅料：：蚝油适量，味精适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，盐适量，干红椒1把，麻椒1把，
麻辣小龙虾（独家）的做法步骤：
1.小龙虾清洗，控干水分，葱切段，姜切片，蒜剁碎泡入盛着水的小碗中，干红椒切段;
2.取锅烧热，下入食用油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，炸好的小龙虾捞出;
3.锅中留少许油，放入麻椒、辣椒段、葱段、姜片煸炒出麻辣味，再放入耗油、蒸鱼豉油，加入炸过的小龙虾，放蒜末水，翻炒均匀，加水淹没过小龙虾，开锅后，放入盐、糖、味精，烧20分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆。
小贴士：
1.一定要挑选生猛的活虾，已死的小龙虾千万不要食用。
2.龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
3.龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
麻辣咖喱小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2500g，
辅料：：姜丝若干，蒜头5颗，香料适量，火锅底料适量，咖喱适量，
麻辣咖喱小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾剪去小腿，用刷子涮洗干净，抽掉虾肠，再用清水冲洗干净。这是处理好的小龙虾。
2.香料冲洗干净，用凉水浸泡一会，在炒制的时候能更好的释放香味。
3.锅里放油将除了咖喱以外的辅料放进锅里中小火多炒一会，炒出香味后放入小龙虾。
4.炒一会放入清水，如果家里有啤酒可放啤酒，水开后放入咖喱，我放了三小块咖喱，因为只有这么多了?，喜欢浓郁点的可以多放几块，煮15分钟就可出锅装盘了。开吃吧。
小贴士：
因为咖喱不多 我放了一些盐，不喜欢咖喱的可以直接做成麻辣的，但可以适量放些糖提鲜。
(3)麻辣小龙虾
五一节爸妈从老家带来的龙虾，亲戚自己养殖的，个头儿不算是特别大吧，但是都很肥美呢，而且里面的黄都很足哈。自己做龙虾的话最复杂的一步怕就是剪龙虾了，当然了，夜市排挡是不会有这种待遇的呢，不过自己做，就讲究一点啦。前期准备工作充分的话，吃的时候就可以甩开膀子啦。
用手抓住龙虾的两边钳子（千万要注意不要被夹到手），然后用剪子剪去龙虾头，这一步要顺便箭去掉龙虾的胃，就是一个黑色形状的，然后剪去两边的壳，去掉腮板，最后从尾巴中间抽取泥肠，用刷子将表面洗刷干净即可。龙虾的做法很多啦，红烧，麻辣，清蒸，十三香的，做的一款麻辣小龙虾，自己做的，真是吃的满足又尽兴哈。
夜市大排档火爆的麻辣小龙虾
材料：小龙虾1000克，葱片，姜，料酒，干红辣椒，八角，火锅底料，生抽酱油，白糖，豆瓣酱（可选）
麻辣小龙虾的做法
1、生龙活虎的小龙虾
2、将小龙虾处理好，清洗干净
3、锅里放油，放入葱姜片，干红辣椒八角煸炒
4、加入龙虾煸炒
5、煸炒至颜色变色时候加入料酒，可以适当的多放一点
6、加入火锅底料和豆瓣酱（可选），调入适量生抽，白糖，煸炒均匀
7、最后加入清水，大火烧开后转中火煮至龙虾入味后收汁关火
美食小贴士
1、如果嫌弃麻烦的话，前期龙虾可以不处理，直接洗刷干净操作的。不过自家吃的话还是先处理下比较干净卫生的
2、火锅底料的话没有的话可以直接用豆瓣酱炒制的，我全程没有放盐，最后可以尝下味道，根据个人口味调节
感谢您阅读“97美食网”的《一碗酸辣米粉，胜过这夏天无数的麻辣小龙虾。的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题，希望您能喜欢！
